แบกเป้เที่ยวฟิลิปปินส์ 14: ต้มขาหมูฟิลิปปินส์ ต้มซุปใส่แก้วยกดื่มแบบน้ำคือประเพณีที่นี่

แบกเป้เที่ยวฟิลิปปินส์ 14: ต้มขาหมูฟิลิปปินส์ ต้มซุปใส่แก้วยกดื่มแบบน้ำคือประเพณีที่นี่

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia กลับมาพร้อมเรื่องเล่าจากฟิลิปปินส์อีกครั้ง รอบนี้ผมขอพาไปสัมผัสประสบการณ์แปลกใหม่กับอาหารพื้นเมืองที่ไม่ค่อยมีใครพูดถึงนัก นั่นคือ “ต้มขาหมูฟิลิปปินส์” หรือที่ชาวบ้านเรียกกันเป็นภาษาท้องถิ่นว่าต้มซุปใส่แก้ว แล้วยกดื่มเหมือนน้ำเปล่า ซึ่งเป็นประเพณีที่นี่ที่ผมได้เห็นด้วยตาตัวเองระหว่างเดินทางในจังหวัดที่ไม่ได้ระบุชื่อ แต่ได้กลิ่นอายวัฒนธรรมแท้จริงของฟิลิปปินส์อย่างเต็ม ๆ

หลายคนอาจคุ้นเคยกับฟิลิปปินส์ในฐานะประเทศหมู่เกาะที่เต็มไปด้วยทะเลสวยงามและอาหารทะเลสดใหม่ แต่จริง ๆ แล้ว ฟิลิปปินส์มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมด้านอาหารมากกว่านั้นมาก ในทริป แบกเป้ฟิลิปปินส์ ของผม คราวนี้ไม่ได้เน้นทะเล แต่เน้นเจาะลึกวิถีชีวิตและรสชาติท้องถิ่นในเมืองทางเหนือ ซึ่งมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากเมืองหลวงมะนิลาหรือเมืองท่องเที่ยวชื่อดังอย่างวีกันอย่างสิ้นเชิง

ต้มขาหมูฟิลิปปินส์ที่ผมพูดถึงนี้ ไม่ใช่แค่ต้มขาหมูธรรมดาที่คนไทยคุ้นเคย แต่เป็นซุปที่ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรท้องถิ่นที่มีรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมเฉพาะตัว จุดเด่นที่ผมประทับใจคือวิธีการกินที่แปลกแต่สนุก คือจะเสิร์ฟมาในแก้วน้ำใส แล้วให้ยกดื่มซุปนั้นเหมือนดื่มน้ำทั่วไปเลยครับ ซึ่งนี่ถือเป็นประเพณีดั้งเดิมที่สะท้อนวิถีชีวิตชาวบ้านอย่างแท้จริง

ในตอนแรกผมก็สงสัยว่าทำไมต้องเสิร์ฟอย่างนี้ แต่พอได้ลองชิมแล้ว เข้าใจเลยว่ามันช่วยให้เราได้ซึมซับรสชาติของเครื่องเทศและขาหมูตุ๋นอย่างเต็มที่ ไม่ต้องใช้ช้อนหรือส้อมให้ยุ่งยาก แถมยังเป็นวิธีที่ทำให้เกิดความสนิทสนมระหว่างคนกินด้วยกัน เพราะเวลายกแก้วขึ้นดื่มพร้อมกันเป็นเหมือนการแชร์ประสบการณ์ร่วมกันอย่างหนึ่ง

ผมไปเจอซุปร้านนี้ในตลาดเช้าของเมืองเล็ก ๆ ทางเหนือที่มีความเงียบสงบและเต็มไปด้วยผู้คนท้องถิ่นที่ยังคงใช้ชีวิตแบบเรียบง่าย ตลาดเช้านี้คล้ายกับ ตลาดเช้าวีกัน ที่ผมเคยไปมา ซึ่งเต็มไปด้วยของสดและอาหารพื้นเมือง แต่ที่นี่ผมได้เห็นซุปขาหมูเสิร์ฟในแก้วเป็นครั้งแรก จึงไม่พลาดที่จะถ่ายคลิปและเก็บภาพบรรยากาศมาฝากทุกคน

การเดินทางในฟิลิปปินส์สำหรับ mr.hotsia ไม่ได้หมายความแค่การท่องเที่ยวเชิงทะเลหรือสถานที่สวยงาม แต่คือการเรียนรู้วิถีชีวิตและวัฒนธรรมผ่านอาหารและตลาดท้องถิ่น ซึ่งต้มขาหมูฟิลิปปินส์นี้ก็เป็นตัวอย่างหนึ่งที่ดีมาก เพราะมันแสดงให้เห็นถึงความเรียบง่ายแต่ลึกซึ้งของวัฒนธรรมอาหารที่นี่

จากประสบการณ์ของผม การกินอาหารท้องถิ่นในฟิลิปปินส์นั้นไม่ต่างจากการได้อ่านหนังสือเล่มใหม่ ๆ ที่เต็มไปด้วยเรื่องราวแปลกใหม่ ผมแนะนำให้ทุกคนลองเดินทางไปสำรวจดินแดนนี้ให้ลึกซึ้งกว่าแค่ชายหาดหรือรีสอร์ต เพราะที่นี่ยังมีอะไรให้ค้นหาอีกเยอะ เช่นเดียวกับตอนที่ผมเคยเล่าเรื่องราวการกินไอติมในเมืองมรดกโลกวีกันในบทความ แบกเป้เที่ยวฟิลิปปินส์ 7 หรือการเดินชมวิถีชีวิตในเมืองวีกัน แบกเป้เที่ยวฟิลิปปินส์ 6 ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นประสบการณ์จริงที่ผมเก็บมาเล่าสู่กันฟัง

อีกอย่างที่อยากเล่าให้ฟังก็คือ อาหารฟิลิปปินส์มีความหลากหลายและบางอย่างอาจทำให้เราแปลกใจ เช่น ข้าวราดแกงในมะนิลาที่ผมเคยลองกิน ดูคลิปได้ที่นี่ หรือหมูย่างฟิลิปปินส์ที่มีกลิ่นและรสชาติแตกต่างจากบ้านเรา ดูคลิปกินหมูย่าง เหล่านี้คือสิ่งที่ทำให้ผมรักการเดินทางแบบแบกเป้ในฟิลิปปินส์ เพราะทุกมื้ออาหารคือบทเรียนที่ทำให้รู้จักประเทศนี้มากขึ้น

สุดท้ายนี้ ถ้าหากใครสนใจอยากตามรอยผม mr.hotsia ในทริปฟิลิปปินส์ แนะนำให้เตรียมใจเปิดรับวัฒนธรรมและรสชาติใหม่ ๆ อย่ากลัวที่จะลองอะไรแปลก ๆ เพราะที่นี่มีอาหารและวิธีการกินที่ไม่เหมือนใคร รอให้เราได้ไปสัมผัสและเล่าเรื่องกลับมาอย่างเต็มอิ่ม และถ้าอยากอ่านเรื่องราวทั้งหมดของผมในฟิลิปปินส์ คลิกที่ แบกเป้ฟิลิปปินส์ ได้เลยครับ

สำหรับตอนนี้ผม mr.hotsia ขอลาไปก่อน แล้วเจอกันใหม่ในตอนต่อไปของการเดินทางที่ไม่เหมือนใครของผมครับ!