Fried noodles vietnam style(ผัดหมี่ห่าเตียน)

ผัดหมี่ห่าเตียน เมนูเด็ดริมตลาดโต้รุ่งเวียดนาม ที่ mr.hotsia ต้องลอง

ผม mr.hotsia มีโอกาสได้เดินทางไปยังเวียดนามและได้แวะเวียนที่ตลาดโต้รุ่งเมืองห่าเทียน (Ha Tien) ซึ่งเป็นอีกหนึ่งจุดที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาของท้องถิ่นและกลิ่นอายของอาหารเวียดนามแท้ ๆ ที่ผมไม่อยากพลาด โดยเฉพาะเมนูผัดหมี่สไตล์เวียดนาม หรือที่รู้จักกันในชื่อ ผัดหมี่ห่าเตียน ที่นี่คือจุดที่ผมได้ลิ้มลองรสชาติแท้จริงของอาหารริมถนนที่สะท้อนวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของผู้คนในจังหวัดไม่ระบุของเวียดนามอย่างแท้จริง

ตลาดโต้รุ่งห่าเทียน ตั้งอยู่ตรงบริเวณหอนาฬิกาใจกลางเมือง เป็นโซนที่เต็มไปด้วยร้านอาหารตามสั่งหลากหลายประเภท ทั้งผัดผัก อาหารทะเลสดใหม่ และที่สำคัญคือผัดหมี่ที่ผมตั้งใจไปชิม สถานที่แห่งนี้มีร้านผัดหมี่หลายร้านตั้งเรียงรายให้เลือกชิมตามใจชอบ พร้อมกับบรรยากาศคึกคักของผู้คนทั้งชาวบ้านและนักท่องเที่ยวที่มานั่งกินดื่มพูดคุยกันอย่างสนุกสนาน

สำหรับผัดหมี่ห่าเตียนที่ผมลองนั้น จุดเด่นที่น่าสนใจคือการใช้วัตถุดิบสดใหม่ ผสมผสานกับเครื่องปรุงในแบบเวียดนามแท้ ๆ ที่ไม่เหมือนใคร ไม่ว่าจะเป็นเส้นหมี่ที่ผัดจนหอมกรุ่นกับกระทะร้อน และใส่ปลาหมึกสดที่ให้ความหวานจากทะเลอย่างเต็มที่ ผัดรวมกับผักสดและเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมลงตัว ผมสั่งจานใหญ่ในราคาแค่ประมาณ 75 บาทเท่านั้น พร้อมกับข้าวสวย (เกิม) เพื่อให้มื้อนี้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

สิ่งที่ทำให้ผัดหมี่เวียดนามจานนี้โดดเด่นยิ่งขึ้นคือวิธีการปรุงอาหารที่ใช้เตาถ่านหรือเตาอั้งโล่แทนการใช้แก๊สแบบสมัยใหม่ ซึ่งผมสังเกตเห็นว่าร้านอาหารทะเลในตลาดนี้ก็ใช้วิธีนี้เช่นกัน การทำอาหารด้วยเตาถ่านทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และรสชาติที่เข้มข้นกว่าการใช้เตาแก๊สทั่วไปอย่างชัดเจน นี่แหละคือเสน่ห์ของการกินริมถนนที่ผมชื่นชอบและอยากแนะนำให้ทุกคนได้ลอง

อีกหนึ่งความเพลิดเพลินในมื้อผัดหมี่ที่ผมชอบมากคือการได้ดื่มเบียร์ท้องถิ่นอย่างเบียร์บาบาบา (333) ซึ่งชื่อบาหมายถึงเลข 3 ในภาษาเวียดนาม เบียร์นี้มีรสชาติที่สดชื่นและเข้ากันดีกับอาหารรสชาติจัดจ้านอย่างผัดหมี่เวียดนามแบบนี้ ผมมักจะสั่งเบียร์นี้มาคู่กับอาหารทุกครั้งที่มาเยือนเวียดนาม ทำให้บรรยากาศการกินดื่มริมตลาดโต้รุ่งนี้มีความสนุกและเป็นกันเองอย่างแท้จริง

การเดินทางมาที่ตลาดโต้รุ่งห่าเทียนไม่ใช่เรื่องยาก เพราะตลาดนี้อยู่ใจกลางเมืองห่าเทียน สามารถเดินทางมาได้สะดวกและง่ายดาย ผมเองมักแวะเวียนมาเที่ยวเวียดนามเหนือและจังหวัดใกล้เคียงเช่น จังหวัดหลั่งเซิน ที่มีทั้งภูเขาและทะเลสาบสวยงาม เป็นการเดินทางที่ลงตัวสำหรับคนที่อยากสัมผัสทั้งวัฒนธรรม วิถีชีวิต และธรรมชาติของเวียดนามในคราวเดียวกัน

ผมอยากแนะนำสำหรับนักเดินทางท่านใดที่สนใจอยากลองลิ้มชิมรสอาหารเวียดนามแท้ ๆ นอกจากผัดหมี่ห่าเตียนแล้ว ยังมีเมนูอาหารทะเลเผาที่ใช้เตาถ่านเช่นกัน หรือจะเลือกชิมอาหารตามสั่งอื่น ๆ ที่ตลาดนี้ก็มีครบครัน และถ้าอยากได้ข้อมูลเกี่ยวกับที่พักหรือการเดินทางเพิ่มเติม ผมเคยเขียนถึงโรงแรมและสถานที่ต่าง ๆ ไว้ในบทความเชื่อมโยง เช่น สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง หรือ ทะเลญาจาง ที่ต่างก็เป็นจุดหมายยอดนิยมในเวียดนามที่ผมเคยไปเยือนและอยากแนะนำอย่างยิ่ง

ท้ายนี้ ถ้าคุณกำลังวางแผนไปเวียดนามและอยากได้ประสบการณ์กินดื่มแบบคนท้องถิ่น ผม mr.hotsia ยืนยันว่าอย่าพลาดตลาดโต้รุ่งห่าเทียนและเมนูผัดหมี่เวียดนามจานนี้เด็ดขาด มันไม่ใช่แค่อาหาร แต่คือเรื่องราวของวิถีชีวิตที่ถ่ายทอดผ่านรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของเตาถ่านที่ทำให้ทุกคำที่กินมีความหมายมากกว่าแค่ความอร่อย

ถ้าสนใจอยากดูบรรยากาศและวิธีทำผัดหมี่ห่าเตียนแบบเต็ม ๆ ผมแนะนำให้ชมวิดีโอที่ผมถ่ายไว้ในตลาดนี้ได้ที่ Fried noodles vietnam style (ผัดหมี่ห่าเตียน) ซึ่งจะช่วยให้คุณเห็นภาพและรู้สึกเหมือนได้เดินตามผม mr.hotsia ไปด้วยกันจริง ๆ