Hanoi Duck Grilled เป็ดย่างฮานอย

Hanoi Duck Grilled เป็ดย่างฮานอย ความอร่อยที่ต้องลิ้มลองจากใจ mr.hotsia

ถ้าพูดถึงฮานอย เมืองหลวงของเวียดนามเหนือที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และประวัติศาสตร์ยาวนาน หลายคนคงนึกถึงวัดวาอาราม สถาปัตยกรรมโคโลเนียล หรือแม่น้ำฮ่องเกี๋ยม แต่สำหรับ mr.hotsia แล้ว ฮานอยไม่ได้มีดีแค่บรรยากาศเมืองเก่าและวัฒนธรรมเท่านั้น อาหารท้องถิ่นที่นี่ก็เป็นเสน่ห์ล้นเหลือ โดยเฉพาะเมนูเป็ดย่างฮานอย หรือที่ชาวเวียดนามเรียกว่า “Vịt quay Hà Nội” ที่ผมได้มีโอกาสลิ้มลองถึงถิ่นและอยากแชร์ประสบการณ์ตรง ๆ ให้ทุกคนได้รู้จักกันครับ

ผมเดินทางมายังฮานอยด้วยสายการบินลาวแอร์ไลน์ ใช้เวลาไม่นานก็สัมผัสได้ถึงบรรยากาศที่แตกต่างจากโฮจิมินห์หรือไซ่ง่อนที่ผมเคยไปก่อนหน้านี้ (ซึ่งใครสนใจทริปโฮจิมินห์สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ ซื้อทัวร์เที่ยวในโฮจิมินห์) จากสนามบินฮานอย ผมเลือกนั่งรถเมล์สาย 17 เข้าเมือง เพราะเป็นวิธีที่ประหยัดและเห็นวิถีชีวิตชาวเมืองฮานอยได้ชัดเจนกว่า การนั่งรถแท็กซี่ในเมืองนี้ราคายังสูงพอสมควร และถ้าอยากได้ความสะดวกคล่องตัวนิดหน่อย รถตู้ก็เป็นอีกทางเลือก แต่ต้องเผื่อเวลารอคิวด้วย

มาที่นี่ ต้องไม่พลาดเป็ดย่างฮานอย

เป็ดย่างฮานอยของแท้จะไม่เหมือนกับเป็ดย่างในกรุงเทพฯ หรือในโฮจิมินห์ครับ ที่ฮานอยเขาใส่ใจตั้งแต่การเลือกเป็ดสดตัวไม่ใหญ่มาก น้ำหนักพอดี ๆ เพื่อให้หนังกรอบกำลังดีและเนื้อไม่เหนียวจนเกินไป กระบวนการหมักใช้เครื่องเทศเวียดนามเฉพาะตัว เช่น โป๊ยกั๊ก อบเชย และกระเทียม ตบท้ายด้วยการย่างด้วยถ่านไม้ให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว

ครั้งแรกที่ผมได้กลิ่นเป็ดย่างที่ตลาดกลางคืนในย่านฝูย่าเทอ (Phố Hàng Buồm) ผมแทบจะหยุดทุกก้าวเดินเพื่อดมกลิ่นหอมยั่วน้ำลายนี้เลยครับ เป็ดย่างฮานอยที่นี่จะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อน ๆ และน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่รสชาติซับซ้อน มีทั้งเปรี้ยวหวานเค็มแฝงด้วยกลิ่นสมุนไพร ผมลองจิ้มเป็ดชิ้นหนาหนังกรอบ ๆ ลงไปในน้ำจิ้มแล้วคำแรกที่กัดคือความรู้สึกฟินแบบบอกไม่ถูกครับ

ร้านเป็ดย่างฮานอยที่ mr.hotsia แนะนำ

ในย่านฝูย่าเทอซึ่งถือเป็นย่านฮิป ๆ ของฮานอย มีร้านเป็ดย่างที่ผมประทับใจหลายร้าน แต่ร้านที่ผมแวะซ้ำ ๆ คือร้านเล็ก ๆ ริมถนนที่เจ้าของร้านย่างเป็ดย่างด้วยมืออย่างพิถีพิถัน บรรยากาศร้านเรียบง่าย แต่กลิ่นหอมของเป็ดย่างลอยฟุ้งไปทั่วบริเวณ ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวต่างนั่งแน่นตลอดเวลา ผมขอแนะนำให้มาช่วงเย็น ๆ เพราะเป็ดจะย่างเสร็จใหม่ ๆ ร้อน ๆ กำลังดี

ผมยังได้พูดคุยกับเจ้าของร้านซึ่งเล่าให้ฟังว่า การทำเป็ดย่างฮานอยเป็นเรื่องศิลปะที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน แต่ละร้านจะมีสูตรลับเฉพาะตัวที่ไม่เปิดเผยกันง่าย ๆ การได้ลองชิมเป็ดย่างจากหลาย ๆ ร้านในฮานอยช่วยให้เข้าใจความแตกต่างและความหลากหลายของรสชาติที่นี่ได้มากขึ้น

เชื่อมประสบการณ์เที่ยวฮานอยกับอาหารท้องถิ่น

หลังจากอิ่มอร่อยกับเป็ดย่างฮานอยแล้ว ผมชอบเดินเล่นต่อที่ตลาดโอลด์ควอเตอร์ (Old Quarter) ซึ่งอยู่ไม่ไกลนัก ย่านนี้เหมาะสำหรับการสัมผัสวิถีชีวิตชาวฮานอยแท้ ๆ และยังมีร้านอาหารริมทางอีกหลายร้านที่น่าลอง เช่น ข้าวเกรียบปากหม้อเวียดนาม ขนมเบื้องเวียดนาม รวมถึงกาแฟเวียดนามที่เข้มข้นและหอมกรุ่น

สำหรับใครที่วางแผนเที่ยวฮานอยแบบละเอียดและต้องการข้อมูลเดินทางที่ครบถ้วน ผมแนะนำให้อ่านบทความ แบกเป้แบ็กแพ็กเที่ยวฮานอย 2559 ซึ่งผมเขียนไว้ด้วยประสบการณ์จริงจากสนาม พร้อมเคล็ดลับการเดินทางและที่พักราคาประหยัดในเมืองนี้

วิดีโอแนะนำเป็ดย่างฮานอย

ถ้าอยากเห็นภาพบรรยากาศและขั้นตอนการทำเป็ดย่างฮานอยอย่างละเอียด ผมมีวิดีโอที่ถ่ายเองมาให้ชมกันครับ Hanoi Duck Grilled เป็ดย่างฮานอย ที่จะพาคุณลัดเลาะไปยังร้านเป็ดย่างริมถนนและเห็นวิธีการย่างเป็ดที่แท้จริง

สรุปความรู้สึกจากประสบการณ์ mr.hotsia

เป็ดย่างฮานอยไม่ใช่แค่เมนูอาหารธรรมดา แต่เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมการกินที่สะท้อนเอกลักษณ์ของเมืองนี้อย่างแท้จริง สำหรับผมการได้มาลิ้มลองเป็ดย่างที่ฮานอยถือเป็นไฮไลต์ของทริปและเป็นความทรงจำที่ดีที่อยากแบ่งปันให้กับทุกคนที่รักการเดินทางและชิมอาหารท้องถิ่น อย่าลืมแวะมาเยือนฮานอย แล้วลองชิมเป็ดย่างฮานอยให้ได้สักครั้งหนึ่ง รับรองว่าคุณจะติดใจเหมือน mr.hotsia ครับ