ขนมพื้นบ้านฟิลิปปินส์ มันก็คล้ายๆไทยนะครับ

ขนมพื้นบ้านฟิลิปปินส์ มันก็คล้ายๆ ไทยนะครับ

ผม mr.hotsia เพิ่งมีโอกาสเดินทางไปฟิลิปปินส์ เป็นประเทศหมู่เกาะที่มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและอาหารที่น่าสนใจมากกว่าที่หลายคนคิดไว้เยอะเลยนะครับ ครั้งนี้ผมไม่ได้ไปทะเลหรือชายหาด แต่เลือกไปเจาะลึกชีวิตความเป็นอยู่และอาหารพื้นบ้านของคนที่นั่น ซึ่งหนึ่งในสิ่งที่สะดุดตาผมมากคือ “ขนมพื้นบ้านฟิลิปปินส์” ที่แอบรู้สึกว่ามันมีความคล้ายคลึงกับบ้านเราอยู่ไม่น้อยเลย

ถ้าพูดถึงขนมพื้นบ้านบ้านเรา หลายคนอาจนึกถึงขนมไทยอย่างขนมต้ม ขนมถั่วแปบ หรือขนมกล้วย ที่มักจะใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติอย่างมะพร้าว ข้าวเหนียว และน้ำตาลมะพร้าว ฟิลิปปินส์เองก็ใช้วัตถุดิบที่ใกล้เคียงกันมาก อย่างขนมที่ผมได้ลองกินในตลาดเช้าวีกัน (อ่านเรื่องราวตลาดเช้าวีกันได้ที่ ตลาดเช้าวีกัน ขนมฟิลิปปินส์ Vigan morning market) ส่วนใหญ่จะทำจากข้าวเหนียว มะพร้าว และน้ำตาลมะพร้าวเช่นกัน

อย่างเช่น บูโคปานซิต (Buko Pandan) ขนมหวานที่ทำจากมะพร้าวอ่อนและใบเตย กลิ่นหอมคล้ายขนมไทยที่เราเรียกกันว่าข้าวเหนียวมูนใบเตย หรือข้าวเหนียวมะม่วงในบางสูตร ส่วน ปลาซา (Puto) เป็นขนมเค้กนึ่งที่หน้าตาคล้ายกับขนมถ้วยบ้านเรา แต่ที่นี่จะมีรสชาติและการตกแต่งที่หลากหลายกว่า ทั้งใส่ชีส หรือแม้แต่ขนมที่ทำจากแป้งข้าวโพดก็มีให้เห็นเยอะ

อีกหนึ่งอย่างที่ผมชอบมากคือ ทาปิโอคา บับเบิ้ล ที ที่ไม่ได้เป็นแค่เครื่องดื่ม แต่ในตลาดพื้นบ้านเขาจะมีขนมที่ใช้ทาปิโอคาเม็ดเหนียวๆ คล้ายกับที่เรารู้จักกันในไทย แต่เขาจะเอามาทำเป็นขนมปิ้งหรือขนมที่มีรสหวานอมเปรี้ยวจากมะพร้าวและน้ำตาลมะพร้าว ซึ่งมันให้รสสัมผัสที่แปลกใหม่และสนุกเวลาเคี้ยวมากครับ

สิ่งที่ผมสะดุดใจคือวิธีการขายและบรรยากาศในตลาดท้องถิ่นของฟิลิปปินส์ ที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของขนมสดใหม่ วางเรียงรายในถาดไม้หรือใบตอง เห็นแล้วนึกถึงตลาดขนมไทยที่บ้านเราชัดๆ แต่ที่นี่เขาจะมีความหลากหลายในส่วนผสมและสีสันมากกว่า แถมยังมีเสียงเจี๊ยวจ๊าวของคนขายที่ทำให้รู้สึกอบอุ่นเหมือนเจอเพื่อนเก่า

ถ้าใครสนใจอยากเห็นภาพบรรยากาศจริงๆ ผมแนะนำให้ลองดูคลิป ขนมพื้นบ้านฟิลิปปินส์ มันก็คล้ายๆไทยนะครับ ที่ผมถ่ายไว้ จะเห็นว่าขนมแต่ละอย่างน่ากินและมีความเป็นท้องถิ่นสูงมาก แถมยังได้เห็นวิธีการทำและสัมผัสกับบรรยากาศตลาดในฟิลิปปินส์อย่างชัดเจน

ผมเดินทางทริปนี้โดยเน้นสำรวจชีวิตคนท้องถิ่นและอาหารพื้นบ้านมากกว่าเที่ยวทะเล ตามที่เล่าไว้ใน แบกเป้ฟิลิปปินส์ (Philippines) ซึ่งทำให้ผมเข้าใจมากขึ้นว่าฟิลิปปินส์ไม่ได้มีแค่ทะเลสวยหรือรีสอร์ตหรู แต่ยังมีเรื่องราวที่น่าสนใจอย่างอาหารและขนมที่เหมือนบ้านเรามากกว่าที่คิด

นอกจากนี้ถ้าใครชอบอาหารฟิลิปปินส์แบบจานหลัก ผมก็แนะนำเรื่องราวการกินข้าวราดแกงในมะนิลา ที่ผมเคยเขียนไว้ใน แบกเป้เที่ยวฟิลิปปินส์ 1: อาหารมื้อแรกในมะนิลา มิสเตอร์ฮอตเซียเดินทางสู่ฟิลิปปินส์ ซึ่งจะได้เห็นว่าวิถีการกินข้าวและเครื่องเคียงเขาไม่ต่างกับบ้านเราเลย แค่เปลี่ยนวัตถุดิบและรสชาติให้เข้ากับวัฒนธรรมท้องถิ่น

สรุปคือถ้าคุณเป็นคนชอบเดินตลาด ชอบกินขนมพื้นบ้าน หรืออยากลองชิมอะไรที่แปลกใหม่แบบใกล้ตัว ฟิลิปปินส์เป็นประเทศที่ควรจะได้ลองดูสักครั้งนะครับ ไม่ต้องกลัวว่าจะไกลหรือไม่คุ้น เพราะขนมที่นี่มีความรู้สึกอบอุ่นและคุ้นเคยแบบไทยๆ ที่ผม mr.hotsia คอนเฟิร์มจากประสบการณ์จริง!