ส้มตำถาด Thai Papaya salad (Som tum)

ส้มตำถาด Thai Papaya Salad (Som Tum) : ความจัดจ้านในถาดเดียวที่ต้องลอง

สวัสดีครับผู้อ่านทุกท่าน ผม mr.hotsia วันนี้ขอเล่าเรื่องราวการเดินทางและประสบการณ์ลิ้มลอง “ส้มตำถาด” หรือที่หลายคนเรียกกันง่าย ๆ ว่า “ตำถาด” เมนูส้มตำสุดพิเศษที่ผมเจอมาในหลายพื้นที่ของประเทศไทย แต่ละที่ก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้ผมหลงใหลจนต้องบันทึกไว้ใน hotsia.com ไม่ใช่แค่รสชาติ แต่มันคือการกินที่สนุกสนานและได้สัมผัสวิถีชีวิตผู้คนผ่านอาหารจานนี้ด้วยครับ

ความพิเศษของส้มตำถาด ที่แตกต่างจากส้มตำทั่วไป

ถ้าพูดถึงส้มตำ หลายคนคงนึกถึงจานส้มตำธรรมดาที่ใส่พริก มะละกอ มะเขือเทศ ถั่วลิสง และน้ำปลาร้า แต่ส้มตำถาดนั้นจะเสิร์ฟมาแบบจัดเต็มในถาดใหญ่ ๆ แบ่งส่วนเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น ไก่ทอด หมูแดดเดียว ต้มยำ ลาบ หรือแม้แต่ปลาร้าสดที่หมักเองในบางพื้นที่ ผม mr.hotsia เคยลองกินส้มตำถาดในหลายที่ ทั้งในตลาดริมทางและร้านอาหารพื้นบ้าน ต้องบอกเลยว่ามันคือประสบการณ์กินที่มีความหลากหลายและเข้มข้นมากกว่าส้มตำธรรมดา เพราะเราได้กินหลายรสชาติในถาดเดียว สัมผัสความเปรี้ยว เผ็ด หวาน มัน ครบรสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

บรรยากาศการกินส้มตำถาดในตลาดท้องถิ่น

ในหลายจังหวัดที่ผมเดินทางไป ผมมักจะเจอส้มตำถาดเสิร์ฟในตลาดสดหรือริมถนน ที่นี่เป็นที่รวมของชาวบ้านและนักท่องเที่ยวที่ชอบกินของแซ่บ ๆ ในบรรยากาศแบบบ้าน ๆ บางทีก็มีเสียงเจี๊ยวจ๊าวของแม่ค้าพ่อค้า ผสมกับกลิ่นปลาร้าผสมสมุนไพรสดที่ลอยมาเตะจมูก ผมจำได้ว่าครั้งหนึ่งนั่งกินส้มตำถาดกับเพื่อน ๆ ในตลาดแห่งหนึ่งที่จังหวัดไม่ระบุ บรรยากาศเป็นกันเองมาก มีเสียงหัวเราะและความสนุกสนานระหว่างกินส้มตำถาดที่ทำให้รู้สึกเหมือนได้กินอาหารพร้อมกับเพื่อนเก่า

เทคนิคการกินส้มตำถาดตามแบบฉบับ mr.hotsia

สำหรับผม mr.hotsia การกินส้มตำถาดไม่ใช่แค่กินไปเรื่อย ๆ แต่ต้องมีเทคนิคเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติเต็มที่ เริ่มจากการคลุกส้มตำในถาดให้เข้ากันก่อนเพื่อให้เครื่องทุกอย่างผสมกลมกลืน จากนั้นก็ตักกินพร้อมเครื่องเคียงที่วางอยู่รอบ ๆ เช่น หมูแดดเดียวกรอบ ๆ ไก่ทอดร้อน ๆ หรือแม้แต่ไข่ต้มก็เข้ากันได้ดีมาก ผมชอบจิ้มส้มตำกับปลาร้าสดที่ใส่มาให้เพิ่มความกลมกล่อมตามแบบฉบับดั้งเดิมของไทย อีกทั้งยังได้สัมผัสความสดใหม่ของวัตถุดิบที่แม่ค้าใช้ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นของสดจากตลาดท้องถิ่น

เชื่อมโยงประสบการณ์กับจังหวัดห่าติ่ญห์

แม้วันนี้จะไม่ได้เจอส้มตำถาดในจังหวัดห่าติ่ญห์โดยตรง แต่ผม mr.hotsia เคยเดินทางและพักที่นี่ ซึ่งเป็นจังหวัดที่มีบรรยากาศการกินและการใช้ชีวิตที่เรียบง่ายและอบอุ่น คล้ายกับบรรยากาศในตลาดที่ผมเจอส้มตำถาด หลายครั้งที่ผมนั่งสามล้อรอบเมืองห่าติ่ญห์และได้เห็นร้านอาหารริมถนนที่ขายอาหารพื้นบ้านแบบบ้าน ๆ ที่นั่นเขาก็มีวัฒนธรรมการกินที่น่าสนใจ เช่น ขาหมูยอที่อร่อยมาก หรือใบชาสดที่คนเมืองนำมาต้มกินแทนชาแห้ง ซึ่งทั้งหมดนี้ทำให้ผมนึกถึงการกินส้มตำถาดที่มีความหลากหลายและใช้วัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่นได้อย่างดี หากใครสนใจอยากลองสัมผัสวิถีชีวิตและอาหารพื้นบ้านแบบนี้ ลองแวะไปเที่ยวจังหวัดห่าติ่ญห์ อ่านเรื่องราวจังหวัดห่าติ่ญห์เพิ่มเติมได้ที่นี่ ครับ

การเดินทางและเตรียมตัวสำหรับนักท่องเที่ยวสายกินแบบอิสระ

สำหรับคนที่อยากลองกินส้มตำถาดตามถนนหนทางหรือในตลาดท้องถิ่นแบบผม mr.hotsia แนะนำว่า การเตรียมตัวเที่ยวแบบอิสระ หรือแบ๊กแพ็คจะตอบโจทย์มาก เพราะเราจะได้เลือกสถานที่กินเองตามใจชอบ ไม่ต้องเร่งรีบตามทัวร์ การเตรียมตัวก็ไม่ยุ่งยากครับ แค่เตรียมเงินสดไปพอสมควร เพราะร้านขายส้มตำถาดส่วนใหญ่จะเป็นร้านเล็ก ๆ ไม่รับบัตรเครดิต นอกจากนี้ควรเตรียมตัวเรื่องการเดินทาง เช่น ใช้รถสาธารณะหรือรถเช่าขับเองเพื่อความสะดวก อ่านเคล็ดลับการเตรียมตัวเที่ยวแบบอิสระกับ mr.hotsia ได้เลย

วิดีโอแนะนำ : ส้มตำถาด Thai Papaya salad (Som tum)

ถ้าอยากเห็นภาพจริงและการทำส้มตำถาดแบบสด ๆ ผม mr.hotsia ขอแนะนำวิดีโอจากช่อง hotsia.com ที่ถ่ายทำในเชียงของ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งพื้นที่ที่ส้มตำถาดมีความโดดเด่น ดูวิธีการทำและบรรยากาศการกินได้ที่นี่เลยครับ
ส้มตำถาด Thai Papaya salad (Som tum) - hotsia.com

สรุป : ส้มตำถาดจานใหญ่ ความอร่อยที่มากกว่ารสชาติ

ส้มตำถาดไม่ใช่แค่เมนูที่กินอิ่ม แต่เป็นประสบการณ์ที่ทำให้เราได้รู้จักวิถีชีวิตคนท้องถิ่น ได้สัมผัสความหลากหลายของวัตถุดิบและรสชาติที่ลงตัว ผม mr.hotsia เชื่อว่าการได้ลองกินส้มตำถาดในบรรยากาศแบบบ้าน ๆ กับเพื่อนฝูงหรือคนท้องถิ่น จะทำให้เราเข้าใจและรักอาหารไทยมากขึ้นอย่างแน่นอน ใครจะไปเที่ยวจังหวัดไหน ก็อย่าลืมตามหาส้มตำถาดสูตรเด็ด ๆ มาลองลิ้มชิมรสกันนะครับ