สุดยอดหอยครกเวียดนาม Bánh xèo

สุดยอดหอยครกเวียดนาม Bánh xèo รสชาติที่ต้องลิ้มลองจากใจ mr.hotsia

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนามที่ mr.hotsia ต้องยกนิ้วให้เป็นหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยก็คือ Bánh xèo หรือที่เรียกกันง่าย ๆ ว่า “หอยครกเวียดนาม” นั่นเองครับ ไม่ใช่แค่ชื่อที่น่ารัก แต่รสชาติของเจ้าหอยครกเวียดนามนี้มันช่างลงตัวจนผมต้องบอกต่อให้ทุกคนที่เดินทางไปเวียดนามได้ลองสัมผัสด้วยตัวเอง

ครั้งที่ mr.hotsia เดินทางไปยังจังหวัดหลั่งเซิน (Lang Son) ในเวียดนามเหนือ ผมได้มีโอกาสเจอ Bánh xèo สูตรดั้งเดิมที่นี่ ซึ่งเป็นจังหวัดที่ผมเคยเล่าไว้ในบทความ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม บรรยากาศในตลาดเช้าและร้านอาหารริมทางที่นี่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของแป้งทอดกรอบ ผสมกับกลิ่นสมุนไพรสดที่ใช้ห่อกับหอยครกที่ทอดใหม่ ๆ แค่เห็นก็อดใจไม่ไหวต้องสั่งทันที

อะไรคือ Bánh xèo? ความพิเศษที่ไม่เหมือนใคร

Bánh xèo เป็นแป้งข้าวเจ้าเจือสีเหลืองจากขมิ้น ทอดกรอบเป็นแผ่นบางใหญ่ คล้ายกับเครป มีไส้ที่หลากหลาย แต่ที่ขึ้นชื่อคือใส่กุ้ง หมูสับ และถั่วงอกสดกรอบ จุดเด่นของ Bánh xèo คือเวลารับประทานต้องห่อด้วยผักสดหลากชนิด เช่น ใบโหระพา ใบสะระแหน่ ผักกาดหอม และจิ้มกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่มีรสเปรี้ยวหวานเค็มกำลังดี ทำให้ทุกคำที่เข้าปากนั้นสดชื่นและเต็มไปด้วยมิติของรสชาติที่ซับซ้อนแต่กลมกล่อม

mr.hotsia จำได้ว่าครั้งแรกที่ลอง Bánh xèo ในตลาดท้องถิ่นหลั่งเซินนั้น ตัวแป้งกรอบจนแทบแตกในปาก ขณะที่ไส้ด้านในยังคงความชุ่มฉ่ำของกุ้งและหมูสับ ผักสดที่ห่อมาด้วยกันช่วยเพิ่มความสดชื่นและความหอมของสมุนไพร เหมือนรวมรสชาติของเวียดนามได้ครบในคำเดียวเลยครับ

วิถีชีวิตและบรรยากาศที่ได้สัมผัสในจังหวัดหลั่งเซินกับ Bánh xèo

ในขณะที่ผมเดินเล่นรอบตลาดในตัวเมืองหลั่งเซิน อากาศในช่วงนั้นยังไม่ร้อนจัดมาก เพราะเป็นช่วงหน้าฝนที่อุณหภูมิจะเย็นสบายกว่าหน้าร้อนทั่วไป เลยทำให้การนั่งกิน Bánh xèo ริมถนนที่เต็มไปด้วยผู้คนท้องถิ่นถือเป็นความสุขเล็ก ๆ ที่ผมจดจำได้ดี โรงแรมที่ผมพักชื่อ Hoang Son ราคาประหยัดแต่สะดวกสบาย ใจกลางเมือง เดินไปตลาดได้ง่ายมาก ช่วยให้ผมได้สัมผัสวิถีชีวิตคนที่นี่อย่างแท้จริง

การเดินทางในหลั่งเซินก็สะดวกด้วยแม่น้ำ Ky Cung ที่ไหลผ่านใจกลางเมือง ทำให้ผมได้เห็นวิถีชีวิตของชาวบ้านริมฝั่งแม่น้ำที่ยังคงใช้เรือเป็นพาหนะหลัก คอยส่งวัตถุดิบสดใหม่ให้กับตลาดในแต่ละวัน ซึ่งรวมถึงวัตถุดิบที่ใช้ทำ Bánh xèo อย่างกุ้งสดและผักสมุนไพร การได้กินอาหารท้องถิ่นพร้อมชมวิถีชีวิตแบบนี้ทำให้ความอร่อยของ Bánh xèoยิ่งทวีคูณขึ้นไปอีก

แนะนำจุดหมายใกล้เคียงสำหรับนักเดินทางสายกิน

หากใครที่ชอบสำรวจอาหารเวียดนามแบบลึกซึ้ง ผมแนะนำให้ลองแวะชมและสัมผัสบรรยากาศเมืองหลั่งเซินที่ผมเขียนไว้ในบทความ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม เพื่อเติมเต็มประสบการณ์ท่องเที่ยวที่ได้มากกว่าการกิน แต่ยังได้เห็นภูมิประเทศที่มีภูเขาสูงและวัฒนธรรมที่ผสมผสานระหว่างเวียดนามและจีนอย่างน่าสนใจ

นอกจากนี้สำหรับใครที่วางแผนเที่ยวภาคกลางและใต้ของเวียดนาม อย่าลืมแวะชม ทะเลญาจาง ที่มีชายหาดสวยงามและอาหารทะเลสด ๆ ให้ลิ้มลองด้วยนะครับ ผมเองเคยไปพักผ่อนที่นั่นและได้ลองชิมอาหารทะเลหลากหลายเมนูที่สดใหม่และราคาไม่แพงเลยทีเดียว

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

Bánh xèo สำหรับผมไม่ใช่แค่อาหารธรรมดา แต่มันคือประสบการณ์ที่เชื่อมโยงผมกับวิถีชีวิตของชาวเวียดนามอย่างลึกซึ้ง ทุกคำที่กินเข้าไปเต็มไปด้วยความสดใหม่และความใส่ใจในการปรุง รวมทั้งบรรยากาศของตลาดและเมืองที่ผมได้สัมผัสในหลั่งเซินก็ทำให้เมนูนี้มีความหมายมากกว่ารสชาติอย่างเดียว

ถ้าคุณมีโอกาสไปเวียดนามเหนือ อย่าพลาดที่จะสัมผัสรสชาติ Bánh xèo ด้วยตัวเอง แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไม mr.hotsia ถึงแนะนำอย่างจริงใจและเต็มใจให้เป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารที่ต้องลองเมื่อมาถึงที่นี่ครับ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและรีวิวสถานที่ต่าง ๆ ในเวียดนาม สามารถคลิกอ่านเพิ่มเติมได้ที่ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม และ ทะเลญาจาง นะครับ

สุดท้ายนี้ ถ้าชอบบทความสไตล์เดินทางกินจริง mr.hotsia จะพาไปลิ้มลองอาหารท้องถิ่นในเวียดนามและที่อื่น ๆ อีกมากมาย รอติดตามกันได้เลยครับ!