แหนมย่างฮอยอัน (Hội An) จังหวัดกว๋างนาม (Quang Nam) เวียดนาม

แหนมย่างฮอยอัน: เสน่ห์รสชาติริมทางในจังหวัดกว๋างนาม เวียดนาม

ถ้าพูดถึงอาหารริมทางที่ทำให้ผมหลงรักเวียดนามมากขึ้นเรื่อย ๆ ต้องยกให้ “แหนมย่างฮอยอัน” เมนูเด็ดที่เจอได้ในเมืองเล็ก ๆ แสนคลาสสิกอย่างฮอยอัน (Hội An) จังหวัดกว๋างนาม (Quang Nam) ที่นี่ไม่ใช่แค่เมืองเก่าที่มีเสน่ห์ทางสถาปัตยกรรมและวัฒนธรรม แต่ยังเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยอาหารท้องถิ่นรสเด็ดที่รอให้เราออกไปลิ้มลองด้วยตัวเอง

ผม mr.hotsia ได้มีโอกาสเดินทางมาที่ฮอยอันหลังจากเที่ยวในจังหวัดหลั่งเซิน (Lang Son) ที่ขึ้นชื่อเรื่องเป็ดย่างและภูเขาสวย ๆ อ่านประสบการณ์หลั่งเซินของผมได้ที่นี่ การเดินทางจากเมืองเหนือสู่ภาคกลางของเวียดนามทำให้ผมได้เห็นความแตกต่างของวัฒนธรรมและอาหารที่น่าสนใจมากมาย และเมื่อมาถึงฮอยอัน ผมแทบจะลืมเวลาไปกับการเดินเล่นในเมืองเก่า ชมบ้านเรือนไม้โบราณ และที่ขาดไม่ได้คือการตามล่าหาแหนมย่างที่ขึ้นชื่อ

แหนมย่างฮอยอัน: ความลงตัวของรสชาติและวิถีชีวิต

แหนมย่างฮอยอันเป็นเมนูง่าย ๆ แต่รสชาติกลับเข้มข้นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แหนมที่ใช้จะเป็นแหนมหมูหมักปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบเวียดนาม จากนั้นนำมาย่างบนเตาถ่านจนหอมกรุ่น ผิวแหนมจะกรอบนิด ๆ ข้างในยังคงความนุ่มและเปรี้ยวเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับผักสดหลากหลายชนิด เช่น ใบโหระพา ใบสะระแหน่ และแตงกวา รวมถึงน้ำจิ้มหวานเปรี้ยวที่ช่วยดึงรสชาติให้กลมกล่อมขึ้น

สิ่งที่ทำให้เมนูนี้น่าประทับใจไม่ใช่แค่รสชาติ แต่เป็นบรรยากาศการกินริมทางที่ผมได้สัมผัสในฮอยอัน คนขายแหนมย่างมักตั้งเตาเล็ก ๆ อยู่ริมถนนหรือหน้าร้านเล็ก ๆ บางทีผมก็แวะกินตอนเย็น ๆ ขณะที่แสงไฟจากโคมไฟกระดาษส่องสว่างทั่วเมืองเก่า ช่วยเพิ่มความรู้สึกอบอุ่นและน่าหลงใหลอย่างบอกไม่ถูก

เดินทางและลิ้มรสในฮอยอัน

ฮอยอันตั้งอยู่ในจังหวัดกว๋างนาม ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากเมืองดานัง (Da Nang) เมืองท่องเที่ยวสำคัญของเวียดนามกลาง ผมเดินทางจากดานังโดยนั่งรถมอเตอร์ไซค์รับจ้างราคาประหยัดเพียง 30-40 นาที ก็ถึงใจกลางเมืองเก่าที่เต็มไปด้วยร้านค้า ร้านอาหาร และตลาดสดที่มีวัตถุดิบสดใหม่ให้เลือกมากมาย

ระหว่างเดินเล่นในตลาด ผมได้เห็นแหนมย่างวางขายอยู่หลายร้าน บางร้านจะมีเตาย่างขนาดเล็กตั้งอยู่ประจำ บางร้านก็จะมีกลิ่นหอมของแหนมย่างลอยมาเตะจมูกเรียกน้ำย่อยได้ดีทีเดียว ผมเลือกนั่งกินที่ร้านริมทางเล็ก ๆ หนึ่งร้านที่เจ้าของเป็นคุณป้าใจดี เธอเล่าให้ฟังว่าแหนมย่างเป็นอาหารที่คนฮอยอันกินกันมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย และยังคงเป็นเมนูโปรดของคนท้องถิ่นจนถึงวันนี้

แหนมย่างฮอยอันกับวิถีชีวิตและวัฒนธรรม

นอกจากรสชาติที่ลงตัวแล้ว แหนมย่างยังบอกเล่าถึงวิถีชีวิตของชาวฮอยอันได้อย่างดี เมนูนี้สะท้อนความเรียบง่ายแต่พิถีพิถันของคนท้องถิ่นที่เลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ และใช้เวลาในการเตรียมอย่างตั้งใจ ผมจึงรู้สึกเหมือนได้สัมผัสความเป็นชุมชนที่อบอุ่นผ่านอาหารจานนี้

ถ้าคุณผู้อ่านอยากสัมผัสบรรยากาศแบบนี้จริง ๆ ผมแนะนำให้ลองมาเดินเล่นในตลาดเช้าและตลาดเย็นของฮอยอัน ลองสั่งแหนมย่างจากร้านริมทาง แล้วนั่งชิลล์กับคนท้องถิ่นไปด้วยกัน จะได้เห็นว่าความสุขง่าย ๆ ของคนที่นี่เป็นอย่างไร และถ้าอยากศึกษาวัฒนธรรมลึกซึ้งขึ้นอีกนิด ลองแวะชมวัดหรือพิพิธภัณฑ์ในเมืองดูครับ อย่างที่ผมเคยไปเยือนวัดพุทธในเมืองดาลัดซึ่งเป็นอีกจังหวัดที่ผมชอบมาก อ่านเรื่องวัดพุทธในดาลัดได้ที่นี่ จะเห็นว่าทุกพื้นที่เวียดนามล้วนมีเสน่ห์และเอกลักษณ์เฉพาะตัว

แหนมย่างฮอยอันในสายตาของ mr.hotsia

สำหรับผม mr.hotsia การได้มาชิมแหนมย่างฮอยอันไม่ใช่แค่เรื่องกิน แต่เป็นการเดินทางที่เต็มไปด้วยความทรงจำ การได้พูดคุยกับคนขาย การได้เดินผ่านตรอกซอกซอยในเมืองเก่าที่มีตึกเก่าสีเหลืองสดใส และการได้ลิ้มรสชาติที่ไม่เหมือนใคร ล้วนเป็นประสบการณ์ที่ทำให้ผมหลงรักเวียดนามมากขึ้นทุกครั้งที่ได้มาเยือน

ถ้าคุณกำลังวางแผนทริปเวียดนามกลาง อย่าลืมให้ฮอยอันเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทาง และอย่าพลาดแหนมย่างที่นี่ เพราะนอกจากจะให้อิ่มท้องแล้ว ยังได้อิ่มใจไปกับความมีชีวิตชีวาและวัฒนธรรมที่ซ่อนอยู่ในแต่ละคำอีกด้วย

และถ้าอยากรู้จักเวียดนามมากขึ้น ผมแนะนำลองอ่านเรื่องราวและประสบการณ์เดินทางในจังหวัดต่าง ๆ ที่ผมเคยไปมา ทั้ง สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง ที่เป็นจุดต่อรถสำคัญในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง หรือจะเป็น ทะเลญาจาง ที่มีชายหาดสวยและอาหารทะเลสดใหม่ ซึ่งช่วยเพิ่มมุมมองการเดินทางและชิมอาหารเวียดนามให้ครบครันมากขึ้น

สุดท้ายนี้ ผม mr.hotsia อยากชวนทุกคนให้ลองมาเดินทางด้วยตัวเอง สัมผัสกลิ่นอายของเมืองเก่าฮอยอัน ลิ้มรสแหนมย่าง และเก็บเกี่ยวประสบการณ์เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะกลายเป็นความทรงจำที่ไม่มีวันลืม