ปูผัดผงกะหรี่พม่า พะสิม (Pathein) พม่า

ปูผัดผงกะหรี่พม่า ณ พะสิม (Pathein) เมืองริมแม่น้ำอิรวดี

ถ้าพูดถึงอาหารทะเลที่ต้องลองในพม่า ผม mr.hotsia ต้องยกให้ “ปูผัดผงกะหรี่พม่า” จากเมืองพะสิม (Pathein) เป็นหนึ่งในจานเด็ดที่ประทับใจแบบไม่รู้ลืม พะสิมตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำอิรวดี แม่น้ำสายหลักที่หล่อเลี้ยงชีวิตผู้คนในพม่า ชาวบ้านที่นี่ใช้ชีวิตผูกพันกับแม่น้ำอย่างแยกไม่ออก และอาหารท้องถิ่นก็สะท้อนวิถีชีวิตนั้นได้อย่างชัดเจน

ครั้งแรกที่ผมเดินทางมาถึงพะสิม คือช่วงเช้าตรู่ หลังจากนั่งเรือจากเมืองยองอูที่มีชื่อเสียงเรื่องเจดีย์พุกามมาประมาณ 2 ชั่วโมง ผมได้แวะตลาดนัดริมแม่น้ำอิรวดีซึ่งเต็มไปด้วยความคึกคักและกลิ่นหอมของอาหารทะเลสดๆ หลายร้านตั้งเรียงรายพร้อมเสียงเจรจาเป็นภาษาพม่าและภาษาท้องถิ่น

“ปูผัดผงกะหรี่” ที่นี่ใช้ปูทะเลสดๆ ตัวโต เนื้อแน่น ผัดรวมกับผงกะหรี่ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศพม่าเฉพาะตัว ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม หวานมันจากเนื้อปู ผสมกลิ่นหอมของผงกะหรี่ที่ไม่เผ็ดจัดจ้านเกินไป กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันได้ดีสุดๆ สำหรับ mr.hotsia นี่แหละคือรสชาติที่แท้จริงของพม่าริมแม่น้ำอิรวดี

วิถีชีวิตและการเดินทางในพะสิม

พะสิมเป็นเมืองท่าขนาดกลางที่สำคัญของพม่า การเดินทางที่สะดวกที่สุดสำหรับผมคือการนั่งเรือผ่านแม่น้ำอิรวดี ซึ่งเป็นเส้นทางหลักของการค้าขายและสัญจรของชาวบ้าน แม่น้ำอิรวดีมีความยาวกว่า 2,000 กิโลเมตร มีต้นกำเนิดจากเขตมิตจีนาในรัฐกะฉิ่น (ซึ่งผมเคยเขียนเล่าไว้ใน รัฐกะฉิ่น) การล่องเรือผ่านแม่น้ำสายนี้จึงเหมือนได้สัมผัสกับหัวใจของพม่าในทุกช่วงเวลา

เมื่อมาถึงพะสิม ผมเดินชมตลาดริมแม่น้ำที่เต็มไปด้วยอาหารทะเลสดๆ ร้านขายผัก ผลไม้ และของสดจากท้องถิ่น บรรยากาศไม่วุ่นวายเหมือนเมืองใหญ่ ทำให้รู้สึกเหมือนหลุดเข้าไปในอีกโลกหนึ่งที่ใกล้ชิดธรรมชาติและชีวิตท้องถิ่นอย่างแท้จริง

ปูผัดผงกะหรี่กับความแตกต่างของอาหารพม่า

หลายคนอาจเคยชินกับอาหารพม่าในแบบที่เห็นตามเมืองท่องเที่ยว เช่น พุกามหรือยองอู แต่พะสิมมีเอกลักษณ์ที่น่าสนใจ โดยเฉพาะเมนูปูผัดผงกะหรี่ที่แตกต่างจากที่อื่น ตรงที่ใช้เครื่องปรุงและวิธีการผัดที่พิถีพิถัน ผงกะหรี่ที่นี่ไม่เหมือนกับของไทยหรืออินเดีย กลิ่นหอมจะออกแนวเครื่องเทศพม่าที่มีส่วนผสมของอบเชย ลูกผักชี พริกแห้ง และกระเทียมเจียว ผสมผสานกันอย่างลงตัว

ผมเคยลองเปรียบเทียบกับร้านอาหารในบากันที่เขียนไว้ใน บทความอาหารการกินในบากัน พุกาม พม่า ร้านนั้นก็มีแกงกะหรี่ไก่อร่อย แต่รสชาติก็จะแตกต่างกันอย่างชัดเจน เพราะพะสิมเน้นอาหารทะเลสด ส่วนบากันจะเน้นอาหารพื้นเมืองและเนื้อสัตว์ป่า รวมถึงความเผ็ดร้อนที่มากกว่า

ตลาดริมแม่น้ำอิรวดี จุดเริ่มต้นของความอร่อย

สำหรับ mr.hotsia การได้เดินตลาดริมแม่น้ำในพะสิม คือการเปิดประสบการณ์ใหม่ๆ กับอาหารและวัฒนธรรมที่ไม่เคยเจอมาก่อน ผมเดินผ่านร้านขายปูที่ยังมีชีวิตว่ายน้ำอยู่ในถังน้ำ ใบหน้าของพ่อค้าแม่ค้าปรากฏรอยยิ้มและความเป็นมิตร แม้ภาษาอาจจะไม่สามารถสื่อสารได้ลึกซึ้ง แต่รอยยิ้มและท่าทางก็สื่อความหมายถึงความตั้งใจให้บริการอย่างเต็มที่

แนะนำให้ลองไปตลาดนัดริมแม่น้ำอิรวดีเมืองพะสิม (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่) ซึ่งมีอาหารท้องถิ่นให้เลือกชิมหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวหมูย่าง ปลาย่าง หรือขนมพื้นเมือง ที่ล้วนแต่แฝงด้วยความสดใหม่และรสชาติดั้งเดิมของพม่า

แนะนำการเดินทางและท่องเที่ยวในบริเวณใกล้เคียง

ถ้าใครชอบธรรมชาติและอยากเที่ยวต่อ ผมแนะนำให้ลองไปเยือนทะเลสาบอินดอจี (Indawgyi) ที่ตั้งอยู่ในรัฐกะฉิ่น (อ่านได้ที่ อินดอจี) ทะเลสาบน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สถานที่นี้เป็นที่อยู่ของสัตว์ป่าและนกหายากหลายชนิด เป็นอีกหนึ่งจุดหมายที่ช่วยเติมเต็มทริปพม่าของคุณให้ครบถ้วนและหลากหลาย

สำหรับคนที่ชอบบรรยากาศเมืองประวัติศาสตร์ ผมเคยแนะนำให้ลองนั่งรถม้าในบากัน (นั่งรถม้าในบากัน พุกาม) ชมบรรยากาศเมืองเก่า และสัมผัสวิถีชีวิตที่เรียบง่าย ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่ผม mr.hotsia ประทับใจไม่แพ้กัน

สรุปความประทับใจจากปูผัดผงกะหรี่พะสิม

สำหรับผม mr.hotsia การได้ลิ้มรสปูผัดผงกะหรี่พม่า ณ เมืองพะสิม ถือเป็นมื้อที่เติมเต็มความทรงจำดีๆ จากการเดินทางในพม่า แม้พะสิมจะไม่ใช่เมืองท่องเที่ยวหลักเหมือนบากันหรือยองอู แต่เสน่ห์ของเมืองเล็กๆ ริมแม่น้ำอิรวดีแห่งนี้กลับทำให้ผมรู้สึกใกล้ชิดกับวัฒนธรรมและชีวิตจริงของคนพม่าอย่างแท้จริง

ถ้าใครมีโอกาสได้มาเยือนพม่า อย่าลืมหาปูสดๆ แล้วลองสั่ง “ปูผัดผงกะหรี่” ที่พะสิมดูสักครั้ง รับรองว่ารสชาติและบรรยากาศจะทำให้คุณหลงรักพม่ามากขึ้นกว่าเดิมแน่นอนครับ

สำหรับคลิปวิดีโอแนะนำวิธีทำและบรรยากาศการกินปูผัดผงกะหรี่พม่าแบบเต็มๆ ดูได้ที่นี่ ปูผัดผงกะหรี่พม่า พะสิม (Pathein) พม่า ครับ