Banh Canh Cha Ca ข้าวเปียกเส้นเวียดนามแท้ๆ อร่อยมาก

Banh Canh Cha Ca ข้าวเปียกเส้นเวียดนามแท้ๆ อร่อยมาก

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนามแบบแท้ ๆ ที่ mr.hotsia ได้มีโอกาสลองชิมจากถนนเล็ก ๆ ในเวียดนามเหนือ เมนูหนึ่งที่ผมประทับใจมากคือ Banh Canh Cha Ca หรือข้าวเปียกเส้นปลาทอด ที่รสชาติและสัมผัสของเส้นกับน้ำซุปนั้นถึงใจจนอยากบอกต่อให้เพื่อน ๆ ได้ลองกัน

ครั้งหนึ่งผมเดินทางไปไม่ไกลจากจังหวัดหลั่งเซิน ซึ่งแม้จะไม่ได้ระบุจังหวัดแน่ชัด แต่บรรยากาศเมืองนี้ทำให้ผมรู้สึกถึงความเป็นเวียดนามแท้ ๆ อย่างแท้จริง เมืองหลั่งเซินที่ผมเคยพักในปี 2558 นั้น เป็นเมืองเล็ก ๆ ที่มีแม่น้ำ Ky Cung ไหลผ่านกลางเมือง บรรยากาศรอบตัวเต็มไปด้วยภูเขาและความเขียวขจีของธรรมชาติ ผมพักที่โรงแรม Hoang Son ราคาคืนละประมาณ 600 บาท ที่ตั้งอยู่กลางเมือง เดินไปตลาดก็ง่ายมาก ใครอยากอ่านเรื่องราวของผมที่จังหวัดนี้ คลิกที่ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม

ในวันที่ผมเดินผ่านตลาดเช้า ผมได้กลิ่นหอมของน้ำซุปต้มปลาที่คละคลุ้งไปทั่วบริเวณ ร้าน Banh Canh Cha Ca ที่ผมเจอเป็นร้านเล็ก ๆ ตั้งอยู่ริมถนน เส้นข้าวเปียกที่ใช้ในเมนูนี้จะหนาและเหนียวนุ่มกว่าข้าวเปียกทั่วไป เสิร์ฟคู่กับชิ้นปลาทอดที่กรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยน้ำซุปใส ๆ ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเวียดนามอย่างลงตัว

สิ่งที่ทำให้ Banh Canh Cha Ca แตกต่างจากข้าวเปียกเส้นในแบบอื่น ๆ คือความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบและการปรุงรส น้ำซุปที่ผมกินนั้นไม่มันหรือเค็มเกินไป แต่กลับมีรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นขิงสดและใบโหระพา เวลาที่ผมซดน้ำซุปพร้อมกับตักเส้นเหนียวนุ่มเข้าปาก ความรู้สึกเหมือนได้ลิ้มรสชาติของเวียดนามแท้ ๆ ที่ไม่ได้มีโอกาสเจอในเมืองใหญ่หรือร้านอาหารทั่วไป

ที่น่าสนใจคือวิธีการเสิร์ฟ Banh Canh Cha Ca ส่วนใหญ่จะมีกุ้งแห้งและหอมเจียวโรยหน้าเพิ่มความหอมและเนื้อสัมผัสให้กับจานนี้ด้วย บางร้านก็มีผักสดต่าง ๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ และถั่วงอกสด ช่วยเพิ่มความสดชื่นและความหลากหลายของรสชาติในจานเดียวกัน

mr.hotsia แนะนำว่าเวลามาที่เวียดนามเหนือ อย่าลืมหาโอกาสลองเมนูนี้ดู เพราะมันสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมการกินที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง และยังเป็นเมนูที่ช่วยเติมเต็มพลังงานในวันที่เดินทางสำรวจเมืองและธรรมชาติรอบ ๆ ได้อย่างดี

การเดินทางและการกินในเวียดนามเหนือ

สำหรับนักเดินทางที่สนใจอยากจะลองชิม Banh Canh Cha Ca นอกจากเมืองหลั่งเซินแล้ว เวียดนามเหนือยังมีเมืองและจังหวัดอื่น ๆ ที่มีร้านอาหารแบบนี้เช่นกัน แต่ที่หลั่งเซินนั้นผมรู้สึกถึงความเป็นท้องถิ่นจริง ๆ ที่ยังคงรักษารสชาติแบบดั้งเดิมไว้ได้อย่างดี

จากประสบการณ์ของผม การเดินทางในเวียดนามเหนือมักจะต้องเตรียมตัวเรื่องสภาพอากาศให้ดี เพราะช่วงหน้าร้อนจะค่อนข้างร้อนอบอ้าว แต่ถ้าเป็นช่วงหน้าฝน อากาศจะเย็นสบายเหมาะแก่การเดินเที่ยวและกินอาหารท้องถิ่นมากขึ้น

หากใครวางแผนจะเดินทางในแถบนี้ ลองศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมจากบทความของผมเกี่ยวกับ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ที่มีรายละเอียดเรื่องที่พักและสถานที่น่าสนใจมากมาย รวมถึงแหล่งกินอาหารริมทางที่ผมเคยไปสัมผัสมา

เชื่อมต่อประสบการณ์กับอาหารเวียดนามอื่น ๆ

นอกจาก Banh Canh Cha Ca แล้ว เวียดนามยังมีอาหารขึ้นชื่ออีกหลายอย่างที่ผมอยากแนะนำให้ลอง เช่น หมึกปุ่มย่างที่มีรสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ และข้าวหมกไก่สไตล์เวียดนามที่หอมเครื่องเทศสุด ๆ หากสนใจสามารถชมคลิปกินโชว์ของผมได้ที่นี่:

• Banh Canh Cha Ca ข้าวเปียกเส้นเวียดนามแท้ๆ อร่อยมาก
• หมึกปุ่มย่างเวียดนาม
• ข้าวหมกไก่เวียดนาม

อาหารเหล่านี้จะช่วยเปิดประสบการณ์การกินของคุณให้กว้างขึ้น และยังเชื่อมโยงกับการเที่ยวชมวิถีชีวิตท้องถิ่นที่ผม mr.hotsia อยากให้ทุกคนได้สัมผัสอย่างแท้จริง

สรุปประสบการณ์กับ Banh Canh Cha Ca

เมื่อเดินทางมาที่เวียดนามเหนือ ผม mr.hotsia ขอแนะนำให้คุณอย่าพลาดลอง Banh Canh Cha Ca เมนูข้าวเปียกเส้นปลาทอดที่เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของสมุนไพรท้องถิ่น ความพิเศษของจานนี้ไม่ได้อยู่แค่ที่รสชาติ แต่มันคือเรื่องราวของวัฒนธรรมและวิถีชีวิตที่ถูกถ่ายทอดผ่านอาหารจานนี้อย่างชัดเจน

สุดท้ายนี้ หากคุณอยากจะเตรียมตัวก่อนออกเดินทาง อย่าลืมศึกษาข้อมูลเรื่องการเดินทางและที่พักในจังหวัดต่าง ๆ ของเวียดนามจากผม mr.hotsia ซึ่งมีบทความแนะนำหลายเรื่อง เช่น สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง หรือจะพักผ่อนริมทะเลที่ ทะเลญาจาง ก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการได้สัมผัสบรรยากาศเวียดนามในมุมที่แตกต่างกัน