ซิตตเว SITTWE 10:กินก๋วยเตี๋ยวขยำยะไข่ พม่า eating Sittwe hand noodle

ซิตตเว เมืองชายฝั่งที่เต็มไปด้วยก๋วยเตี๋ยวขยำยะไข่

ถ้าพูดถึงซิตตเว (Sittwe) เมืองเล็กๆ ริมฝั่งทะเลอันดามันของพม่า หลายคนอาจนึกถึงเมืองท่าที่เงียบสงบ แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว ซิตตเวกลับมีเสน่ห์ในแบบที่ไม่เหมือนใคร โดยเฉพาะเรื่องอาหารการกินที่นี่คือจุดหมายที่ห้ามพลาดเด็ดขาด โดยเฉพาะ “ก๋วยเตี๋ยวขยำยะไข่” หรือที่ชาวบ้านเรียกกันติดปากว่า “ขยำยะไข่” ซึ่งเป็นเมนูท้องถิ่นที่ท้าทายทั้งความกล้าของนักชิมและความครีเอทีฟของคนทำก๋วยเตี๋ยว

ผม mr.hotsia ได้ไปลุยที่ซิตตเวมาหลายครั้ง และทุกครั้งที่มา สิ่งแรกที่ต้องทำคือมองหาร้านก๋วยเตี๋ยวขยำยะไข่แบบดั้งเดิมที่คนท้องถิ่นแนะนำ เพราะเมนูนี้ไม่ได้มีขายทั่วไปแบบก๋วยเตี๋ยวธรรมดาในเมืองอื่นๆ ขยำยะไข่ คือก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กๆ คลุกเคล้ากับเครื่องเทศและน้ำซอสสูตรเฉพาะที่มีส่วนผสมของไข่ต้มสุกหั่นชิ้นเล็กๆ คลุกน้ำส้มสายชู เปรี้ยวหวานเค็มอย่างลงตัว ผสมกับหอมเจียวและถั่วลิสงบด กินแล้วได้รสสัมผัสทั้งนุ่มและกรุบกรอบในคำเดียว ผมเคยลองกินที่ร้านริมทางในตลาดเช้าของซิตตเว ได้กลิ่นเครื่องเทศหอมโชยมาแต่ไกล คนขายก็ใจดีมาก คุยกันด้วยภาษาพม่าผสมๆ กับภาษาท้องถิ่นที่ฟังแล้วสนุกมาก

ซิตตเว กับวิถีชีวิตริมทะเลและอาหารทะเลสดๆ

นอกจากก๋วยเตี๋ยวขยำยะไข่แล้ว ซิตตเวยังเป็นเมืองท่าที่มีอาหารทะเลสดใหม่ไม่แพ้เมืองชายฝั่งอื่นๆ ของพม่า ผม mr.hotsia ชอบเดินตลาดเช้าริมแม่น้ำที่นี่มาก เพราะมีทั้งปลาหมึก กุ้ง ปลานิล และปลาทะเลชนิดต่างๆ ที่เพิ่งขึ้นจากเรือประมงท้องถิ่น แม้ซิตตเวจะไม่ได้โด่งดังเท่าบากันหรือรัฐกะฉิ่น แต่ผมชอบบรรยากาศการกินอาหารริมถนนที่นี่มากกว่า เช่นเดียวกับที่ผมเคยเขียนถึงอาหารริมถนนใน เมืองยอง หรือก๋วยเตี๋ยวหลากหลายแบบใน บากัน พุกาม

ซิตตเวเป็นเมืองที่ยังคงรักษาวิถีชีวิตดั้งเดิมไว้ได้ดี ผม mr.hotsia ได้เห็นชาวบ้านจับปลาด้วยมือเปล่าในช่วงน้ำลง และนำปลาสดๆ มาปรุงทันทีตามสูตรพื้นบ้าน นอกจากนี้ยังมีร้านขายผลไม้สดและของว่างแบบพม่าที่หากินได้ยากในเมืองใหญ่ เหมือนเป็นโอกาสดีที่ได้สัมผัสวัฒนธรรมอาหารของคนชายฝั่งอันดามันอย่างแท้จริง

เชื่อมต่อกับบริบทและเส้นทางในพม่า

เมื่อพูดถึงซิตตเว ผม mr.hotsia มักจะนึกถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมและภูมิศาสตร์ของพม่าโดยรวม ที่นี่ตั้งอยู่ไม่ไกลจากรัฐกะฉิ่น ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของแม่น้ำอิรวดีสายสำคัญที่ไหลผ่านใจกลางประเทศพม่า รัฐกะฉิ่น และยังใกล้กับทะเลสาบอินดอจีที่ขึ้นชื่อเรื่องธรรมชาติและวิถีชีวิตของชนเผ่าพื้นเมือง อินดอจี ที่ผมเคยบันทึกไว้ด้วยความประทับใจ

แม้ซิตตเวจะไม่ได้มีสถานที่ท่องเที่ยวแบบเจาะลึกเหมือนบากันหรือยองอู แต่การได้เดินเล่นในตลาดท้องถิ่น ลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวขยำยะไข่ และสังเกตวิถีคนริมทะเลก็ถือเป็นประสบการณ์ที่หายากสำหรับคนชอบเที่ยวแบบผม mr.hotsia ที่รักการค้นหาเรื่องราวและรสชาติในทุกๆ เมืองที่ไป

เดินทางมาซิตตเวอย่างไร และควรเตรียมตัวอย่างไร?

การเดินทางมายังซิตตเวนั้นไม่ยากนัก ผม mr.hotsia แนะนำให้มาโดยเครื่องบินภายในประเทศจากย่างกุ้ง หรือถ้าอยากลุยหน่อยก็สามารถนั่งรถบัสหรือเรือท้องถิ่นที่เชื่อมต่อกับเมืองท่าต่างๆ ได้บรรยากาศดีมาก แต่ต้องเตรียมตัวเรื่องสภาพอากาศและถุงมือถุงเท้าสำหรับเดินตลาดเพราะบางตลาดมีฝุ่นและกลิ่นอาหารที่เข้มข้น

สิ่งที่ไม่ควรลืมคือเตรียมใจเปิดรับประสบการณ์ใหม่ๆ และกลิ่นรสชาติแปลกตา ที่ซิตตเวผสมผสานความเป็นพม่ากับวัฒนธรรมชายทะเลอย่างลงตัว การได้ลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวขยำยะไข่จึงเหมือนการได้สัมผัสหัวใจของเมืองนี้อย่างแท้จริง ไม่ต่างจากที่ผมเคยสัมผัสบรรยากาศตลาดริมแม่น้ำอิรวดีใน เมืองพะสิม พม่า ที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาและความอบอุ่นของชาวบ้าน

สรุปประสบการณ์กินก๋วยเตี๋ยวขยำยะไข่ที่ซิตตเว

สำหรับผม mr.hotsia การได้มาเดินกินก๋วยเตี๋ยวขยำยะไข่ในซิตตเวไม่ใช่แค่เรื่องของอาหาร แต่มันคือการเดินทางผ่านรสชาติที่บอกเล่าถึงประวัติศาสตร์ วิถีชีวิต และความหลากหลายของชุมชนชายฝั่งในพม่า นี่คืออีกหนึ่งมุมมองการท่องเที่ยวที่อยากให้ทุกคนลองเปิดใจสัมผัสดูสักครั้ง

ถ้าอยากเห็นภาพและบรรยากาศจริงๆ ตามผม mr.hotsia ไปดูคลิปนี้ ซิตตเว SITTWE 10: กินก๋วยเตี๋ยวขยำยะไข่ พม่า ที่ผมได้บันทึกไว้ด้วยตัวเอง รับรองว่าคุณจะรู้สึกเหมือนมาเดินกินด้วยตัวเองแน่นอน