กินเฝอเวียดนาม Đồng Hới Quảng Bình Vietnam ดองฮอย กวางบินห์ ประเทศเวียดนาม

กินเฝอเวียดนามที่ Đồng Hới จังหวัด Quảng Bình กับ mr.hotsia

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนามแล้ว “เฝอ” คือหนึ่งในเมนูที่ผม mr.hotsia ต้องยกนิ้วให้ว่าห้ามพลาดเด็ดขาด และในครั้งนี้ผมมีโอกาสได้เดินทางมาสัมผัสรสชาติเฝอแท้ ๆ ที่เมือง Đồng Hới จังหวัด Quảng Bình หรือที่คนไทยเรียกกันง่าย ๆ ว่า “ดองฮอย” ซึ่งตั้งอยู่ในภาคกลางตอนเหนือของเวียดนาม เมืองนี้ไม่ได้มีดีแค่ทะเลและถ้ำสวย ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมอาหารเวียดนามรสเด็ด โดยเฉพาะเฝอที่ผมเชื่อว่าไม่เหมือนที่ไหนแน่นอน

การเดินทางมายัง Đồng Hới ครั้งนี้ผมเลือกใช้รถไฟจากเมืองหลั่งเซิน (Lang Son) ซึ่งถ้าใครติดตามผมมานานจะรู้ว่าผมเคยเล่าเรื่องราวของจังหวัดหลั่งเซินเอาไว้แล้วว่าที่นั่นเป็นเมืองชายแดนที่มีบรรยากาศและอาหารท้องถิ่นน่าสนใจมาก อ่านเรื่องจังหวัดหลั่งเซินที่ผมเคยเขียน สำหรับการเดินทางมายัง Quảng Bình นั้นสะดวกมาก มีรถไฟและรถบัสผ่านหลายสาย ผมเลือกพักที่โรงแรมเล็ก ๆ ใจกลางเมืองเพื่อให้สะดวกในการออกตามหาร้านเฝอเด็ด ๆ รอบเมือง

บรรยากาศและวิถีชีวิตริมถนนในดองฮอย

สิ่งหนึ่งที่ผมชอบมากเวลาเดินทางตามเมืองเล็ก ๆ ในเวียดนามคือบรรยากาศริมถนนที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา ร้านอาหารเล็ก ๆ ตั้งเรียงราย มีคนท้องถิ่นนั่งกินเฝอกันอย่างเอร็ดอร่อย กลิ่นน้ำซุปหอม ๆ หอมโชยมาแตะจมูกตลอดทาง เด็ก ๆ วิ่งเล่นบนถนน แม่ค้าพ่อค้านั่งคุยกันอย่างเป็นกันเอง เห็นแล้วนึกถึงบรรยากาศแบบเดียวกับที่ผมเคยเจอในเมืองดาลัดที่มีวัดพุทธสวย ๆ และตลาดท้องถิ่นสุดคึกคัก ถ้าอยากลองบรรยากาศดาลัดและวัดพุทธในเวียดนาม แนะนำให้ลองอ่านดูครับ

สำหรับที่ Đồng Hới นั้น ผมเดินลัดเลาะตามตรอกซอกซอยและถนนใหญ่ เพื่อเลือกลองชิมเฝอร้านดังหลายร้าน บางร้านเป็นร้านเล็ก ๆ ที่เปิดขายกันในบ้าน บางร้านก็เหมือนร้านอาหารข้างทางที่มีโต๊ะไม้เก่า ๆ วางเรียงกันเต็มพื้นที่ แต่สิ่งที่เหมือนกันคือความอบอุ่นและรสชาติที่ทำให้ผมยิ้มได้ทุกคำ

รสชาติของเฝอ Đồng Hới ที่ต้องลอง

เฝอที่ Đồng Hới มีจุดเด่นที่น้ำซุปใสแต่เข้มข้น กลมกล่อมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรท้องถิ่น น้ำซุปที่ผมได้ชิมครั้งแรกทำให้รู้สึกได้ถึงความพิถีพิถันในการเคี่ยวน้ำซุปอย่างช้า ๆ โดยไม่ต้องพึ่งผงชูรสเลยแม้แต่น้อย เส้นเฝอเหนียวนุ่มกำลังดี เนื้อวัวสดหรือหมูสไลซ์บางถูกลวกในน้ำซุปร้อน ๆ พอดิบพอดี โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และมะนาวสดที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับชามเฝอ

ร้านที่ผมชอบมากร้านหนึ่งคือร้านเล็ก ๆ ริมถนนสายหลักของเมืองที่มีคนแวะเวียนมากินไม่ขาดสาย คุณลุงเจ้าของร้านบอกกับผมด้วยรอยยิ้มว่า “เฝอที่นี่ต้องสดใหม่ และใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเท่านั้น” ผมจึงได้ลองสั่งเฝอเนื้อวัวที่มีเนื้อสดนุ่ม และเฝอหมูที่หอมกลิ่นเครื่องเทศมาก ๆ

นอกจากเฝอแล้ว ผมยังได้ลองชิมอาหารเวียดนามอื่น ๆ เช่น หมึกปุ่มย่าง ซึ่งเป็นเมนูทะเลขึ้นชื่อของเวียดนามที่ผมได้ชมใน คลิปกินหมึกปุ่มย่าง และข้าวหมกไก่เวียดนามที่รสจัดจ้านไม่แพ้กัน ลองดูคลิปนี้ประกอบ ความหลากหลายของอาหารที่นี่ทำให้ทริปกินของผมเต็มอิ่มและประทับใจอย่างมาก

ตลาดเช้าและวิถีชีวิตท้องถิ่น

นอกจากร้านเฝอริมถนนแล้ว ผมยังเดินทางไปตลาดเช้าในเมืองเพื่อดูวิถีชีวิตที่แท้จริงของชาวบ้าน ที่นี่เป็นสถานที่ที่คุณจะได้เห็นผักสด ผลไม้ตามฤดูกาล และวัตถุดิบสำหรับทำอาหารเวียดนามท้องถิ่นมากมาย ตลาดเช้าที่นี่คึกคักตั้งแต่เช้ามืดจนถึงสาย ๆ มีทั้งแม่ค้า พ่อค้า และชาวบ้านมาจับจ่ายซื้อของกันอย่างไม่ขาดสาย

ตลาดเช้าใน Đồng Hới ให้ความรู้สึกเหมือนกับตลาดเช้าที่ผมเคยไปเยือนในเมืองต่าง ๆ ของเวียดนาม เช่น ตลาดเช้ามุกดาหาร ที่เต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่และผู้คนที่พร้อมจะเล่าเรื่องราวต่าง ๆ ให้ฟังอย่างเป็นกันเอง ความรู้สึกแบบนี้ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้สัมผัสชีวิตแท้จริงของคนเวียดนามอย่างลึกซึ้งมากขึ้น

ข้อแนะนำสำหรับนักเดินทางที่อยากลองกินเฝอที่ Đồng Hới

สำหรับนักท่องเที่ยวที่วางแผนจะมาเยือน Đồng Hới และอยากลิ้มลองเฝอสูตรดั้งเดิม ผมมีข้อแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ จากประสบการณ์ตรงของผม mr.hotsia ดังนี้

• เลือกกินเฝอในร้านที่คนท้องถิ่นนิยม เพราะส่วนใหญ่จะรักษารสชาติต้นตำรับไว้ได้ดีที่สุด
• อย่าลืมเพิ่มมะนาวสดและพริกสดลงในน้ำซุปเพื่อเพิ่มรสชาติที่จัดจ้านและเข้ากันอย่างลงตัว
• ลองสั่งน้ำสมุนไพรหรือชาเย็นของเวียดนามมาดื่มคู่กันเพื่อช่วยชูรสและดับกระหาย
• หากมีโอกาส แวะตลาดเช้าริมทางเดินชมวัตถุดิบและบรรยากาศก่อนจะไปกินเฝอ จะทำให้รู้สึกอินและเข้าใจวัฒนธรรมเวียดนามได้มากขึ้น

สรุปประสบการณ์กินเฝอที่ Đồng Hới กับ mr.hotsia

การได้มาเดินกินเฝอที่ Đồng Hới ครั้งนี้เป็นประสบการณ์ที่ผม mr.hotsia ประทับใจมาก ไม่ใช่แค่รสชาติของอาหาร แต่เป็นเรื่องราวของผู้คน วิถีชีวิต และความเป็นธรรมชาติของเมืองที่ยังคงความเรียบง่ายและอบอุ่น เหมือนกับที่ผมเคยเจอในหลาย ๆ เมืองของเวียดนาม เช่นดาลัดและหลั่งเซินที่ผมเคยเดินทาง เรื่องราวหลั่งเซิน และ วัดพุทธในดาลัด ซึ่งทั้งหมดล้วนแต่เชื่อมโยงกันด้วยความเป็นเวียดนามแท้ ๆ ที่ผมอยากให้ทุกคนได้มาสัมผัสด้วยตัวเอง

ถ้าใครอยากเห็นภาพและบรรยากาศการกินเฝอแบบเต็ม ๆ ผมแนะนำให้ดู คลิปกินเฝอที่ Đồng Hới Quảng Bình ของผมใน YouTube ด้วยนะครับ รับรองว่าคุณจะหิวและอยากตามรอยผมมาเที่ยวเวียดนามกลางแน่นอน!