กินปลาไหลตัวละคำ ที่เมืองแทงหัว ประเทศเวียดนาม Kabayaki Thái Hòa Việt Nam

กินปลาไหลตัวละคำ ที่เมืองแทงหัว ประเทศเวียดนาม Kabayaki Thái Hòa Việt Nam

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนามเหนือ หลายคนคงนึกถึงบั๋นหมี่ แหนมเนือง หรือเฝอ แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว การได้ลิ้มลองปลาไหลย่างแบบตัวละคำที่เมืองแทงหัว กลายเป็นประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครและตราตรึงใจมากกว่าใครหลายครั้งที่เคยกินมา

เมืองแทงหัว (Thái Hòa) ไม่ใช่เมืองที่มีชื่อเสียงโด่งดังเหมือนฮานอยหรือดาลัด แต่ที่นี่คือแหล่งรวมของรสชาติแท้จริงของอาหารเวียดนามเหนือแบบบ้านๆ ที่ผมได้มีโอกาสเดินทางมาเองด้วยรถไฟและรถบัสหลายทอดจนถึงตัวเมืองเล็กๆ แห่งนี้

บรรยากาศตลาดและวิถีชีวิตที่แทงหัว

ตลาดในเมืองแทงหัวเต็มไปด้วยชีวิตชีวาของชาวบ้านท้องถิ่นที่มาเลือกซื้อของสด ผัก ผลไม้ และอาหารทะเลจากแม่น้ำใกล้เคียง ผมจำได้ว่าตอนเดินผ่านร้านขายปลาไหลย่าง กลิ่นหอมของปลาไหลย่างที่ถูกทาด้วยซอสสูตรพิเศษแบบคาบายากิ (Kabayaki) ลอยฟุ้งไปทั่วตลาดจนอดไม่ได้ที่จะต้องแวะชิม

ปลาไหลที่นี่เขาย่างกันแบบตัวต่อตัว คือไม่ได้ย่างเป็นชิ้นใหญ่ แต่หั่นเป็นคำพอดีคำ ย่างบนเตาถ่านจนหนังกรอบเนื้อฉ่ำ ทาด้วยซอสหวานกลมกล่อมที่ทำจากซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และเหล้าสาเกเวียดนาม คล้ายกับสูตรดั้งเดิมของญี่ปุ่นแต่มีความเฉพาะตัวของเวียดนามเหนือผสมอยู่

ความพิเศษของปลาไหลตัวละคำ

สิ่งที่ทำให้ปลาไหลคาบายากิของเมืองแทงหัวแตกต่างจากที่อื่น คือความพิถีพิถันในการเลือกปลาไหลสดใหม่ ทุกตัวถูกจับมาอย่างสดๆ จากแม่น้ำใกล้เมือง ก่อนจะนำมาย่างอย่างช้าๆ เพื่อรักษาความหวานและความนุ่มของเนื้อปลาไว้ได้อย่างเต็มที่

ผม mr.hotsia จำได้ว่าเมื่อกัดเข้าไปคำแรก รสชาติหวานของเนื้อปลาที่เคลือบด้วยซอสกลมกล่อมผสมผสานกับกลิ่นหอมของถ่านย่างและเครื่องเทศที่ราดมาบนตัวปลา ทำให้รู้สึกได้ถึงความตั้งใจของชาวบ้านที่อยากให้ทุกคำที่กินกลายเป็นความทรงจำที่ดี

การเดินทางมายังแทงหัว

แม้ว่าแทงหัวจะไม่ใช่เมืองท่องเที่ยวหลัก แต่ผม mr.hotsia ก็เลือกเดินทางด้วยรถบัสและรถไฟจากเมืองหลั่งเซิน (Lang Son) ซึ่งเป็นจังหวัดที่มีภูเขาสวยงามและเป็นจุดเชื่อมต่อชายแดนจีน จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม นั้นมีความคล้ายคลึงในเรื่องของวัฒนธรรมและอาหารเหนือที่เข้มข้น การเดินทางจากหลั่งเซินมายังแทงหัวใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง บนถนนที่คดเคี้ยวผ่านทิวเขาและหมู่บ้านเล็กๆ

สำหรับใครที่ชอบเที่ยวตลาดและชิมอาหารท้องถิ่น ผมแนะนำให้มาช่วงเช้าเพราะบรรยากาศจะคึกคักที่สุด และปลาไหลย่างก็จะสดใหม่ที่สุดเหมือนที่ผมได้สัมผัสมา

ลองปลาไหลย่างพร้อมกับอาหารพื้นเมืองอื่นๆ

นอกจากปลาไหลตัวละคำแล้ว แทงหัวยังมีอาหารพื้นเมืองอื่นๆ ที่น่าสนใจอย่างข้าวเหนียวคลุกงา หมูย่างสมุนไพร และของหวานที่ทำจากข้าวเหนียวและมะพร้าว ผม mr.hotsia แนะนำให้ลองจับคู่ปลาไหลย่างกับข้าวเหนียวร้อนๆ จะได้รสสัมผัสที่กลมกล่อมลงตัว

หากใครสนใจเรื่องวัฒนธรรมและวิถีชีวิตท้องถิ่น ผมก็แนะนำให้เดินชมเมืองและพูดคุยกับชาวบ้านที่นี่ เขายินดีต้อนรับนักท่องเที่ยวด้วยรอยยิ้มและความจริงใจอย่างแท้จริง

สรุปความประทับใจจากแทงหัว

ประสบการณ์กินปลาไหลตัวละคำที่แทงหัวไม่ใช่แค่เรื่องอาหาร แต่เป็นการได้สัมผัสวิถีชีวิตแบบเรียบง่ายและรสชาติแท้จริงของเวียดนามเหนือที่ผม mr.hotsia อยากให้ทุกคนได้ลองสัมผัสสักครั้ง

สำหรับใครที่กำลังวางแผนเที่ยวเวียดนามเหนือ อย่าลืมแวะเมืองเล็กๆ แห่งนี้เพื่อเติมเต็มประสบการณ์ที่แตกต่างและน่าจดจำ หากอยากอ่านเรื่องราวท่องเที่ยวเวียดนามเหนือเพิ่มเติม สามารถติดตาม จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม หรือเรื่องราวเที่ยวเมืองดาลัดที่ วัดพุทธในเมืองดาลัด ที่ผมเคยไปมาแล้วด้วย

สุดท้ายนี้ ผม mr.hotsia ขอฝากคลิปวิดีโอที่บันทึกประสบการณ์กินปลาไหลตัวละคำที่แทงหัวไว้ให้ชมกันด้วย เผื่อจะทำให้ทุกคนอยากออกเดินทางไปลองด้วยตัวเองบ้าง
กินปลาไหลตัวละคำ ที่เมืองแทงหัว ประเทศเวียดนาม Kabayaki Thái Hòa Việt Nam