My Quang Hanoi street food บะหมี่แห้งฮานอย

My Quang Hanoi street food บะหมี่แห้งฮานอย รสเด็ดจากริมแม่น้ำ

สวัสดีครับผู้อ่านทุกท่าน นี่คือ mr.hotsia มาเล่าเรื่องราวอาหารท้องถิ่นเวียดนามที่ผมได้มีโอกาสเดินทางไปสัมผัสด้วยตัวเอง “หมี่กว่าน” หรือที่หลายคนรู้จักกันในชื่อบะหมี่แห้งฮานอย เป็นหนึ่งในเมนูสตรีทฟู้ดที่ต้องลองเมื่อมาเยือนกรุงฮานอย เมืองหลวงของเวียดนามที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมและรสชาติอาหารที่เข้มข้น

ครั้งหนึ่งผมเดินเล่นอยู่ในย่านริมแม่น้ำฮองเก (Red River) ฝั่งใกล้สะพานญี่ปุ่น บรรยากาศยามเย็นของฮานอยช่างมีเสน่ห์ ร้านขายหมี่กว่านเล็กๆ ตั้งเรียงรายอยู่ตามถนนเล็กๆ ที่นี่จะเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวแห้งเส้นเหลือง เส้นเหนียวนุ่ม ผสมผสานกับน้ำซุปกลมกล่อมและเครื่องเคียงสดใหม่ที่หาดูได้ยากในที่อื่น

หมี่กว่าน ฮานอย กับรสชาติที่แตกต่างจากเวียดนามใต้

หมี่กว่านเป็นก๋วยเตี๋ยวแบบเกาเหลาแห้งที่มีต้นกำเนิดจากทางภาคกลางและเหนือของเวียดนาม แต่ก็มีวางขายในภาคใต้ด้วยเช่นกัน อย่างที่ผมเคยเห็นในโฮจิมินห์ก็มีร้านที่ขายก๋วยเตี๋ยวเส้นเหลืองแบบนี้บ้าง แต่รสชาติและส่วนผสมจะไม่เหมือนกันเลย

สำหรับร้านหมี่กว่านที่ผมไปกินในฮานอย จะอยู่บนถนนเส้นหนึ่งที่เดินจากโบสถ์เก่าไปประมาณเกือบสุดถนนทางขวามือ (ถ้าดูตามแผนที่ในเว็บไซต์ hotsia.com จะเห็นพิกัดชัดเจน) รสชาติที่นี่จะเน้นความกลมกล่อมของน้ำซุปที่เคี่ยวด้วยกระดูกหมูและเครื่องเทศท้องถิ่น เส้นหมี่เหลืองเหนียวนุ่มตัดกับเนื้อหมูย่างหอมๆ และผักสดอย่างถั่วงอกและต้นหอมที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับจานหมี่แห้งนี้

วิถีชีวิตริมถนนและบรรยากาศการกินแบบ mr.hotsia

การนั่งกินหมี่กว่านริมถนนในฮานอยเป็นประสบการณ์ที่ผมประทับใจมาก เสียงรถจักรยานยนต์ผ่านไปมา กลิ่นเครื่องเทศและควันไฟจากการย่างหมูผสมผสานกับบรรยากาศเมืองเก่าที่ดูคลาสสิค เป็นสิ่งที่ไม่สามารถสัมผัสได้จากร้านอาหารหรูๆ แน่นอน

ผมนั่งกินอยู่ที่โต๊ะเล็กๆ พลางคุยกับเจ้าของร้านที่ใจดีและยินดีให้คำแนะนำเกี่ยวกับเมนูต่างๆ ร้านนี้ไม่ได้ใหญ่โตแต่เต็มไปด้วยคนท้องถิ่นที่มาอุดหนุนอย่างต่อเนื่อง แสดงให้เห็นว่ารสชาตินั้นไม่ธรรมดาจริงๆ

เชื่อมต่อการเดินทางและแนะนำเที่ยวใกล้เคียง

ถ้าคุณเดินทางมาถึงฮานอยและสนใจเรื่องการเดินทางแบบประหยัดและสะดวก ผมแนะนำให้อ่านบทความ แบกเป้แบ็กแพ็กเที่ยวฮานอย 2559 ซึ่งผมได้เขียนไว้เกี่ยวกับวิธีการเดินทางจากสนามบินเข้าสู่ตัวเมืองด้วยรถเมล์สาย 17 ที่สะดวกและประหยัดมาก

นอกจากนี้ หากคุณสนใจทัวร์เที่ยวในเวียดนามใต้ ต่อจากโฮจิมินห์ ผมมีบทความแนะนำ ซื้อทัวร์เที่ยวในโฮจิมินห์ ที่ช่วยให้การเดินทางไปยังแหล่งท่องเที่ยวต่างๆ เป็นเรื่องง่ายและคุ้มค่า เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่มีเวลาจำกัด

เคล็ดลับจาก mr.hotsia สำหรับคนชอบกินและเที่ยว

สำหรับคนที่อยากสัมผัสรสชาติหมี่กว่านฮานอยแท้ๆ แนะนำว่าอย่าเลือกกินตามร้านใหญ่โตหรือที่ดูเหมือนนักท่องเที่ยวเยอะเกินไป เพราะความอร่อยของสตรีทฟู้ดแบบนี้อยู่ที่ความเรียบง่ายและความสดใหม่ของวัตถุดิบ รวมถึงความตั้งใจของคนทำที่สืบทอดสูตรดั้งเดิมมาอย่างยาวนาน

เมื่อได้ลองชิมหมี่กว่านที่นี่ ผมพบว่ามันไม่เพียงแค่เป็นอาหารจานหนึ่ง แต่เป็นการบอกเล่าเรื่องราวของวัฒนธรรมและวิถีชีวิตผู้คนในฮานอยอย่างแท้จริง และถ้าใครสนใจอาหารเวียดนามแบบอื่นๆ ลองดูคลิป หมึกปุ่มย่างเวียดนาม หรือ ข้าวหมกไก่เวียดนาม ที่ผมเคยบันทึกไว้ จะได้ภาพบรรยากาศและรสชาติอาหารเวียดนามที่ครบถ้วนมากขึ้น

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

หมี่กว่านฮานอยคือตัวแทนความอร่อยเรียบง่ายแต่ทรงพลังของอาหารเวียดนามเหนือที่ผมอยากแนะนำให้ทุกคนได้ลอง ไม่ว่าจะเป็นนักท่องเที่ยวสายกินหรือคนที่ชอบสำรวจวัฒนธรรมอาหารริมถนน การได้ลิ้มรสหมี่กว่านในบรรยากาศฮานอยแท้ๆ คือประสบการณ์ที่ผมคิดว่าใครมาก็ต้องจดจำไว้ในใจ

ถ้าใครอยากอ่านเรื่องราวท่องเที่ยวฮานอยแบบเจาะลึกและได้ข้อมูลเดินทางแบบ mr.hotsia สามารถเข้าไปดู เที่ยวฮานอย ที่ผมเขียนไว้ได้เลยครับ ขอให้ทุกทริปของคุณเต็มไปด้วยความสุขและรสชาติที่น่าจดจำเช่นเดียวกับผมนะครับ