bun rieu (อาหารท้องถิ่นเมืองดาลัด)

Bún Riêu อาหารท้องถิ่นสุดเด็ดของเมืองดาลัด

ถ้าพูดถึงเมืองดาลัดในเวียดนาม ผม mr.hotsia ไม่พลาดที่จะพูดถึงอาหารท้องถิ่นที่ผมได้ลิ้มลองจนต้องติดใจอย่าง bún riêu หรือที่คนดาลัดเรียกกันง่ายๆ ว่า “บุ๋นเรียว” อาหารจานนี้เป็นมากกว่าแค่เมนูหนึ่งในเมืองหนาวแห่งนี้ มันคือส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตและวัฒนธรรมการกินที่ผสมผสานความเรียบง่ายกับความพิถีพิถันอย่างลงตัว

ช่วงที่ผมเดินทางมาดาลัด ผมพักอยู่ในเมืองนี้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ช่วงนั้นอากาศเย็นสบาย ตรงกับฤดูหนาวของเวียดนามตอนกลาง ที่นี่อากาศต่างจากเมืองร้อนในภาคอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด ซึ่งทำให้การกินอาหารร้อนๆ อย่าง bún riêu นั้นเหมาะเจาะอย่างยิ่ง ผมเจอร้านขายบุ๋นเรียวเกือบทุกหัวมุมถนน ตั้งแต่ร้านเล็กๆ หน้าโรงแรม ไปจนถึงร้านอาหารท้องถิ่นที่คนในพื้นที่แวะเวียนกันมาอุดหนุนไม่ขาดสาย

รสชาติและส่วนผสมที่ทำให้ bún riêu ไม่เหมือนใคร

สำหรับคนที่ยังไม่เคยลอง bún riêu ผมจะเล่าลักษณะคร่าวๆ ให้ฟังครับ “bún” หมายถึงเส้นขนมจีนที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า เส้นจะนุ่มและลื่น ส่วน “riêu” คือซุปที่ทำจากไข่ปลาที่ผสมกับไข่เป็ดหรือไข่ไก่ ปรุงรสด้วยมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ จนได้ซุปที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานและกลมกล่อม เมื่อซุปเดือด ไข่จะจับตัวเป็นก้อนกลมๆ ลอยอยู่ในน้ำซุป นอกจากไข่แล้วยังมีเลือดไก่สดที่ตัดกับรสชาติของซุปได้อย่างลงตัว

ตอนที่ผมไปกิน ผมเลือกนั่งที่ร้านริมถนนใกล้กับโรงแรมที่พัก กลิ่นหอมของซุปและสมุนไพรสดที่วางไว้บนโต๊ะเรียกความอยากอาหารได้อย่างดี ผักสดที่เสิร์ฟมาคู่กันก็มีทั้งถั่วงอก ใบโหระพา ใบแมงลัก และผักอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นและความกรุบกรอบให้กับมื้ออาหาร

ความรู้สึกเมื่อได้ลิ้มลอง bún riêu ในเมืองดาลัด

ผม mr.hotsia บอกเลยว่าการซดซุป bún riêu ร้อนๆ ในอากาศเย็นของดาลัด มันฟินสุดๆ ซดทีไรความหนาวเย็นเหมือนถูกแทนที่ด้วยความอบอุ่นจากข้างใน เส้นขนมจีนที่นุ่มลื่น น้ำซุปที่เปรี้ยวหวานกำลังดี ไข่ปลาที่มีเนื้อสัมผัสกรุบๆ และกลิ่นหอมของมะเขือเทศ ทำให้ผมนึกถึงอาหารที่ผ่านการคิดมาอย่างตั้งใจและเหมาะกับสภาพอากาศของเมืองนี้อย่างแท้จริง

หลายคนอาจสงสัยว่า bún riêu กับ อาหารท้องถิ่นในจังหวัดหลั่งเซิน ที่ผมเคยพูดถึงมีอะไรคล้ายหรือแตกต่างกันบ้าง ผมว่าแต่ละพื้นที่เขาจะมีการปรับสูตรให้เข้ากับวัตถุดิบและรสชาติที่คนท้องถิ่นชอบ แต่ที่ดาลัดจะมีความโดดเด่นตรงที่ซุปใส่ไข่ปลารวมกับไข่เป็ดหรือไข่ไก่ ซึ่งทำให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่พิเศษมากๆ

การเดินทางและบรรยากาศรอบๆ ร้านอาหาร

ดาลัดเป็นเมืองที่มีเสน่ห์ทั้งในเรื่องธรรมชาติและวัฒนธรรม ผมเคยเขียนถึงวัดพุทธในเมืองดาลัดอย่าง วัดตังแลม (Truc Lam Temple) ซึ่งเป็นจุดท่องเที่ยวที่ผมชอบมาก แต่การเดินทางมาหาอาหารท้องถิ่นแบบนี้ก็สะดวกสบาย ไม่ว่าจะเดินหรือเช่ารถมอเตอร์ไซค์ก็ถึงง่าย ร้านขาย bún riêu ส่วนใหญ่จะอยู่ในตัวเมือง ใกล้กับตลาดและแหล่งชุมชน คนที่มากินก็มีทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวอย่างผม

บรรยากาศริมถนนตอนเช้าหรือช่วงเย็นที่ผมไปกินมักจะเต็มไปด้วยเสียงคนคุย เสียงหม้อซุปเดือด และกลิ่นเครื่องเทศหอมๆ ที่โชยมาปะทะจมูก มันเหมือนเป็นการต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองให้ได้รู้จักรสชาติของเมืองนี้ผ่านอาหารง่ายๆ แต่ลึกซึ้งชวนติดใจ

ทำไมผมถึงแนะนำให้ลอง bún riêu เมื่อมาเยือนดาลัด

สำหรับผม mr.hotsia การได้ลอง bún riêu ในเมืองดาลัดไม่ใช่แค่การกินอาหารจานหนึ่ง แต่มันคือการได้สัมผัสวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนที่นี่จริงๆ อาหารจานนี้บอกเล่าถึงภูมิประเทศและอากาศของเมืองดาลัด ที่ทำให้คนที่นี่คิดค้นเมนูที่เหมาะกับตัวเองมากที่สุด นอกจากนี้ราคาก็ไม่แพงเลยเมื่อเทียบกับความอร่อยและความอบอุ่นที่ได้จากชามซุปนี้

ถ้าใครมีโอกาสเดินทางมาที่ดาลัด อย่าลืมแวะชิม bún riêu ลองนั่งคุยกับเจ้าของร้านหรือคนขายดู เพราะหลายครั้งผมได้ความรู้และเรื่องราวสนุกๆ จากการพูดคุยกับคนท้องถิ่นที่ทำให้การเดินทางมีมิติมากขึ้นกว่าแค่การถ่ายรูปหรือเที่ยวชมสถานที่

สุดท้ายนี้ หากใครสนใจอยากรู้จักเมืองดาลัดมากขึ้น ผมแนะนำให้ลองอ่านเรื่องราวของ วัดพุทธในเมืองดาลัด ที่ผมเคยเขียนไว้ด้วยครับ จะได้เห็นภาพเมืองดาลัดในมุมที่หลากหลาย ทั้งธรรมชาติ ศาสนา และอาหารท้องถิ่น

แล้วถ้าอยากหาข้อมูลท่องเที่ยวเวียดนามในจังหวัดอื่นๆ เช่น จังหวัดหลั่งเซิน หรือสถานที่ท่องเที่ยวอื่นๆ ที่ผมเคยไป ก็สามารถเข้าไปอ่านได้ที่ hotsia.com นะครับ

ผม mr.hotsia ขอบคุณที่ติดตามเรื่องราวท่องเที่ยวและอาหารของผม แล้วเจอกันใหม่ในบทความหน้าครับ!