canh cá thái bình ก๋วยเตี๋ยวปลาทอดอร่อยสุดในท้ายบิ่ญ เวียดนาม

canh cá thái bình ก๋วยเตี๋ยวปลาทอดอร่อยสุดในท้ายบิ่ญ เวียดนาม

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนามที่ mr.hotsia ประทับใจจนต้องบันทึกไว้ในใจ หนึ่งในเมนูที่ผมไม่อยากให้พลาดเลยคือ canh cá thái bình หรือก๋วยเตี๋ยวปลาทอดสูตรเด็ดที่ท้ายบิ่ญ (Thái Bình) เมืองชายฝั่งทะเลที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายความสดชื่นของทะเลและวัฒนธรรมชาวประมงแบบดั้งเดิม

ท้ายบิ่ญอาจไม่ใช่เมืองท่องเที่ยวที่โด่งดังมากนักเหมือนฮานอยหรือโฮจิมินห์ แต่สำหรับ mr.hotsia แล้ว ที่นี่คือแหล่งรวมความอร่อยของอาหารทะเลที่หาไม่ได้ง่ายๆ ในเวียดนามเหนือ ความพิเศษของก๋วยเตี๋ยวปลาทอดที่นี่คือการเลือกใช้ปลาทะเลสดใหม่ นำมาทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ก่อนนำมาทำซุปรสกลมกล่อมที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรแบบเวียดนามแท้ๆ

ผมเดินทางมาถึงท้ายบิ่ญในช่วงเย็นของวันที่อากาศยังอบอุ่น ชาวบ้านยังคงออกจับปลาในทะเล การเดินเล่นเลียบชายฝั่งทำให้รู้สึกถึงวิถีชีวิตที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยพลังงาน เมื่อลองชิมก๋วยเตี๋ยวปลาทอดชามแรก ผมแทบไม่อยากเชื่อว่ารสชาติจะกลมกล่อมลงตัวขนาดนี้ น้ำซุปใสแต่เต็มไปด้วยรสชาติปลาและสมุนไพรหอม ๆ ที่ชูรสให้อาหารจานนี้ไม่เหมือนที่ไหน

ในระหว่างที่ผมนั่งกินก๋วยเตี๋ยวปลาทอดในร้านเล็กๆ ริมถนน ได้เห็นภาพชีวิตของชาวท้ายบิ่ญที่มารวมตัวกันกินข้าว มันทำให้ผมนึกถึงความอบอุ่นในชุมชนเล็กๆ ที่ผมเคยสัมผัสมาในหลายจังหวัดของเวียดนาม เหมือนที่จังหวัดหลั่งเซิน (Lang Son) ที่ผมเคยเขียนถึงไว้ก่อนหน้านี้ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ซึ่งแม้จะอยู่ติดชายแดนจีน แต่ก็ยังคงวิถีชีวิตแบบเรียบง่ายและอบอุ่นไม่ต่างกัน

ก๋วยเตี๋ยวปลาทอดกับวิถีชาวท้ายบิ่ญ

canh cá thái bình ไม่ได้เป็นแค่เมนูอาหารธรรมดา แต่มันสะท้อนถึงภูมิปัญญาของชาวบ้านที่รู้จักใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างเต็มที่ ปลาที่ใช้ทอดมักเป็นปลาทะเลสดใหม่ ซึ่งชาวบ้านจับขึ้นมาจากทะเลในตอนเช้า ก่อนนำมาทอดและปรุงรสอย่างพิถีพิถัน น้ำซุปทำจากกระดูกปลาเคี่ยวอย่างช้าๆ ให้ได้รสหวานธรรมชาติ ผสมผสานกับสมุนไพรเวียดนาม เช่น ขิง ตะไคร้ และใบโหระพา ที่ช่วยชูรสให้โดดเด่น

ตอน mr.hotsia นั่งกินก๋วยเตี๋ยวปลาทอด ก็สังเกตเห็นว่าร้านส่วนใหญ่จะมีบรรยากาศแบบครอบครัว เจ้าของร้านต้อนรับเหมือนญาติพี่น้อง ความเป็นกันเองนี้คือเสน่ห์ของการเที่ยวแบบลงลึกที่ผมชอบที่สุด ไม่ใช่แค่แวะถ่ายรูปหรือกินแบบผ่านๆ แต่ได้สัมผัสเรื่องราวและวัฒนธรรมผ่านอาหารจานเด็ด

วิธีเดินทางและแนะนำที่พักในพื้นที่ใกล้เคียง

ท้ายบิ่ญตั้งอยู่ไม่ไกลจากเมืองใหญ่ของเวียดนามเหนือ การเดินทางมาที่นี่อาจต้องวางแผนล่วงหน้าเล็กน้อย เพราะยังไม่ค่อยมีรถทัวร์สายตรงเหมือนในเมืองท่องเที่ยวหลัก แต่ถ้าใครอยากสัมผัสบรรยากาศท้องถิ่นจริงๆ ผมแนะนำให้ลองเช่ามอเตอร์ไซค์หรือใช้บริการรถแท็กซี่ท้องถิ่น

สำหรับที่พักในพื้นที่ใกล้เคียง หากต้องการบรรยากาศเมืองเล็กที่สงบ ผมเคยพักโรงแรมเล็กๆ ในจังหวัดใกล้เคียงที่ชื่อว่า เมืองเหวียตจี่ โรงแรม Nha Nghi A9 เป็นที่พักราคาประหยัดและสะดวกสบาย เจ้าของใจดีและมีน้ำอุ่น อินเทอร์เน็ตให้ใช้ แม้จะไม่หรูแต่เหมาะกับคนที่อยากใช้เวลาสัมผัสวิถีชีวิตท้องถิ่นอย่างแท้จริง

ประสบการณ์ส่วนตัวของ mr.hotsia กับ canh cá thái bình

ความทรงจำของผมกับก๋วยเตี๋ยวปลาทอด canh cá thái bình ไม่ได้อยู่แค่เรื่องรสชาติที่อร่อยล้ำ แต่ยังรวมถึงความรู้สึกที่ได้สัมผัสวิถีชีวิตชาวประมงที่นี่ในช่วงเวลาสั้นๆ ที่ผมได้ใช้ชีวิตเหมือนคนท้องถิ่น การเดินเล่นตลาดเช้าในเมืองท้ายบิ่ญ การได้ยินเสียงทะเลและกลิ่นไอของอาหารทะเลสดๆ ที่ถูกปรุงอย่างประณีต มันเป็นประสบการณ์ที่ผมอยากแนะนำให้ทุกคนได้ลองสัมผัส

ถ้าคุณกำลังวางแผนเที่ยวเวียดนามเหนือและอยากหลีกหนีความวุ่นวายในเมืองใหญ่ ลองเปิดใจมาที่ท้ายบิ่ญ แล้วมาสัมผัสรสชาติของ canh cá thái bình ก๋วยเตี๋ยวปลาทอดที่ผมว่าอร่อยสุดในเวียดนามเหนือจานนี้ ผมเชื่อว่าคุณจะหลงรักเหมือนที่ mr.hotsia รักแน่นอน

ดูคลิปสัมผัสบรรยากาศท้ายบิ่ญและ canh cá thái bình จาก mr.hotsia

สำหรับใครที่อยากเห็นภาพบรรยากาศสดๆ ของก๋วยเตี๋ยวปลาทอดและวิถีชีวิตที่ท้ายบิ่ญ ผมมีคลิปวิดีโอที่ถ่ายไว้ตอนเดินทางไปเยือนที่นี่ canh cá thái bình ก๋วยเตี๋ยวปลาทอดอร่อยสุดในท้ายบิ่ญ เวียดนาม รับรองว่าดูแล้วจะอยากออกเดินทางไปลิ้มลองด้วยตัวเอง