กินเกาเหลาปลาทูบวนมาถ็วต เวียดนาม Eating mackerel Ekaehla

กินเกาเหลาปลาทูบวนมาถ็วต เวียดนาม: ความอร่อยที่ต้องลิ้มลองโดย mr.hotsia

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนามที่ mr.hotsia ต้องขอแนะนำให้ลองชิมสักครั้งหนึ่งในชีวิต ก็คงหนีไม่พ้น “เกาเหลาปลาทูบวนมาถ็วต” หรือที่คนท้องถิ่นเรียกกันอย่างติดปากว่า “Ekaehla” เมนูนี้ถือเป็นของดีที่ซ่อนตัวอยู่ในมุมเล็ก ๆ ของเวียดนามเหนือ ที่แม้จะไม่ใช่เมืองท่องเที่ยวหลัก แต่รสชาติและความสดของวัตถุดิบทำให้ผมประทับใจไม่รู้ลืม

ครั้งหนึ่งที่เดินทางไปยังจังหวัดหลั่งเซิน (Lang Son) ซึ่งเป็นเมืองที่ผมเคยพักและเดินตลาดกับชาวบ้านอย่างจริงจังในวันที่ 10 พฤษภาคม 2558 ผมได้พบกับร้านเกาเหลาปลาทูบวนมาถ็วตร้านหนึ่งที่ไม่ได้ใหญ่โตอะไรนัก แต่บรรยากาศอบอุ่นเหมือนบ้านหลังเล็ก ๆ ของคนท้องถิ่น ร้านนี้ตั้งอยู่ในซอยเล็ก ๆ ใกล้ตลาดสดกลางเมืองหลั่งเซิน ที่นี่เองที่ผมได้ลิ้มรสเกาเหลาปลาทูที่ทำจากปลาทูสด ๆ ตัวโต เนื้อแน่น และน้ำซุปที่เคี่ยวจนได้กลิ่นหอมหวานจากกระดูกปลาและเครื่องเทศแบบเวียดนามแท้ ๆ

เกาเหลาปลาทูบวนมาถ็วต เป็นซุปที่เน้นปลาทูเป็นพระเอกของจาน ชิ้นปลาทูที่ลวกสุกพอดี ไม่เละเกินไป ผสมกับเส้นข้าวหรือเส้นหมี่บาง ๆ ราดด้วยน้ำซุปใสที่มีรสชาติกลมกล่อม เค็มนิด ๆ หวานหน่อย ๆ และมีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศ เช่น ขิง ตะไคร้ และพริกสดที่เติมความจัดจ้านแบบพอดี ๆ ทำให้ทุกคำที่กินเข้าไปรู้สึกสดชื่นและอิ่มเอมใจอย่างบอกไม่ถูก

mr.hotsia ชอบการเดินตลาดในจังหวัดหลั่งเซินเป็นพิเศษ เพราะนอกจากจะได้สัมผัสวิถีชีวิตของชาวบ้านอย่างใกล้ชิดแล้ว ยังได้เห็นวัตถุดิบสดใหม่ที่เพิ่งจับมา ไม่ว่าจะเป็นปลาทูที่จับจากแม่น้ำ Ky Cung ซึ่งไหลผ่านเมืองหลั่งเซิน หรือผักสดต่าง ๆ ที่ปลูกในภูเขารอบ ๆ จังหวัดนี้ จังหวัดหลั่งเซิน เป็นพื้นที่เนินเขาถึง 80% ทำให้วัตถุดิบจากธรรมชาติที่นี่มีความพิเศษและแตกต่างจากที่อื่น

บรรยากาศในร้านเกาเหลาปลาทูบวนมาถ็วตนั้นเรียบง่าย โต๊ะไม้เก่า ๆ และเก้าอี้พลาสติกที่วางเรียงกันไม่กี่ตัว แต่ความอบอุ่นและรอยยิ้มของเจ้าของร้านทำให้ผมรู้สึกเหมือนนั่งกินข้าวที่บ้านญาติคนหนึ่ง ความเป็นกันเองนี้เองที่ทำให้ mr.hotsia รู้สึกประทับใจและอยากบอกต่อ

วิธีเดินทางและเคล็ดลับของ mr.hotsia

สำหรับคนที่อยากลองชิมเกาเหลาปลาทูบวนมาถ็วตแบบผม การเดินทางมายังจังหวัดหลั่งเซินไม่ยากอย่างที่คิด สามารถนั่งรถบัสจากฮานอยมาได้ไม่ไกลมาก และถ้าคุณอยากสัมผัสบรรยากาศจริง ๆ ของตลาดและร้านอาหารท้องถิ่น แนะนำให้พักที่โรงแรม Hoang Son ซึ่งผมเคยพักแล้วรู้สึกสะดวกสบายและราคาไม่แพง (คืนละประมาณ 600 บาท) โรงแรมนี้อยู่ใจกลางเมืองเดินไปตลาดสดได้สบาย ๆ

อย่างไรก็ตาม เวลาที่ไปเที่ยวเวียดนามเหนืออย่างหลั่งเซินควรเตรียมตัวเรื่องอากาศด้วย เพราะช่วงหน้าร้อนจะร้อนอบอ้าวมาก ขณะที่ผมไปในช่วงหน้าฝน อากาศเย็นสบายพอเหมาะ และฝนก็เพิ่งหยุดตก ทำให้การเดินตลาดและกินอาหารอร่อย ๆ อย่างเกาเหลาปลาทูบวนมาถ็วตเป็นเรื่องสนุกมากขึ้น

เชื่อมโยงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมผ่านอาหาร

สิ่งที่ mr.hotsia ชอบมากในการเดินทางครั้งนี้ คือการได้เห็นวิถีชีวิตของชาวบ้านในจังหวัดหลั่งเซินผ่านอาหารจานนี้ เพราะเกาเหลาปลาทูบวนมาถ็วตไม่ใช่แค่ซุปปลา แต่เป็นภาพสะท้อนของความเรียบง่ายและความใส่ใจในคุณภาพวัตถุดิบที่เลือกใช้ คนทำอาหารที่นี่จะเลือกปลาทูสดใหม่จากแม่น้ำ และเครื่องเทศจากท้องถิ่นที่ปลูกเองในภูเขา รอบ ๆ เมืองหลั่งเซินเต็มไปด้วยภูเขาสูงและธรรมชาติสวยงาม ซึ่งก็สะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบพื้นบ้านที่ใช้ในอาหาร

ถ้าคุณสนใจอยากอ่านเรื่องราวเกี่ยวกับจังหวัดหลั่งเซินเพิ่มเติม รวมทั้งสถานที่ท่องเที่ยวธรรมชาติอย่าง เขาหรือถ้ำต่าง ๆ ในหลั่งเซิน mr.hotsia แนะนำให้ลองเข้าไปดูบทความอื่น ๆ ที่ผมเขียนไว้ได้ครับ จะช่วยเสริมภาพรวมและทำให้การเดินทางของคุณสมบูรณ์มากขึ้น

วีดีโอแนะนำ: เกาเหลาปลาทูบวนมาถ็วต ของแท้จากสนามจริง

สำหรับใครที่อยากเห็นหน้าตาและวิธีการกินเกาเหลาปลาทูบวนมาถ็วตแบบชัด ๆ ผมมีวีดีโอที่ถ่ายไว้ตอนกินจริง ๆ ในเวียดนามมาให้ชมกันด้วย ลองคลิกดูได้ที่ กินเกาเหลาปลาทูบวนมาถ็วต เวียดนาม Eating mackerel Ekaehla รับรองว่าเห็นแล้วอยากตามไปกินจริง ๆ

สรุปประสบการณ์จาก mr.hotsia

เกาเหลาปลาทูบวนมาถ็วตในหลั่งเซินไม่ใช่แค่เมนูอาหาร แต่มันคือประสบการณ์ที่ผม mr.hotsia เก็บเกี่ยวจากการเดินทางท่องเที่ยวที่เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นอายของวิถีชีวิตท้องถิ่นอย่างแท้จริง ที่นี่ไม่มีความหรูหราหรือปรุงแต่งเกินจริง แต่กลับเต็มไปด้วยความจริงใจและความตั้งใจในการปรุงอาหารที่ผมเชื่อว่าคนรักการกินและเดินทางจะต้องประทับใจเหมือนผมแน่นอน