ปลาทูตลาดเช้าฮอยอัน (Hội An) เวียดนาม

ปลาทูตลาดเช้าฮอยอัน (Hội An) เวียดนาม

ถ้าพูดถึงฮอยอัน (Hội An) เมืองเล็กๆ ริมฝั่งทะเลกลางเวียดนาม ที่ผม mr.hotsia ได้เดินทางไปถึงด้วยตัวเอง สิ่งหนึ่งที่ไม่ควรพลาดเลยก็คือการตื่นแต่เช้ามาเดินตลาดเช้าของเมืองนี้ ซึ่งผมได้ไปสัมผัสบรรยากาศตลาดปลาที่สดใหม่และมีเอกลักษณ์แตกต่างจากที่อื่นอย่างชัดเจน โดยเฉพาะปลาทูที่นี่ที่ขึ้นชื่อว่าเด็ดจริงๆ

ตลาดเช้าฮอยอันตั้งอยู่ใจกลางเมืองเก่า เป็นตลาดที่เต็มไปด้วยความคึกคักของชาวบ้านและพ่อค้าแม่ค้าในท้องถิ่นที่นำอาหารทะเลสดๆ ใหม่ๆ จากทะเลญาจาง (Nha Trang sea beach) และทะเลใกล้เคียงมาวางขาย ผมเดินผ่านร้านปลาทูที่เรียงรายกันเป็นแนวยาว ปลาทูตัวโตๆ สีเงินวาววับวางบนถาดไม้และถาดพลาสติกอย่างเรียบร้อย ดูสะอาดสะอ้านจนอยากหยิบกลับบ้านไปทอดกินเองซะเดี๋ยวนั้น

ความน่าสนใจไม่ได้อยู่แค่ที่ปลาทูสดเท่านั้น แต่ที่ตลาดนี้ยังมีวิธีการปรุงและขายที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น ปลาทูย่างที่หอมกรุ่นเตาถ่านแบบดั้งเดิม กลิ่นควันไม้และเครื่องเทศพัดมาตามลมจนกระตุ้นความอยากอาหารของผมอย่างแรง ผมสั่งปลาทูย่างร้อนๆ มานั่งกินริมถนนกับข้าวเหนียวและน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ อร่อยจนต้องยกนิ้วให้เลย

การเดินตลาดเช้านี้ทำให้ผมนึกถึงประสบการณ์ท่องเที่ยวในเวียดนามเหนือที่จังหวัดหลั่งเซิน (Lang Son province Vietnam) ซึ่งผมเคยเขียนเล่าไว้ในบทความก่อนหน้านี้ เป็นจังหวัดที่เน้นอาหารพื้นบ้านและตลาดสดที่คึกคัก จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม แม้ว่าฮอยอันจะอยู่ทางตอนกลางของเวียดนาม แต่การได้สัมผัสวิถีชีวิตคนท้องถิ่นผ่านตลาดเช้าก็ให้ความรู้สึกใกล้เคียงกันในแง่ของความเรียบง่ายและความสดใหม่ของวัตถุดิบ

นอกจากปลาทู ตลาดเช้าฮอยอันยังมีอาหารทะเลอื่นๆ ให้เลือกมากมาย ทั้งหมึกปุ่มย่างที่ผมเองก็เคยลองชิมและบันทึกไว้ในคลิป หมึกปุ่มย่างเวียดนาม รวมถึงข้าวหมกไก่แบบเวียดนามที่รสชาติกลมกล่อมในแบบที่แตกต่างจากบ้านเราอย่างสิ้นเชิง (ถ้าใครสนใจลองดูในคลิป ข้าวหมกไก่เวียดนาม)

ตลาดเช้าฮอยอันเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับการทำความรู้จักกับวัฒนธรรมอาหารเวียดนามแบบแท้จริง ที่นี่ไม่ได้เป็นแค่ตลาดขายของสดธรรมดา แต่เป็นพื้นที่ที่สะท้อนวิถีชีวิตและความสัมพันธ์ของคนท้องถิ่นกับอาหารทะเลอย่างชัดเจน ที่สำคัญคือราคาย่อมเยาและรสชาติที่ทำให้ผมอยากกลับไปอีกครั้งแน่นอน

ถ้าใครได้มีโอกาสไปเที่ยวเวียดนามกลาง อย่าลืมแวะฮอยอันและลองตื่นแต่เช้าไปเดินตลาดเช้าเพื่อสัมผัสบรรยากาศปลาทูย่างและอาหารทะเลสดๆ ที่ไม่ได้มีแค่ความอร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยเสน่ห์และกลิ่นอายของท้องทะเลและวิถีชีวิตคนฮอยอัน

สำหรับการเดินทางมาฮอยอัน ผมแนะนำให้วางแผนเที่ยวเมืองอื่นๆ ในเวียดนามร่วมด้วย เช่นเมืองดาลัด ที่มีวัดพุทธที่สวยงามอย่าง วัดตังแลม และถ้าเป็นคนชอบทะเล ญาจางก็เป็นอีกหนึ่งจุดหมายที่ผมเคยแวะเช็คอินมา ทะเลญาจาง (Nha Trang sea beach) ก็มีชายหาดที่สวยงามและรีสอร์ทมากมายให้เลือกพักผ่อน

ผม mr.hotsia คงต้องบอกว่าตลาดเช้าฮอยอันและปลาทูที่นี่ เป็นหนึ่งในประสบการณ์อาหารที่ดีที่สุดที่เคยพบเจอในเวียดนาม และถ้าได้ลองเดินตลาดเช้าของเมืองอื่นๆ ด้วยแล้ว จะยิ่งเข้าใจความหลากหลายและลึกซึ้งของวัฒนธรรมอาหารเวียดนามที่แท้จริง