“เฝอ” อาหารของชาวเวียดนามดั้งเดิมมาจากเวียดนามเหนือ ว่ากันว่าซุปของน้ำเฝอเดินทางมาไกลจากฝรั่งเศสมาถึงเวียดนามเหนือ ผ่านการปรุงแต่งปรับเปลี่ยนไปตามความชอบของคนท้องถิ่นชาวเวียดนามจนได้รสชาติที่เป็นอยู่ในทุกวันนี้ ประเทศลาวมีพรมแดนติดกับเวียดนามจึงรับเอาอาหารจานเอกนี้มาจากเวียดนามด้วย เฝอกลายเป็นอาหารหลักมื้อเช้า กลางวันของคนลาว ที่ทุกแขวงทุกหมู่บ้านที่ผมเดินทางไปถึงจะต้องมีเฝอเสมอครับ เฝอในลาวจะมีการปรับเปลี่ยนรสชาติไปบ้าง วัตถุดิบที่ใช้ทำก็ปรับไปตามภูมิประเทศ อย่างเช่นแขวงหัวพันใช้ผักบุ่งใส่เฝอ ชายแดนไทยใช้ถั่วงอก เฝอหลวงพระบางก็ใส่ผักอื่นๆอีกหลายอย่าง ราคาเฝอในประเทศลาวมาตรฐานอยู่ที่ชามละ 40 บาท […]