hanoi vietnamese food(อาหารเวียดนามร้านอร่อย)

ฮานอยกับโลกแห่งรสชาติอาหารเวียดนามที่ต้องลิ้มลอง

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia วันนี้จะพาทุกท่านไปสัมผัสกับมนต์เสน่ห์ของอาหารเวียดนามในเมืองหลวงอย่างฮานอย (Hà Nội) ที่ไม่ใช่แค่เมืองเก่าแก่ที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ แต่ยังเป็นแหล่งรวมอาหารเวียดนามแท้ๆ ที่มีรสชาติจัดจ้านและกลิ่นอายแบบบ้านๆ ซึ่งผมเองได้ไปเดินชิมเองจนใจหายวับไปหลายครั้งเลยทีเดียว

บรรยากาศถนนสายอาหารและตลาดยามค่ำคืน

ครั้งที่ผมเดินทางมาถึงฮานอยตอนค่ำๆ ประมาณสองสามทุ่ม ผมได้มีโอกาสไปเดินเล่นในตลาดลาดไนต์ (Night Market) ที่อยู่บริเวณถนนฮังดาว (Hàng Đào) ซึ่งเป็นถนนช็อปปิ้งและแหล่งอาหารยอดนิยมของคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ที่นี่เต็มไปด้วยร้านอาหารข้างทาง กลิ่นเครื่องเทศหอมฟุ้งไปทั่ว ผสมผสานกับเสียงเจรจาของผู้คนที่เดินซื้อของ ผมเองรู้สึกเหมือนหลุดเข้าไปในโลกของอาหารเวียดนามแท้ๆ ที่ไม่ใช่แค่รสชาติ แต่ยังเป็นวัฒนธรรมที่เกิดจากวิถีชีวิตประจำวันของคนฮานอย

แหนมเนืองฮานอย: รสชาติดั้งเดิมที่ผมประทับใจ

หนึ่งในเมนูที่ผมอยากแนะนำสุดใจคือ “แหนมเนือง” แบบดั้งเดิมที่นี่ ซึ่งต่างจากที่ผมเคยกินในไทยและลาวอย่างชัดเจน ที่ฮานอยจะมีหมูหมักเครื่องเทศนำไปปิ้งจนหอม เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปใสๆ รสหวานนิดๆ ให้จิ้มกินกับผักสดอย่างผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง และผักดองที่ช่วยตัดเลี่ยน ผมชอบความสดของผักและน้ำซุปที่กลมกล่อมมากๆ ส่วนปอเปี๊ยะทอดที่นี่จะไม่มีแป้งห่อเหมือนที่ไทยหรือที่ลาว แต่จะใช้ผักสดมาห่อแทน ซึ่งตอนแรกผมก็สงสัยว่าทำไมถึงต่างกัน แต่พอได้ลองแล้วรู้สึกว่าเป็นความลงตัวที่น่าสนใจมาก

ประสบการณ์กินแหนมเนืองที่นี่ทำให้ผมนึกถึงเรื่องราวของอาหารเวียดนามที่ถูกส่งต่อมายังไทย โดยเฉพาะแหนมเนืองที่มีต้นกำเนิดใกล้เคียงกับจังหวัดอุดรธานี ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากเวียงจันทน์ที่ผมเคยเดินทางผ่านมา ผมเขียนเล่าเรื่อง แบกเป้แบ็กแพ็กเที่ยวฮานอย 2559 ไว้ด้วย ใครสนใจลองตามไปอ่านกันได้ครับ

ตลาดดงซวน: แหล่งรวมอาหารริมทางและของกินเล่น

ถัดจากลาดไนต์ ผมยังได้เดินผ่านตลาดดงซวน (Đồng Xuân Market) ซึ่งเป็นตลาดเก่าแก่ของฮานอย ที่นี่ไม่ใช่แค่ตลาดขายของสดแต่ยังมีร้านอาหารริมทางให้เลือกชิมมากมาย ผมแนะนำให้ลองชิมหมึกปุ่มย่างที่ย่างกันสดๆ ร้อนๆ กลิ่นหอมจนต้องยืนรอกันเป็นแถว นอกจากนี้ยังมีขนมจีน หรือข้าวปุ้นขาวๆ ที่นิยมกินคู่กับผักสดและน้ำจิ้มรสแซ่บ ใครชอบรสชาติจัดจ้านแบบต้นตำรับเวียดนามต้องไม่พลาด

วิธีการเดินทางและการท่องเที่ยวในฮานอย

สำหรับการเดินทางเข้าสู่ตัวเมืองฮานอย ผมเองใช้บริการสายการบินลาวแอร์ไลน์จากเวียงจันทน์มาถึงฮานอย โดยราคาตั๋วประมาณ 4000 บาท ซึ่งสะดวกและรวดเร็วมาก เมื่อมาถึงสนามบินฮานอย ผมแนะนำให้นั่งรถเมล์สาย 17 ที่จอดอยู่ด้านหน้าสนามบิน เพราะเป็นวิธีที่ประหยัดและค่อนข้างตรงเวลา ถึงแม้จะใช้เวลานานหน่อยแต่คุ้มค่ากว่าการนั่งรถแท็กซี่หรือรถตู้ที่รอคอยนานและมีราคาสูงกว่า

ในเมืองฮานอย ผมชอบเดินเที่ยวย่านที่เรียกกันว่า “ฝูย่าเทอ” ซึ่งเป็นย่านชุมชนที่มีร้านอาหารพื้นเมืองและที่พักราคาย่อมเยา เหมาะสำหรับนักเดินทางที่ต้องการสัมผัสวิถีชีวิตคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง หากใครสนใจเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเที่ยวฮานอยด้วยตัวเอง สามารถอ่านได้ที่ แนะนำการเที่ยวฮานอยด้วยตนเอง 2013 ของผม

อาหารเวียดนามที่ฮานอย: ไม่ใช่แค่กิน แต่คือประสบการณ์

สิ่งที่ผมประทับใจมากที่สุดในการกินอาหารที่ฮานอย คือการที่อาหารทุกจานไม่ได้มาแค่รสชาติที่ดี แต่ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวเวียดนามเหนืออย่างชัดเจน อาหารที่นี่สดใหม่และมีการใช้ผักสดเยอะมากกว่าที่อื่น เช่น ผักดอง ผักสดหลากหลายชนิดที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร

ผมยังได้ดูคลิปวีดีโอที่บันทึกบรรยากาศการกินอาหารเวียดนามในฮานอยไว้ด้วย ซึ่งน่าจะช่วยให้เห็นภาพชัดเจนขึ้น ใครสนใจสามารถดูได้ที่ hanoi vietnamese food (อาหารเวียดนามร้านอร่อย) ที่ผมถ่ายไว้เองครับ

เชื่อมโยงประสบการณ์กับการเดินทางในเวียดนามใต้

หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อโฮจิมินห์ หรือไซ่ง่อนมาก่อน แต่จริงๆ แล้วเมืองหลวงของเวียดนามคือฮานอย ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศ ผมเคยเขียนเล่าไว้ใน ข้อมูลท่องเที่ยวโฮจิมินห์ กับ ซื้อทัวร์เที่ยวในโฮจิมินห์ ว่าการเที่ยวเวียดนามใต้และเหนือมีเสน่ห์ต่างกันอย่างไร และผมเองก็เดินทางไปมาหลายครั้งเพื่อตามล่าหาอาหารและวัฒนธรรมที่แท้จริง

สรุป: ฮานอยเมืองเก่า รสชาติใหม่ที่ต้องลอง

ถ้าถามผมว่าอาหารเวียดนามที่ฮานอยต่างจากที่อื่นอย่างไร คำตอบคือความสดใหม่ของวัตถุดิบ การใช้ผักสดที่หลากหลาย และรสชาติที่ออกหวานนิดๆ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูหมักและน้ำซุปใสๆ ที่ผมชอบมาก นอกจากนี้บรรยากาศการกินริมถนนและตลาดกลางคืนยังเป็นเสน่ห์ที่ทำให้การท่องเที่ยวที่นี่ไม่เหมือนใคร

สำหรับใครที่วางแผนไปเที่ยวเวียดนาม อย่าลืมแวะมาที่ ฮานอย เพื่อสัมผัสอาหารเวียดนามแท้ๆ ที่ผม mr.hotsia แนะนำ รับรองว่าคุณจะติดใจและอยากกลับมาอีกครั้งแน่นอนครับ