Boiled pork shrimp paste กินแปลก! หมูสามชั้นต้มจิ้มกะปิเวียดนาม

Boiled pork shrimp paste กินแปลก! หมูสามชั้นต้มจิ้มกะปิเวียดนาม

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนาม หลายคนอาจนึกถึงเฝอที่หอมกรุ่น ปอเปี๊ยะสด หรือบั๋นหมี่แสนอร่อย แต่สำหรับ mr.hotsia วันนี้ ผมมีเมนูเด็ดที่เจอจากการเดินทางในเวียดนามเหนือมาเล่าสู่กันฟัง นั่นคือ “หมูสามชั้นต้มจิ้มกะปิ” หรือ Boiled pork shrimp paste ที่ดูแปลกและน่าสนใจไม่น้อยเลยครับ

ครั้งนั้นผมเดินทางผ่านจังหวัดหลั่งเซิน (Lang Son) ซึ่งเป็นเมืองชายแดนติดกับประเทศจีน และมีชื่อเสียงเรื่องอาหารท้องถิ่นที่หลากหลายและรสจัดจ้าน ในตลาดเช้าแถวกลางเมืองหลั่งเซิน ผมได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของกะปิหรือกะปิเหม็นนิดๆ แต่กลับยั่วยวนอย่างบอกไม่ถูก เมื่อไปเห็นแผงขายหมูสามชั้นต้มที่ต้มจนสุกพอดี หั่นชิ้นหนาๆ เสิร์ฟพร้อมจิ้มกะปิสูตรเด็ดของคนเวียดนามที่นี่

หมูสามชั้นต้มในเวียดนามเหนือจะไม่เหมือนหมูต้มบ้านเราที่เน้นน้ำซุปหอมหวาน แต่ที่นี่เขาต้มจนเนื้อหมูแน่น ไม่เละ และยังคงความฉ่ำน้ำมันในเนื้อไว้ ส่วนกะปิหรือ shrimp paste ที่ใช้เป็นจิ้มสูตรพิเศษ มีส่วนผสมของพริกสด กระเทียม และน้ำมะนาว ทำให้รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยว เผ็ด เค็มแบบลงตัว ผมลองจิ้มหมูสามชั้นต้มเข้าไป คำแรกที่กัดคือสัมผัสของเนื้อหมูนุ่มละมุนกับความเค็มเผ็ดของกะปิที่เข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ

ถ้าจะให้เปรียบเทียบกับอาหารไทย หมูสามชั้นต้มจิ้มกะปิของเวียดนามคงเหมือนหมูต้มจิ้มแจ่วที่มีรสจัดและกลิ่นกะปิเพิ่มมิติ แต่รสชาติจะต่างตรงที่กะปิของเวียดนามมีความเปรี้ยวที่สดชื่นและเผ็ดปลายลิ้นมากกว่า ในฐานะคนที่ชอบลองอะไรรสจัดและแปลกใหม่ mr.hotsia บอกเลยว่าจานนี้เป็นอะไรที่น่าประทับใจและอยากให้ลองมากๆ

เดินตลาดหลั่งเซิน หาของกินพื้นบ้านที่ไม่เหมือนใคร

การเดินตลาดในจังหวัดหลั่งเซินทำให้ผมได้เห็นวิถีชีวิตและวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายไม่แพ้ที่อื่น ตลาดที่นี่คึกคักตั้งแต่เช้ามืด มีทั้งผักสด ผลไม้ท้องถิ่น รวมถึงอาหารปรุงสุกที่พร้อมให้เลือกชิมกันเต็มไปหมด ผมเดินไปเรื่อยๆ จนเจอกับร้านหมูสามชั้นต้มจิ้มกะปิ ที่เจ้าของร้านเป็นคุณป้าหัวเราะง่ายและชวนคุยเรื่องอาหารประจำถิ่นนี้

คุณป้าบอกกับผมว่า หมูสามชั้นต้มจิ้มกะปิเป็นเมนูที่คนเวียดนามเหนือชอบกินกันในครอบครัว โดยเฉพาะช่วงหน้าฝนที่อากาศเย็นๆ เนื้อหมูต้มร้อนๆ จิ้มกับน้ำจิ้มกะปิรสจัดช่วยเพิ่มความอบอุ่นและความกระปรี้กระเปร่าให้กับร่างกายได้ดีมาก นอกจากนี้ยังมีผักสดที่มักจะกินแกล้มเช่น ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และแตงกวา ช่วยตัดรสเผ็ดเค็มให้สมดุลยิ่งขึ้น

ในระหว่างที่ผมกินหมูสามชั้นต้มจิ้มกะปิ คุณป้ายังเล่าให้ฟังว่า จังหวัดหลั่งเซินเองก็เป็นเมืองที่มีแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติสวยงาม รวมถึงภูเขาสูงและถ้ำต่างๆ ที่น่าสนใจ หากใครอยากมาเที่ยวและลองชิมอาหารท้องถิ่นแบบนี้ mr.hotsia แนะนำให้ลองอ่านบทความ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ของผมเพื่อข้อมูลที่ครบถ้วนและประสบการณ์เดินทางจริง

หมูสามชั้นต้มจิ้มกะปิในสายตา mr.hotsia

ในฐานะนักเดินทางที่กินมาเยอะมาก เมนูหมูสามชั้นต้มจิ้มกะปิของเวียดนามเหนือสร้างความประทับใจได้อย่างไม่น่าเชื่อ เพราะนอกจากรสชาติที่แปลกใหม่และเข้มข้นแล้ว การกินแบบง่ายๆ ตามตลาดยังให้บรรยากาศที่แท้จริงของการใช้ชีวิตคนเวียดนามเหนืออย่างเต็มเปี่ยม

ผมยังจำได้ว่าตอนกินจานนี้คู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสดที่มีวางขายในตลาดเช้า มันเหมือนการได้สัมผัสความอบอุ่นและความเรียบง่ายที่ซ่อนอยู่ในภาชนะธรรมดาๆ จานหนึ่ง ถ้าใครเบื่ออาหารเวียดนามแบบทั่วๆ ไป ลองเปิดใจมาชิมเมนูนี้ดูครับ รับรองจะติดใจและอยากกลับไปกินอีกแน่นอน

อยากลองเมนูนี้ ต้องเตรียมตัวอย่างไร?

สำหรับนักเดินทางที่สนใจ อยากลองหมูสามชั้นต้มจิ้มกะปิในเวียดนามเหนือ แนะนำให้ไปช่วงเช้าตรู่ที่ตลาดสดในเมืองหลั่งเซิน หรือเมืองใกล้เคียง เพราะจะได้เจออาหารสดใหม่และมีตัวเลือกหลากหลาย นอกจากนี้ควรเตรียมใจเปิดรับรสชาติที่จัดจ้านและกลิ่นกะปิที่เข้มข้น อาจจะต้องชิมทีละน้อยก่อนเพื่อปรับตัว

ถ้าใครสนใจเรื่องการเดินทางในเวียดนามเหนือและอยากลองสัมผัสวิถีชีวิตท้องถิ่นจริงๆ อย่าลืมเช็คข้อมูลการเดินทางและที่พักใน จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ที่ผมเคยรีวิวไว้ จะช่วยให้การเดินทางของคุณสะดวกและสนุกมากขึ้น

ชมวิดีโอประกอบประสบการณ์กินหมูสามชั้นต้มจิ้มกะปิ

สำหรับใครที่อยากเห็นภาพและบรรยากาศการกินหมูสามชั้นต้มจิ้มกะปิแบบสดๆ สามารถชมวิดีโอจาก mr.hotsia ได้ที่ลิงก์นี้เลยครับ Boiled pork shrimp paste กินแปลก! หมูสามชั้นต้มจิ้มกะปิเวียดนาม จะได้เห็นว่าผมลุยกินแบบไม่เกรงใจเลยทีเดียว!

สุดท้ายนี้ ถ้าคุณชอบบทความที่เล่าเรื่องจริงจากการเดินทางและอยากอ่านประสบการณ์ท่องเที่ยวเวียดนามเหนือเพิ่มเติม สามารถติดตามเรื่องราวอื่นๆ ของผมได้ เช่น สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง หรือ ทะเลญาจาง ที่ผมเคยบันทึกไว้ครับ

mr.hotsia ขอให้ทุกท่านเดินทางอย่างสนุกและอร่อยกับอาหารท้องถิ่นทั่วโลกครับ!