กินกุ้งม้วนย่างกลางตลาดแทงหัว คนดูเพียบเลย chả tôm thanh Hoá

กินกุ้งม้วนย่างกลางตลาดแทงหัว คนดูเพียบเลย chả tôm Thanh Hoá

ถ้าพูดถึงตลาดสดที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาของชาวจังหวัดเลย ตลาดแทงหัวเป็นอีกหนึ่งจุดหมายที่ผม mr.hotsia แนะนำให้ลองแวะไปสัมผัสบรรยากาศจริง ๆ ของวิถีชีวิตคนเมืองเลย และที่นี่เองก็มีของกินเด็ด ๆ ที่ผมเพิ่งได้ลิ้มชิมรสมาแนะนำกัน นั่นคือ “กุ้งม้วนย่าง” หรือชาวเวียดนามเรียกว่า chả tôm ที่ตลาดแทงหัวแห่งนี้ครับ

ตลาดแทงหัวไม่ได้เป็นแค่ตลาดสดธรรมดา แต่เป็นตลาดที่คนพื้นที่และนักท่องเที่ยวแวะเวียนกันมาอย่างคึกคัก โดยเฉพาะในช่วงเช้าและบ่าย ๆ ที่นี่จะเต็มไปด้วยเสียงเจรจา กลิ่นอาหารสด รสชาติของของกินท้องถิ่นผสมกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศที่ยั่วน้ำลายผม mr.hotsia ได้ดีมาก

ครั้งนี้ผมเดินไปเจอกับแผงขายกุ้งม้วนย่างที่มีคนมุงดูและต่อคิวกันอย่างไม่ขาดสาย พ่อค้าแม่ค้ากำลังปิ้งกุ้งม้วนด้วยไฟอ่อน ๆ กลิ่นหอมฉุยของกุ้งสดที่ถูกเสียบไม้พร้อมด้วยเครื่องปรุงสูตรลับจากเมือง Thanh Hoá ประเทศเวียดนาม ทำให้ผมนึกถึงความสัมพันธ์วัฒนธรรมอาหารที่เชื่อมโยงระหว่างไทย-ลาว-เวียดนามในพื้นที่นี้ได้อย่างลงตัว

กุ้งม้วนย่างที่นี่ใช้กุ้งแม่น้ำขนาดพอดีคำ ตัวกุ้งสดมาก ไม่ใช่กุ้งเล็ก ๆ ธรรมดา แต่เป็นกุ้งแม่น้ำโขงซึ่งเคยเล่าให้ฟังไว้ในบทความ กุ้งแม่น้ำโขงเชียงคาน ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากตลาดแทงหัวนัก ผมเคยเห็นชาวบ้านที่เชียงคานเขาดักกุ้งด้วยลอบและรำข้าวจนได้กุ้งสด ๆ มาแบบนี้เหมือนกัน กุ้งที่นี่จึงเป็นส่วนผสมของความสดใหม่และรสชาติหวานกรอบที่หาไม่ได้ง่าย ๆ

การทำกุ้งม้วนย่างที่ตลาดแทงหัวไม่ใช่แค่การนำกุ้งมาย่างเฉย ๆ แต่พ่อค้าได้รวบรวมสูตรการหมักกุ้งกับเครื่องเทศเวียดนามอย่างละเอียด ประกอบกับการพันกุ้งด้วยแผ่นแป้งบาง ๆ ที่คล้ายกับแป้งเปาะเปี๊ยะก่อนนำไปย่างบนเตาถ่าน กลิ่นหอมของถ่านไม้ผสมกับกลิ่นกุ้งย่างหอม ๆ ทำให้คนยืนรอชิมกันไม่ขาดสาย

ผม mr.hotsia ได้ลองชิมกุ้งม้วนย่างของที่นี่ รสชาติออกเค็มหวานนิด ๆ จากน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่มีรสเปรี้ยวของน้ำมะขามเปียกและความเผ็ดร้อนของพริกสดที่ช่วยดันรสชาติให้กลมกล่อมขึ้น กุ้งแน่นเด้งเคี้ยวกรุบ ๆ ผมเองยอมรับเลยว่าเป็นหนึ่งในของกินที่ต้องแวะชิมเมื่อมาเยือนเลยจริง ๆ

ตลาดแทงหัวยังเต็มไปด้วยของกินหลากหลายชนิดที่สะท้อนวิถีชีวิตชาวเลยอย่างแท้จริง ตั้งแต่ข้าวเหนียวปิ้ง ข้าวจี่ ส้มตำรสแซ่บ ไปจนถึงของหวานท้องถิ่นที่ทำสดใหม่ทุกวัน รวมถึงผักสดและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมสดชื่น ผม mr.hotsia แนะนำให้ลองเดินชิมไปเรื่อย ๆ จะได้สัมผัสกับวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของที่นี่อย่างแท้จริง

ถ้าคุณสนใจอยากรู้จักเลยให้ลึกกว่าแค่ตลาดแทงหัว ผมเคยเขียนเล่าเรื่องราวความเป็นมาของ ผีตาโขน ด่านซ้าย จังหวัดเลย ที่เป็นอีกหนึ่งงานประเพณีสำคัญและมีเสน่ห์เฉพาะตัวของชาวเลย นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวของทะเลหมอกสุดอลังการที่ ผานกแอ่น – ภูกระดึง ที่นักเดินทางอย่างผมไม่เคยพลาด รวมถึง เชียงคานหน้าหนาว ที่อยู่ไม่ไกลกันมากนัก เป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ถ้าได้มาแล้วจะติดใจบรรยากาศริมแม่น้ำโขงและอาหารริมทางมากมาย

เรื่องกุ้งม้วนย่างนี้ถ้าคุณอยากเห็นภาพและบรรยากาศจริง ๆ ผมแนะนำให้ดูคลิปที่ผมบันทึกไว้ใน กินกุ้งม้วนย่างกลางตลาดแทงหัว คนดูเพียบเลย chả tôm thanh Hoá จะเห็นได้ว่าคนที่ตลาดสนใจและชื่นชอบอาหารชนิดนี้กันมากแค่ไหน

สำหรับผม mr.hotsia การได้มาเดินตลาดแทงหัวในจังหวัดเลยและได้ลิ้มลองกุ้งม้วนย่างที่นี่เป็นประสบการณ์ที่เชื่อมโยงเรื่องราวของอาหาร วิถีชีวิต และความสัมพันธ์วัฒนธรรมในพื้นที่ลุ่มแม่น้ำโขงได้อย่างลงตัวและน่าประทับใจ ยิ่งถ้าได้มาในช่วงเช้าตรู่หรือบ่ายแก่ ๆ ที่แสงแดดยังอ่อน ๆ จะได้เห็นภาพวิถีชีวิตที่ไม่เหมือนใครของคนที่นี่อย่างแท้จริง

ถ้าคุณเป็นคนชอบเดินตลาด ชอบกินอาหารท้องถิ่น และอยากรู้จักเมืองเลยในมุมที่ลึกซึ้งกว่าแค่สถานที่ท่องเที่ยวทั่วไป ตลาดแทงหัวและกุ้งม้วนย่างนี่แหละครับ เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีมากสำหรับการเปิดประตูสัมผัสความเป็นเลยแท้ ๆ จากผม mr.hotsia