mrhotsia ซื้อไข่เยี่ยวม้าพม่า Burmese preserved egg

mr.hotsia กับการล่าหาไข่เยี่ยวม้าพม่าที่ตลาดท้องถิ่น

ถ้าพูดถึงอาหารพม่า หลายคนคงนึกถึงแกงกะหรี่ไก่ หรือข้าวมันไก่พม่าที่เคยลองกินในเมืองท่องเที่ยวอย่างบากันหรือยองอู แต่สำหรับ mr.hotsia แล้ว ไข่เยี่ยวม้าพม่า หรือ Burmese preserved egg คือหนึ่งในของกินที่ผมติดใจและอยากแนะนำให้คนไทยได้ลองสัมผัสรสชาติแท้ ๆ จากต้นกำเนิด ถึงแม้พม่าจะมีจังหวัดหลากหลาย แต่การหาซื้อไข่เยี่ยวม้าคุณภาพดีนั้นมักจะเจอได้ตามตลาดท้องถิ่นที่ไม่ได้ระบุชื่อจังหวัดชัดเจน แต่เป็นจุดที่คนในพื้นที่เดินจับจ่ายซื้อของกินกันทุกวัน

ครั้งหนึ่งในทริปของผมที่พม่า ผมได้มีโอกาสเดินตลาดย่อยริมทางแถว ๆ เมืองเล็ก ๆ ที่ไม่ได้มีนักท่องเที่ยวเยอะ แต่บรรยากาศกลับเต็มไปด้วยชีวิตชีวาแบบเรียบง่าย ตลาดที่นี่มีของสด อาหารพื้นบ้าน และของแปลกที่น่าสนใจมากมาย หนึ่งในนั้นคือไข่เยี่ยวม้าพม่า ที่วางเรียงรายในตะกร้าหวายแบบดั้งเดิม ผิวไข่เหลืองเข้มอมขาวขุ่น มีลักษณะเฉพาะตัวที่ต่างจากไข่เยี่ยวม้าที่เราเห็นในบ้านเรา

ไข่เยี่ยวม้าพม่ากับวิถีชีวิตท้องถิ่น

สำหรับคนพม่า ไข่เยี่ยวม้าเป็นอาหารว่างหรือกับแกล้มที่คนทั่วไปนิยมกินกันมาก ไข่พวกนี้มักจะถูกแช่ในดินขี้เถ้าหรือสารบางอย่างที่ช่วยถนอมอาหารในแบบดั้งเดิม กระบวนการนี้ทำให้ไข่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งกลิ่นหอมเฉพาะตัวและเนื้อไข่ที่เหนียวนุ่ม ไม่เหมือนกับไข่เยี่ยวม้าจากที่อื่น ๆ ที่ผมเคยลองมา

ตอนที่ผมเดินเลือกซื้อไข่ ผมได้พูดคุยกับแม่ค้าพม่าที่ใจดีคนหนึ่ง เธอเล่าว่าไข่เยี่ยวม้าพม่าส่วนใหญ่จะทำจากไข่เป็ดที่ผ่านกระบวนการบ่มอย่างพิถีพิถัน และการกินไข่ชนิดนี้มักจะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะจิ้มน้ำจิ้มรสจัดก็เข้ากันดีมาก ผมลองชิมทันทีที่ซื้อมาจากตลาด รสชาติกลมกล่อม มีความเค็มนิด ๆ แต่ไม่ฉุนจนเกินไป นี่แหละรสชาติที่ mr.hotsia รู้สึกว่า “สะใจ” และแท้จริงแบบพื้นบ้านที่สุด

การเดินทางและความเชื่อมโยงกับวิถีชีวิตพม่า

แม้ว่าผมไม่ได้ระบุจังหวัดที่แน่ชัด แต่ความประทับใจจากตลาดท้องถิ่นแห่งนี้ทำให้ผมนึกถึงการเดินทางในพื้นที่อย่างรัฐกะฉิ่นที่ผมเคยไปสัมผัส รัฐกะฉิ่น เป็นแหล่งต้นน้ำแม่น้ำอิรวดีที่มีชุมชนเล็ก ๆ อาศัยอยู่ตามริมฝั่งน้ำและภูเขา ที่นั่นผู้คนยังคงใช้ชีวิตอย่างเรียบง่ายและยังรักษาวัฒนธรรมเก่าแก่ไว้อย่างเหนียวแน่น เช่นเดียวกับตลาดที่ผมเดิน ผมจึงมั่นใจว่าไข่เยี่ยวม้าที่ผมซื้อมานี้เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตคนท้องถิ่นจริง ๆ

นอกจากนี้ การเดินทางในพม่าก็มีเสน่ห์ตรงที่เราได้สัมผัสวิถีชีวิตที่แตกต่างจากเมืองใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นการนั่งรถม้าในเมืองบากัน หรือการแวะชิมอาหารริมถนนตาม ถนนยอง ในยองอู ที่ผมเคยเล่าไว้ในบทความ อาหารการกินในบากัน พุกาม พม่า ทุกครั้งที่เดินทาง ผมจะพยายามหาอะไรแปลกใหม่กินเสมอ และไข่เยี่ยวม้าพม่าเป็นหนึ่งในของกินที่ทำให้ผมประทับใจจนต้องหยิบกล้องขึ้นมาบันทึกไว้

ความน่าสนใจของไข่เยี่ยวม้าพม่าที่คนไทยควรลอง

สำหรับคนไทยที่เคยกินไข่เยี่ยวม้ามาบ้างแล้ว อาจจะยังไม่เคยสัมผัสรสชาติของไข่เยี่ยวม้าพม่าอย่างแท้จริง ไข่เยี่ยวม้าพม่ามีความแตกต่างในเรื่องของกรรมวิธีการบ่มและวัตถุดิบที่เลือกใช้ การได้ลองกินไข่เยี่ยวม้าจากแหล่งผลิตจริง ๆ จะทำให้เราเข้าใจรสชาติที่แท้จริงและลึกซึ้งมากขึ้น ทั้งยังเปิดโอกาสให้เราได้เรียนรู้วัฒนธรรมการกินของคนพม่าอย่างแท้จริงด้วย

ผมแนะนำให้คนที่สนใจลองหาโอกาสไปเดินตลาดท้องถิ่นในพม่า หรือถ้าใครไม่มีโอกาสไป ก็ลองหาซื้อไข่เยี่ยวม้าพม่าจากร้านอาหารหรือตลาดที่มีของนำเข้าจากพม่า เพราะมันจะต่างจากไข่เยี่ยวม้าทั่วไปแน่นอน ไข่เหล่านี้ไม่ใช่แค่ของกิน แต่เป็นเสมือนสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมและความทรงจำของผู้คนที่นั่น

ติดตามประสบการณ์ท่องเที่ยวและอาหารพม่ากับ mr.hotsia

สำหรับใครที่อยากดูบรรยากาศการซื้อไข่เยี่ยวม้าพม่าแบบสด ๆ สามารถชมได้จากคลิปใน YouTube ของผม mrhotsia ซื้อไข่เยี่ยวม้าพม่า Burmese preserved egg ซึ่งจะพาไปเดินตลาดและชิมไข่เยี่ยวม้าถึงที่เลยครับ

นอกจากไข่เยี่ยวม้าแล้ว พม่าเองยังมีสถานที่ท่องเที่ยวและอาหารหลากหลายที่น่าสนใจ เช่น ทะเลสาบอินดอจีใน รัฐกะฉิ่น หรือบรรยากาศการนั่งรถม้าในบากันที่ผมเคยเล่าไว้ใน บทความก่อนหน้า ทุกครั้งที่ผมเดินทาง ผมจะพยายามเก็บรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้มาเล่าให้ฟัง เพื่อให้คนอ่านได้สัมผัสความรู้สึกเหมือนได้ไปเดินเองกับ mr.hotsia

สำหรับผม การกินไข่เยี่ยวม้าพม่าคือหนึ่งในความทรงจำที่เติมเต็มทริปพม่าให้สมบูรณ์แบบ และหวังว่าทุกคนจะได้ลองสัมผัสรสชาติและความรู้สึกนี้ด้วยตัวเองสักครั้ง