กินแหนมเนืองเวียดนามแท้ ฮอยอัน (Hội An) จังหวัดกว๋างนาม (Quang Nam) เวียดนาม

กินแหนมเนืองเวียดนามแท้ที่ฮอยอัน เมืองเก่าสวยงามแห่งจังหวัดกว๋างนาม

เวียดนามสำหรับผม mr.hotsia ไม่ใช่แค่ดินแดนที่มีธรรมชาติสวยงามหรือวัดวาอารามเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งอาหารที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและรสชาติที่เรียกว่า “กินแล้วจะติดใจ” อย่างแหนมเนืองที่ฮอยอัน (Hội An) จังหวัดกว๋างนาม (Quang Nam) นั้น ผมได้มีโอกาสลิ้มลองแบบเต็มๆ ในบรรยากาศเมืองเก่าที่ยังคงวิถีชีวิตท้องถิ่นไว้อย่างดี

ฮอยอัน เมืองเก่าที่ไม่ได้มีดีแค่ความสวยงามทางสถาปัตยกรรมและบรรยากาศย้อนยุค แต่ยังเป็นแหล่งรวมอาหารเวียดนามแท้ๆ ที่ mr.hotsia ต้องบอกเลยว่า “แหนมเนืองที่นี่สุดยอดมาก” เป็นอาหารที่ผสมผสานวัฒนธรรมของชาวเวียดนามตอนกลาง ที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่นและสูตรลับของครอบครัวแต่ละร้านที่ทำให้รสชาติแตกต่างกันอย่างมีเสน่ห์

หนทางสู่ร้านแหนมเนืองที่ฮอยอัน

ผมเดินทางจากเมืองหลั่งเซิน (Lang Son) ที่เคยพักและเดินตลาด จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม มาเข้าสู่ฮอยอัน ด้วยรถบัสและมอเตอร์ไซค์ท้องถิ่น สัมผัสความเป็นกันเองของคนท้องถิ่นที่นี่ทำให้การเดินทางไม่น่าเบื่อเลย ฮอยอันช่างเหมาะกับการเดินเล่นและหาของกินริมถนนมากๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเย็น ตลาดโบราณที่นี่จะคึกคักไปด้วยเสียงเรียกของพ่อค้าแม่ค้าและกลิ่นอาหารที่ชวนน้ำลายสอ

แหนมเนืองฮอยอัน ที่ไม่ใช่แค่หมูยอแต่คือศิลปะ

สำหรับ mr.hotsia แหนมเนืองที่ฮอยอันไม่ใช่แค่หมูยอหมักเครื่องเทศและผักสดธรรมดา แต่ทุกจานจะมีความพิถีพิถัน ตั้งแต่ตัวหมูยอที่หมักด้วยเครื่องเทศเฉพาะตัวจนรสชาติกลมกล่อม ไม่เปรี้ยวเกินไปหรือเค็มจนเกินไป ผักสดที่เสิร์ฟมาคู่กันก็สดกรอบอย่างกับเพิ่งเด็ดจากสวน แถมยังมีแป้งห่อที่บางมากจนแทบจะเห็นไส้ข้างใน ช่วยให้ได้รสสัมผัสกลมกล่อมเต็มคำ

สิ่งที่ทำให้ผมประทับใจมากคือ “น้ำจิ้ม” สูตรเด็ดที่แต่ละร้านจะมีความแตกต่างกันไป แต่โดยรวมจะเป็นน้ำจิ้มหวานอมเปรี้ยว พร้อมกลิ่นหอมของถั่วลิสงบดละเอียดที่เข้ากันกับแหนมเนืองได้อย่างไม่น่าเชื่อ การกินแหนมเนืองพร้อมกับผักสดและน้ำจิ้มสูตรนี้ในบรรยากาศริมแม่น้ำ หรือในตลาดโบราณที่มีแสงไฟสลัวๆ ทำให้ความรู้สึกนั้นอบอุ่นเหมือนกินอาหารที่บ้านเพื่อนเก่า

แนะนำร้านเด็ดที่ mr.hotsia ไปเยือน

ผมขอแนะนำร้านที่ผมไปกินแล้วประทับใจมากๆ คือร้านเล็กๆ ในซอยใกล้ตลาดกลางคืนฮอยอัน ที่นั่นนอกจากแหนมเนืองจะอร่อยล้ำแล้ว บรรยากาศร้านยังเป็นกันเองสุดๆ เจ้าของร้านพูดคุยด้วยความยินดีและแนะนำเมนูที่เหมาะกับฤดูกาลในเวียดนามตอนกลางได้อย่างดี

ถ้าใครสนใจอยากดูบรรยากาศการกินแหนมเนืองแบบ mr.hotsia ผมเคยถ่ายคลิปไว้ใน YouTube ช่องของผม ด้วย จะได้เห็นว่าการกินที่นี่มันมีชีวิตชีวาและน่าประทับใจขนาดไหน

ฮอยอัน เมืองเก่าที่มากกว่าการกิน

นอกจากอาหารแล้ว ฮอยอันยังเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยเรื่องราวทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม ผมเองเคยเดินเล่นยามเย็นริมแม่น้ำทูโบน (Thu Bon River) เห็นเรือไม้จอดเรียงรายและแสงไฟจากโคมสีส้มที่แขวนเต็มถนน มันเป็นภาพที่ทั้งสงบและมีชีวิตชีวาในเวลาเดียวกัน

ถ้าใครได้แวะไปเวียดนามตอนกลาง อย่าพลาดที่จะมาเยือนฮอยอันและลองประสบการณ์กินแหนมเนืองที่นี่ให้เต็มที่ครับ ความสดใหม่ของวัตถุดิบและความตั้งใจของคนทำอาหารจะทำให้คุณรู้สึกเหมือน mr.hotsia ที่ได้สัมผัสเรื่องราวของเวียดนามผ่านรสชาติอาหารแบบแท้จริง

ใครจะไปเที่ยวเวียดนามตอนกลางแล้วอยากหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเดินทาง หรืออยากอ่านเรื่องราวของเมืองอื่นๆ เช่น จังหวัดหลั่งเซิน หรืออยากเตรียมซิมอินเตอร์เน็ตให้พร้อมก่อนเดินทางก็สามารถเข้าไปดูที่ ซิมอินเตอร์เน็ต 3G เวียดนาม ของผมได้เลยครับ

สรุป

ฮอยอันกับแหนมเนืองเวียดนามแท้คือประสบการณ์ที่ mr.hotsia แนะนำว่าต้องลองด้วยตัวเอง การเดินทางไปในแต่ละมุมของเมืองจะได้พบกับรสชาติและเรื่องราวที่แตกต่างกันไป ที่สำคัญคือความรู้สึกของการเป็นผู้มาเยือนที่ได้สัมผัสวิถีชีวิตจริงของคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง ใครที่เคยไปฮอยอันแล้วคงรู้ดีว่าที่นี่ไม่ใช่แค่เมืองเก่าธรรมดา แต่มันคือเมืองที่เต็มไปด้วยเรื่องเล่าผ่านอาหารและความน่ารักของผู้คน