แคชเมียร์ 6/16: อาหารแคชเมียร์ VS ต้มยำปลากระป๋องไทยๆ

แคชเมียร์ 6/16: อาหารแคชเมียร์ VS ต้มยำปลากระป๋องไทยๆ โดย mr.hotsia

ครั้งนี้ผม mr.hotsia อยากเล่าเรื่องอาหารการกินที่ผมได้เจอระหว่างเดินทางท่องเที่ยวในแคชเมียร์ ซึ่งเป็นดินแดนที่มีความงดงามและวัฒนธรรมอาหารที่ลึกซึ้งไม่แพ้ที่ใดในโลก แต่สิ่งที่ทำให้ผมประทับใจและอยากมาเล่าให้ฟังก็คือการเปรียบเทียบ “อาหารแคชเมียร์” กับ “ต้มยำปลากระป๋องไทยๆ” ซึ่งดูเหมือนจะเป็นคนละขั้วแต่ก็ให้ความรู้สึกที่ตื่นเต้นและอบอุ่นใจในแบบของมันเอง

ในแคชเมียร์ ผมได้ลิ้มลองอาหารที่มีการผสมผสานเครื่องเทศหลากหลายชนิด ทั้งอบเชย กระวาน และพริกแห้ง รสชาติที่เข้มข้นและลึกซึ้งมากกว่าที่คิดไว้ อาหารแคชเมียร์มีความพิถีพิถันตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ ไปจนถึงการปรุงที่ต้องใช้เวลานาน เช่นเมนู Rogan Josh หรือเนื้อแกะตุ๋นเครื่องเทศที่หอมกรุ่น นอกจากนี้ยังมีเมนูที่ใช้ข้าวบาสมาติเมล็ดยาว หอมละมุนลิ้นมาก ๆ ทำให้ผมรู้สึกเหมือนนั่งอยู่ท่ามกลางบรรยากาศของภูเขาหิมาลัยที่เย็นสบาย

แต่พอผมกลับมาที่ประเทศไทย และลองกินต้มยำปลากระป๋องแบบบ้าน ๆ สิ่งที่รู้สึกคือความคุ้นเคยและความสะดวกสบายแบบไทย ๆ ที่หาไม่ได้จากอาหารแคชเมียร์ ต้มยำปลากระป๋องที่ผมชอบกินเป็นประจำในเมืองไทยนั้น มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด ครบรสในหนึ่งชาม น้ำต้มยำเข้มข้นด้วยสมุนไพรไทย เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า ซึ่งเป็นวัตถุดิบสดใหม่ที่หาได้ง่ายในตลาดบ้านเรา ผมมักจะกินต้มยำปลากระป๋องตอนเดินทางหรือเวลาที่อยากได้อาหารที่รสจัดจ้านแบบไว ๆ นี่แหละคือเสน่ห์ของอาหารไทยที่ผมยอมรับเลยว่าทำให้อารมณ์ในการกินมันเปลี่ยนไปทันที

สิ่งที่น่าสนใจคือ แม้จะเป็นอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ทั้งสองอย่างนี้ล้วนแสดงให้เห็นวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของคนท้องถิ่นนั้น ๆ อย่างชัดเจน อาหารแคชเมียร์ที่ต้องใช้เวลาปรุงและพิถีพิถันสะท้อนถึงวิถีชาวเขาที่ใช้เวลาช้า ๆ ชื่นชมธรรมชาติ ส่วนต้มยำปลากระป๋องไทย ๆ นั้นสะท้อนความเร็วและไลฟ์สไตล์ของเมืองไทยที่เร่งรีบ แต่ยังคงรักษาเอกลักษณ์รสชาติที่จัดจ้านและกลมกล่อมไว้ได้อย่างลงตัว

ผม mr.hotsia นึกถึงครั้งหนึ่งที่ผมเดินทางไปจังหวัดห่าติ่ญห์ (Hà Tĩnh Province) เมืองเล็ก ๆ ที่ผมพักอยู่ที่โรงแรม Binh Minh hotel ใกล้กับห้าง Coop Mart ตอนนั้นผมได้ลองอาหารท้องถิ่นที่ผสมผสานวัฒนธรรมไทย-ลาว-เวียดนามได้อย่างกลมกลืน เช่น ขาหมูยอที่ยัดไส้ด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น และยังได้เห็นคนที่นั่นกินใบชาสด ๆ ต้มกินแทนชาที่คุ้นเคย หอมกลิ่นสมุนไพรเหมือนกับอาหารที่ผมเจอในแคชเมียร์เลยทีเดียว การเดินทางและกินอาหารที่นี่ทำให้ผมนึกถึงความสำคัญของการเปิดใจรับรสชาติใหม่ ๆ และความหลากหลายทางวัฒนธรรมที่อาหารสะท้อนออกมาอย่างชัดเจน

สำหรับใครที่ชอบท่องเที่ยวแบบอิสระและอยากสัมผัสประสบการณ์กินอาหารที่แปลกใหม่ ผมแนะนำให้ลองดูบทความ การเตรียมตัวเที่ยวแบบอิสระ เที่ยวด้วยตัวเอง แบ๊กแพ๊ค(backpack) ในเว็บไซต์ hotsia.com ของผมเอง เพราะการเที่ยวแบบนี้จะทำให้คุณได้เจอร้านอาหารเล็ก ๆ ริมทาง หรือแม้แต่ร้านที่คนท้องถิ่นแนะนำ ซึ่งเป็นโอกาสดีที่จะได้ลิ้มรสอาหารแท้ ๆ ของแต่ละที่จริง ๆ

ถ้าคุณสนใจอยากรู้จักอาหารแคชเมียร์และเปรียบเทียบกับอาหารไทยแบบละเอียด ผมมีคลิปวิดีโอที่ลงลึกเรื่องนี้ไว้ในช่อง YouTube ของผม ชื่อว่า แคชเมียร์ 6/16: อาหารแคชเมียร์ VS ต้มยำปลากระป๋องไทยๆ ลองเข้าไปดูเพื่อซึมซับบรรยากาศและรสชาติจากการกินจริง ๆ ของผม mr.hotsia ได้เลยครับ

สุดท้ายนี้ การเดินทางและการกินอาหารเป็นเรื่องที่ผมให้ความสำคัญมาก เพราะมันคือวิธีที่ดีในการเรียนรู้วัฒนธรรมและเข้าใจวิถีชีวิตของผู้คนในแต่ละพื้นที่อย่างแท้จริง เหมือนครั้งที่ผมไปเที่ยว ตามด๋าว เวียดนาม ซึ่งนอกจากธรรมชาติจะสวยแล้ว อาหารที่นั่นก็เป็นอีกหนึ่งความทรงจำที่ผมอยากเก็บไว้ และแน่นอนถ้าคุณอยากเที่ยวแบบที่ผมไปลองอ่านบทความและติดตามเรื่องราวในเว็บไซต์ hotsia.com ได้เลยครับ

อยากให้ทุกคนได้ลองเปิดใจและลิ้มรสอาหารหลากหลายแบบที่ผมเจอ รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอนครับ เพราะการกินไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่มันคือการเดินทางผ่านเวลาและวัฒนธรรมที่บอกเล่าเรื่องราวของผู้คน