prawn griled กุ้งย่างพม่า

กุ้งย่างพม่า รสเด็ดจากริมแม่น้ำอิรวดี โดย mr.hotsia

ถ้าคุณคิดจะมาเยือนพม่า อย่าพลาดประสบการณ์เด็ด ๆ ที่ mr.hotsia ได้ไปสัมผัสด้วยตัวเองอย่าง กุ้งย่างพม่า (Prawn Grilled) เมนูง่าย ๆ ที่กลายเป็นความทรงจำล้ำค่าจากการเดินทางครั้งนี้

กุ้งย่างที่ผมเจอในพม่านั้น ไม่ใช่แค่กุ้งธรรมดา แต่มันคือกุ้งแม่น้ำสด ๆ ตัวโต ๆ ที่จับได้จากแม่น้ำอิรวดี แม่น้ำสายหลักที่ไหลผ่านประเทศนี้มายาวนาน กุ้งเหล่านี้มักจะถูกย่างบนเตาถ่านแบบง่าย ๆ ริมทางในหมู่บ้านหรือชุมชนเล็ก ๆ ที่อยู่ติดกับแม่น้ำ ผมเองเคยไปเดินเล่นริมฝั่งแม่น้ำอิรวดีในช่วงเช้า ฝนยังไม่ตก อากาศเย็นสบาย กลิ่นถ่านและเครื่องเทศที่ย่างกุ้งโชยมาเตะจมูกทำให้ผมหิวขึ้นมาทันที

ที่พม่าการกินกุ้งย่างไม่ได้เป็นเรื่องฟุ่มเฟือยหรือหรูหรา แต่มันคือวิถีชีวิตที่เรียบง่ายและใกล้ชิดกับธรรมชาติ กุ้งจะถูกเสียบไม้ย่างจนเปลือกเกรียมเล็กน้อย กลิ่นหอมจากถ่านและรสเผ็ดเล็กน้อยจากเครื่องปรุงที่ใช้ทา กุ้งย่างร้อน ๆ กินคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวนำเผ็ดตามที่ทำจากพริกขี้หนูสดและมะนาว ทำให้รสชาติกลมกล่อมอย่างไม่น่าเชื่อ

ผม mr.hotsia จำได้ว่าระหว่างการเดินทางในรัฐกะฉิ่นซึ่งเป็นต้นกำเนิดของแม่น้ำอิรวดี (อ่านเพิ่มเติมได้ที่ รัฐกะฉิ่น) ผมได้ลองชิมกุ้งย่างในหมู่บ้านเล็ก ๆ ที่อยู่ริมแม่น้ำ บรรยากาศรอบข้างคือเสียงน้ำไหลและเสียงนกร้อง เป็นความสงบที่หาได้ยากในยุคนี้ กุ้งเนื้อแน่น หวานธรรมชาติ ไม่ต้องปรุงอะไรมากมายก็อร่อยจนอยากกินอีกหลายตัว

นอกจากกุ้งย่างแล้ว ที่รัฐกะฉิ่นยังมีสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติที่น่าสนใจเช่นทะเลสาบอินดอจี (Indawgyi Lake) ซึ่งเป็นทะเลสาบน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ล้อมรอบด้วยหมู่บ้านชาวฉานและชาวคะฉิ่น ที่นี่นอกจากจะเป็นเขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่าแล้ว ยังมีอาหารท้องถิ่นให้ลิ้มลองด้วย (อ่านเรื่องราวของทะเลสาบอินดอจีได้ที่ อินดอจี)

วิธีการเดินทางและบรรยากาศของตลาดกุ้งย่าง

ถ้าจะพูดถึงตลาดกุ้งย่างในพม่า สิ่งที่ผมชื่นชอบคือความเป็นกันเองและความสดใหม่ของวัตถุดิบ ตลาดริมแม่น้ำในเมืองพะสิม (Pathein) เป็นหนึ่งในจุดที่นักท่องเที่ยวสามารถสัมผัสกับอาหารทะเลสด ๆ และกุ้งย่างได้อย่างแท้จริง (อ่านเรื่องตลาดพะสิมได้ที่ ตลาดนัดริมแม่น้ำอิรวดีเมืองพะสิม)

การเดินทางในพม่าส่วนใหญ่ต้องมีความอดทนและใจเย็น ผม mr.hotsia แนะนำให้เช่ามอเตอร์ไซค์หรือใช้รถยนต์ท้องถิ่นในการเดินทางเพื่อให้เข้าถึงหมู่บ้านเล็ก ๆ ที่ไม่มีรถสาธารณะไปถึง บนเส้นทางไปยังจุดต้นน้ำของแม่น้ำอิรวดีอย่างมิตโซน (Myitsone) ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากรัฐกะฉิ่น ประมาณ 40 กิโลเมตร การขี่มอเตอร์ไซค์ชมวิวสองข้างทางที่เต็มไปด้วยหมู่บ้านพื้นเมืองและป่าเขานั้น เป็นประสบการณ์ที่ผมไม่มีวันลืม

รสชาติที่ติดใจและความทรงจำจากกุ้งย่าง

กุ้งย่างพม่ามีความพิเศษตรงที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากธรรมชาติและการย่างด้วยไฟถ่านแบบดั้งเดิม ไม่ใช่แค่รสชาติที่ดี แต่มันคือเรื่องเล่าของวิถีชีวิตชาวบ้านที่ยังคงความเรียบง่ายและความเป็นอยู่ที่ผูกพันกับแม่น้ำอิรวดี ผม mr.hotsia สังเกตเห็นว่ากุ้งที่นี่ตัวใหญ่และมีเนื้อแน่นกว่าที่เห็นในตลาดบ้านเรา การกินกุ้งย่างร้อน ๆ ท่ามกลางบรรยากาศแสงเย็นริมแม่น้ำ ทำให้รู้สึกเหมือนได้กินอาหารที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและความอบอุ่น

สำหรับใครที่อยากสัมผัสความอร่อยนี้ด้วยตัวเอง ผมแนะนำให้แวะชิมในตลาดหรือร้านริมทางที่มีผู้คนท้องถิ่นมาใช้บริการเยอะ ๆ เพราะนั่นแปลว่าวัตถุดิบสดและรสชาติแท้จริง ไม่ควรพลาดเด็ดขาด

เชื่อมโยงกับการท่องเที่ยวและอาหารในพม่า

ถ้าคุณกำลังวางแผนทริปไปพม่า เมืองบากันพุกามก็เป็นอีกหนึ่งจุดหมายที่น่าลองชิมอาหารท้องถิ่นที่มีรสชาติไม่ต่างกันมาก (อ่านเรื่อง อาหารการกินในบากัน พุกาม) ผม mr.hotsia เคยไปเดินตลาดเช้าและชิมอาหารริมทางหลากหลายเมนู ทั้งแกงกะหรี่ไก่ที่อร่อยจนต้องบอกต่อ และขนมพม่าแสนอร่อย ส่วนการเดินทางในเมืองนี้ ผมเคยลองนั่งรถม้าเที่ยวชมบรรยากาศเมืองยองอู (Nyaung-U) ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่สนุกและได้เห็นวิถีชีวิตแบบช้า ๆ (อ่านเรื่อง นั่งรถม้าในบากัน พุกาม)

สำหรับผม mr.hotsia การกินกุ้งย่างพม่าไม่ได้เป็นแค่การกินอาหาร แต่มันคือการเรียนรู้วัฒนธรรม พูดคุยกับคนท้องถิ่น และได้เข้าใจความผูกพันของคนพม่าและแม่น้ำอิรวดีที่เลี้ยงดูพวกเขามาช้านาน

คลิปแนะนำ

สำหรับใครที่อยากเห็นภาพและวิธีการย่างกุ้งแบบสด ๆ ผมแนะนำคลิปนี้ครับ prawn griled กุ้งย่างพม่า ซึ่งจะทำให้คุณเห็นความน่ากินและบรรยากาศจริงจากริมแม่น้ำพม่าอย่างแท้จริง

ถ้าชอบบทความและประสบการณ์ท่องเที่ยวแบบ mr.hotsia อย่าลืมติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่ผมเขียนไว้ทั้ง รัฐกะฉิ่น และ อินดอจี เพื่อเพิ่มความเข้าใจในความหลากหลายของพม่าแบบเจาะลึกครับ

ทริปกุ้งย่างพม่าของผมจึงไม่ใช่แค่เรื่องกิน แต่เป็นการเดินทางที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายของแม่น้ำอิรวดี วิถีชีวิตชาวบ้าน และความทรงจำที่ผม mr.hotsia จะเก็บไว้ในใจเสมอ