ผัดซีอิ้ว ราดหน้า ฮานอย Hanoi street food

ผัดซีอิ้ว ราดหน้า ฮานอย Hanoi street food กับประสบการณ์จาก mr.hotsia

ฮานอย เมืองหลวงของเวียดนามที่ผม mr.hotsia ได้เดินทางมาหลายครั้ง บอกเลยว่าไม่ใช่แค่เมืองเก่าแก่ที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ แต่ยังเป็นสวรรค์ของคนรักอาหารริมถนนที่แท้จริง โดยเฉพาะสองเมนูเด็ดอย่าง ผัดซีอิ้ว และ ราดหน้า ที่นี่เขาทำได้กลมกล่อมจนผมต้องหยุดกินหลายรอบในแต่ละทริป

ครั้งล่าสุดที่ผมได้มาเดินเล่นในย่านถนนคนเดินและตลาดท้องถิ่นของฮานอย กลิ่นหอมของผัดซีอิ้วที่ผสมผสานระหว่างซีอิ้วดำเข้มข้น เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม และเนื้อหมูหรือไก่ชิ้นโต ๆ ที่ผัดจนหอมกรุ่นนั้น ยังคงตราตรึงใจผมไม่ลืมง่าย ๆ ความพิเศษของผัดซีอิ้วที่ฮานอยคือเส้นจะไม่ใช่เส้นใหญ่แบบบ้านเราโดยเฉพาะ แต่เส้นจะบางกว่าและผัดกับซีอิ้วดำเข้มข้น ผัดจนเส้นมีสีดำสวย รสชาติเค็มหวานพอเหมาะ เสิร์ฟพร้อมผักกวางตุ้งลวกที่เติมความสดกรอบลงไปในจานเดียว

ส่วนราดหน้า ฮานอยนั้นก็มีความต่างที่น่าสนใจไม่แพ้กัน น้ำราดหน้าที่ราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่ม ๆ รสชาติกลมกล่อมไม่หวานจัดแบบบ้านเรา แต่จะเน้นรสเค็มและหอมกลิ่นซีอิ้วดำเช่นกัน เนื้อสัตว์ที่ใช้ไม่ว่าจะเป็นหมู ไก่ หรือทะเลก็ตามแต่ร้าน มักจะสดใหม่และผัดอย่างพิถีพิถัน ทำให้ราดหน้าของฮานอยนั้นมีรสชาติที่ไม่เหมือนใครในโลกจริง ๆ

วิถีชีวิตริมถนนและบรรยากาศท้องถิ่นในฮานอย

ในฐานะคนที่ชอบเดินทางแบบแบกเป้และออกสำรวจด้วยตัวเอง ผม mr.hotsia เลือกพักในย่านฝูย่าเทอ (Phố Huế) ซึ่งเป็นย่านที่ใกล้ตลาดและร้านอาหารริมทางมากที่สุด การเดินเล่นที่นี่จะเห็นผู้คนในชุดลำลองมานั่งกินผัดซีอิ้ว ราดหน้า หรือซุปก๋วยเตี๋ยวร้อน ๆ กันอย่างคึกคัก แม้ในช่วงค่ำคืน แสงไฟจากโคมไฟสีส้มและเสียงคนคุยกันทำให้บรรยากาศดูอบอุ่นและมีชีวิตชีวา

การกินอาหารริมถนนที่ฮานอยเป็นเหมือนการได้สัมผัสวิถีชีวิตจริงของคนเวียดนาม ผมมักจะเลือกนั่งโต๊ะเล็ก ๆ ข้างถนน ดูเชฟผัดก๋วยเตี๋ยวอย่างรวดเร็วและคล่องแคล่ว กลิ่นหอมของเครื่องซีอิ้วและน้ำซุปเข้มข้นลอยมาแตะจมูกตลอดเวลา

การเดินทางและการท่องเที่ยวในฮานอย

การมาเที่ยวฮานอยครั้งนี้ ผมเลือกเดินทางด้วยสายการบินลาวแอร์ไลน์ บินตรงจากเวียงจันทร์มาถึงสนามบินนอยไบ เมืองฮานอย การเดินทางเข้าสู่ตัวเมืองสะดวกและประหยัดด้วยรถเมล์สาย 17 ที่จอดรอรับผู้โดยสารอยู่หน้าสนามบิน (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ แบกเป้แบ็กแพ็กเที่ยวฮานอย 2559)

หลังจากเก็บกระเป๋าที่ที่พักแล้ว ผมมักจะใช้วันเต็ม ๆ เดินสำรวจตลาดท้องถิ่นและถนนคนเดินเพื่อหาของกินอร่อย ๆ ที่นี่ฮานอยมีทั้งอาหารเวียดนามแท้ ๆ และอาหารริมทางที่ผสมผสานความเป็นจีนและยุโรปอย่างลงตัว การได้ลองชิมผัดซีอิ้วและราดหน้าที่นี่ทำให้ผมเข้าใจว่าทำไมอาหารเหล่านี้ถึงได้รับความนิยมมาก

เชื่อมโยงประสบการณ์กับการเที่ยวเวียดนามใต้

ถ้าคุณกำลังวางแผนเที่ยวเวียดนามใต้ เช่นกรุงโฮจิมินห์ mr.hotsia ก็แนะนำให้ลองอ่านข้อมูลการท่องเที่ยวและทัวร์ในโฮจิมินห์ที่ผมเคยเขียนไว้ ซื้อทัวร์เที่ยวในโฮจิมินห์ ซึ่งจะช่วยให้เข้าใจความแตกต่างของวัฒนธรรมและอาหารระหว่างภาคเหนือและใต้ของเวียดนามได้ดีขึ้น

ในขณะที่โฮจิมินห์หรือไซ่ง่อนมีความคึกคักและทันสมัย ผมพบว่าอาหารริมถนนในฮานอยยังคงรักษาความดั้งเดิมและรสชาติที่เข้มข้น ทำให้คนรักอาหารอย่างผมรู้สึกเหมือนได้สัมผัสกับความแท้จริงของเวียดนามในแต่ละภูมิภาคมากขึ้น

แนะนำคลิปวิดีโอประสบการณ์กินผัดซีอิ้วและราดหน้าฮานอย

สำหรับใครที่อยากเห็นหน้าตาและวิธีการทำผัดซีอิ้วกับราดหน้าฮานอยแบบชัด ๆ ผม mr.hotsia ได้ทำคลิปวิดีโอ ผัดซีอิ้ว ราดหน้า ฮานอย Hanoi street food ที่บันทึกจากริมถนนในฮานอย มาให้ชมกันด้วย จะได้เห็นภาพบรรยากาศจริงและขั้นตอนการทำที่น่าตื่นตาตื่นใจ

บทสรุปจาก mr.hotsia สำหรับคนรักอาหารริมทาง

ถ้าคุณเป็นคนชอบอาหารริมถนนและอยากสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของเวียดนามเหนือ ต้องไม่พลาดลิ้มลองผัดซีอิ้วและราดหน้าที่ฮานอย ความเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติที่ลึกซึ้งจะทำให้คุณหลงรักเมืองนี้เหมือนผม mr.hotsia ที่ยังคงวางแผนว่าจะกลับมาเที่ยวฮานอยอีกหลายครั้งเพื่อชิมอาหารอร่อย ๆ และเก็บเกี่ยวประสบการณ์ท้องถิ่นที่ไม่เหมือนใคร

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเที่ยวฮานอยและวิธีเดินทางด้วยตัวเอง สามารถติดตามได้ใน แนะนำการเที่ยวฮานอยด้วยตนเอง 2013 ซึ่งผมได้รวบรวมประสบการณ์การเดินทางไว้อย่างละเอียด