กินขนมจีนเวียดนาม นครโฮจิมินห์ (Ho Chi Minh City) เวียดนาม

กินขนมจีนเวียดนาม นครโฮจิมินห์ เมืองแห่งรสชาติที่ต้องลิ้มลอง

ผม mr.hotsia มีโอกาสได้เดินทางมายังนครโฮจิมินห์ หรือที่หลายคนเรียกกันว่าไซง่อน เมืองใหญ่สุดของเวียดนามที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาและวัฒนธรรมที่หลากหลาย หนึ่งในสิ่งที่ผมตั้งใจมาเสาะแสวงหาคือ “ขนมจีนเวียดนาม” ซึ่งไม่ใช่แค่เมนูธรรมดา แต่เป็นอาหารที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตและรสชาติแท้จริงของชาวเวียดนามใต้ได้อย่างลงตัว

ในตลาดเช้าหรือที่คนเวียดนามเรียกว่า “Chợ” ทั่วเมือง มีร้านขนมจีนกระจายอยู่มากมาย แต่ร้านที่ผมเจอและประทับใจสุด ๆ อยู่ในย่านกลางเมือง ที่ซุกซ่อนอยู่ในตรอกเล็ก ๆ แห่งหนึ่ง บรรยากาศร้านนั้นดูเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความอบอุ่นของเจ้าของร้านและลูกค้าที่เข้ามาอุดหนุนอย่างต่อเนื่อง

ขนมจีนเวียดนามที่ไม่เหมือนใคร

ขนมจีนเวียดนามที่นี่จะไม่เหมือนบ้านเรา คือเส้นจะเล็กกว่าและนุ่มนวลกว่ามาก โดยเส้นจะทำจากข้าวเจ้าแท้ ๆ ไม่ใส่สารให้เส้นเหนียวเกินไป เสิร์ฟมาคู่กับน้ำซุปที่หอมเครื่องเทศและสมุนไพรสด ๆ ที่ใส่ใจปรุงอย่างพิถีพิถัน น้ำซุปจะไม่ใสเหมือนบ้านเรา แต่จะมีกลิ่นหอมของตะไคร้ ข่า และใบโหระพา เคียงด้วยผักสดหลากหลายชนิด ทั้งถั่วงอก ผักชีฝรั่ง และโหระพา ที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับจานขนมจีนนี้

สิ่งที่ผมชอบมากคือการใส่เนื้อสัตว์แบบเวียดนาม เช่น หมูย่างหรือไก่ย่างที่หมักเครื่องเทศจนเข้าเนื้อ รสชาติหวานมันเค็มกลมกล่อม กินคู่กับขนมจีนแล้วลงตัวสุด ๆ หรือบางร้านจะมีไข่ต้มยางมะตูมมาเพิ่มความนัวอีกด้วย

วัฒนธรรมกินขนมจีนในนครโฮจิมินห์

ขนมจีนเวียดนามในนครโฮจิมินห์ไม่ใช่แค่เรื่องของอาหาร แต่เป็นวัฒนธรรมของชาวเมืองที่ยังคงอนุรักษ์วิธีทำแบบดั้งเดิมไว้ได้อย่างดี การได้เห็นแม่ค้าหรือคุณตาคุณยายทำเส้นขนมจีนสด ๆ ในแต่ละวัน ถือเป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจสำหรับผม mr.hotsia มาก เพราะมันเหมือนการได้สัมผัสกับวิถีชีวิตจริง ๆ ของคนที่นี่

ที่น่าสนใจคือร้านขนมจีนหลายร้านจะตั้งอยู่ใกล้กับตลาดสดหรือแหล่งขายผักผลไม้ ทำให้วัตถุดิบที่ใช้ยังคงสดใหม่มาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมรสชาติของขนมจีนเวียดนามจึงโดดเด่นและแตกต่างจากที่อื่น ผมแนะนำให้คุณลองมาช่วงเช้า ๆ จะได้เห็นบรรยากาศคึกคักของตลาดและได้กินขนมจีนที่ดีที่สุดในเมืองนี้

เชื่อมโยงการเดินทางและแหล่งท่องเที่ยวใกล้เคียง

ถ้าคุณมาเที่ยวเวียดนามและอยากลองชิมขนมจีนเวียดนามที่โฮจิมินห์ แนะนำให้วางแผนเที่ยวร่วมกับการสำรวจเมืองหลั่งเซินซึ่งผมเคยเขียนไว้ใน จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ที่นี่ก็มีอาหารพื้นเมืองเด็ด ๆ เช่นเป็ดย่างที่ห้ามพลาด หรือจะไปไหว้พระที่วัดพุทธในเมืองดาลัดตามที่ผมเล่าไว้ใน วัดพุทธในเมืองดาลัด เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับทริปของคุณ

ส่วนการเดินทางในตัวเมืองโฮจิมินห์ก็สะดวกมาก มีรถแท็กซี่และมอเตอร์ไซค์รับจ้างให้บริการเยอะ แต่ต้องระวังเรื่องการสื่อสารบ้าง เพราะชื่อถนนบางแห่งคล้ายกับสถานที่อื่น ๆ อย่างผมเคยเจอเหตุการณ์คล้าย ๆ กันในสถานีขนส่งที่หวิงลอง สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง ซึ่งเป็นจุดเชื่อมต่อสำคัญของภาคใต้เวียดนาม

วีดีโอแนะนำสำหรับสายกิน

สำหรับใครที่อยากเห็นภาพจริงการกินขนมจีนเวียดนามในนครโฮจิมินห์ ผมมีคลิปวีดีโอที่ถ่ายจากสนามจริงมาให้ชมด้วย ชื่อคลิป กินขนมจีนเวียดนาม นครโฮจิมินห์ (Ho Chi Minh City) เวียดนาม จะเห็นบรรยากาศการกินและวิธีเสิร์ฟขนมจีนแบบชัดเจน รวมถึงรสชาติที่ผมพูดถึงทั้งหมดในบทความนี้

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

ขนมจีนเวียดนามในนครโฮจิมินห์ เป็นหนึ่งในเมนูที่ผม mr.hotsia รู้สึกว่าน่าจะเป็นตัวแทนของความหลากหลายทางวัฒนธรรมที่ผสมผสานอย่างลงตัวในเวียดนามใต้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัมผัสของเส้นขนมจีนที่นุ่มลื่น น้ำซุปที่หอมกลิ่นสมุนไพร และเครื่องเคียงที่สดใหม่ ทุกอย่างรวมกันเป็นรสชาติที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาและความอบอุ่นแบบบ้าน ๆ ที่ใครมาเยือนต้องลองให้ได้สักครั้ง

ถ้าคุณมีโอกาสเดินทางมาเวียดนาม อย่าลืมแวะลิ้มลองขนมจีนเวียดนามที่นครโฮจิมินห์ รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอนครับ