Rice steamed with chicken Phan rang กินข้าวมันไก่เวียดนาม

Rice steamed with chicken Phan Rang กินข้าวมันไก่เวียดนาม

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนาม หลายคนคงนึกถึงแหนมเนือง แหนมหมก หรือเฝอ แต่ในความจริงแล้ว เวียดนามยังมีเมนูพื้นบ้านที่อร่อยและน่าสนใจอีกมากมาย และหนึ่งในนั้นที่ผม mr.hotsia ได้มีโอกาสลองชิมมาแล้ว คือ “ข้าวมันไก่แบบเวียดนาม” หรือ Rice steamed with chicken Phan Rang ซึ่งเป็นอาหารประจำเมืองฟานราง (Phan Rang) จังหวัดนินห์ถ่วน (Ninh Thuan) ทางตอนกลางของเวียดนามใต้

Phan Rang เป็นเมืองที่ผมเดินทางผ่านระหว่างทริปในเวียดนามใต้ โดยปกติแล้วเมืองนี้ไม่ค่อยโดดเด่นเท่าไหร่ในแง่นักท่องเที่ยว แต่สำหรับคนที่ชอบเสาะหาอาหารท้องถิ่นแท้ ๆ ฟานรางถือเป็นจุดหมายที่น่าสนใจอย่างยิ่ง เพราะที่นี่มีข้าวมันไก่ที่แตกต่างจากข้าวมันไก่ในกรุงเทพฯ หรือในเมืองใหญ่ ๆ ของไทยอย่างสิ้นเชิง

ความพิเศษของข้าวมันไก่ที่ฟานรางอยู่ที่การใช้วิธี “นึ่งข้าวพร้อมไก่” ซึ่งจะช่วยให้รสชาติของข้าวซึมซับน้ำซุปและกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ใช้หมักไก่ได้อย่างเต็มที่ ไก่เนื้อแน่นนุ่มไม่แห้งและไม่เละเกินไป เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดอย่างกลมกล่อม บางร้านยังใส่พริกสดและกระเทียมดองเพิ่มสัมผัสที่จัดจ้าน

ผม mr.hotsia จำได้ว่าตอนที่นั่งอยู่ในร้านเล็ก ๆ แถวตลาดเช้าฟานราง กลิ่นหอมของข้าวและไก่ที่นึ่งใหม่ ๆ ดึงดูดให้ผมอดใจไม่ไหว ต้องสั่งจานใหญ่สุดมาชิมทันที ข้าวนึ่งร้อน ๆ เม็ดสวย ไม่มันเกินไป รสชาติของข้าวผสมผสานกับรสชาติของไก่อย่างลงตัว น้ำซุปซดคล่องคอ ช่วยตัดความเลี่ยนได้ดีมาก

ถ้าใครสนใจอยากลองชิมข้าวมันไก่เวียดนามในฟานราง ผมแนะนำให้แวะตลาดเช้าในเมือง เพราะที่นี่จะมีร้านอาหารพื้นบ้านที่ขายข้าวมันไก่สูตรดั้งเดิมอยู่หลายร้าน และยังได้สัมผัสวิถีชีวิตชาวบ้านเวียดนามอย่างแท้จริงด้วย

การเดินทางและบริบทของเมืองฟานราง

ฟานรางเป็นเมืองที่ตั้งอยู่ในจังหวัดนินห์ถ่วน ซึ่งเป็นจังหวัดชายฝั่งทะเลที่มีบรรยากาศเงียบสงบและธรรมชาติสวยงาม หากใครได้เคยอ่านบทความของผม mr.hotsia เกี่ยวกับทะเลญาจาง (Nha Trang sea beach) ทะเลญาจาง จะเห็นว่าทะเลทางตอนกลางของเวียดนามนี้เต็มไปด้วยชายหาดที่สวยงามและสถานที่ท่องเที่ยวทางทะเล แต่ฟานรางนั้นมีเสน่ห์อีกแบบ เพราะเป็นเมืองที่คนท้องถิ่นยังคงใช้ชีวิตเรียบง่ายและยังอนุรักษ์วัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นไว้อย่างดี

การเดินทางมายังฟานรางสะดวกสบาย มีรถบัสและรถไฟผ่านเส้นทางนี้เป็นประจำ ผมเองได้ใช้บริการรถบัสระหว่างเมืองจากหวิงลอง (Vinh Long) ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง แวะเที่ยวชมตลาดเช้าก่อนเดินทางต่อไปยังฟานราง สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง ที่นี่เป็นจุดเชื่อมต่อสำคัญที่ทำให้ผมได้สัมผัสกับอาหารและวัฒนธรรมหลากหลายของเวียดนามตอนใต้

ประสบการณ์กินข้าวมันไก่ในฟานรางกับ mr.hotsia

สำหรับผม mr.hotsia การกินข้าวมันไก่ในฟานรางไม่ใช่แค่เรื่องของอาหาร แต่มันคือการได้เข้าไปสัมผัสชีวิต ความอบอุ่น และความเป็นมิตรของคนท้องถิ่น ผมจำได้ดีตอนนั่งกินข้าวในร้านเล็ก ๆ แห่งหนึ่งที่เจ้าของร้านเป็นคุณยายวัยเกษียณ ท่านเล่าให้ฟังว่าข้าวมันไก่ที่นี่ทำตามสูตรที่สืบทอดกันมาแต่โบราณ ใช้สมุนไพรพื้นบ้านหมักไก่ เช่น ขิง กระเทียม และตะไคร้ เพื่อให้ไก่หอมและไม่มีกลิ่นสาบ

ผมยังได้เห็นวิธีการนึ่งข้าวกับไก่ในหม้อนึ่งแบบดั้งเดิม ที่เจ้าของร้านใช้ไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ นึ่งให้ข้าวและไก่สุกพร้อมกัน ทำให้เม็ดข้าวมีความนุ่มและรสชาติกลมกล่อมเหมือนไม่ได้กินข้าวธรรมดา แต่เหมือนกินอาหารที่เต็มไปด้วยเรื่องราวของคนทำ

เมื่อกินเสร็จ ผมยังได้รับคำแนะนำให้ลองกินคู่กับน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่ทำจากพริกสด น้ำมะนาว และกระเทียมดอง ซึ่งเติมเต็มความอร่อยให้กับจานข้าวมันไก่ได้อย่างลงตัว เป็นรสชาติที่ผมไม่เคยลืมและอยากให้ทุกคนได้มาลองชิมด้วยตัวเอง

เชื่อมโยงกับแหล่งท่องเที่ยวอื่น ๆ ในเวียดนาม

ถ้าคุณผู้อ่านได้ติดตามผลงานของผม mr.hotsia มาบ้าง จะรู้ว่าผมมักจะเชื่อมโยงประสบการณ์กินกับการเที่ยวไปด้วยกันเสมอ เช่นเดียวกับที่ผมเคยเล่าไว้ในบทความเกี่ยวกับ จังหวัดหลั่งเซิน ที่ผมได้เที่ยวชมภูเขาสวย ๆ และลองอาหารพื้นเมืองอย่างเป็ดย่าง หรือจะเป็นการเดินทางไปยังวัดพุทธในเมืองดาลัด วัดพุทธในเมืองดาลัด ที่ผมได้นั่งกระเช้าขึ้นเขาไปชมวิวและสัมผัสความสงบของวัดเซนที่สวยงาม

การกินข้าวมันไก่ที่ฟานรางจึงเป็นเหมือนจุดเริ่มต้นที่ดีในการสำรวจวัฒนธรรมและธรรมชาติของเวียดนามตอนกลางและตอนใต้ เพราะเมืองนี้ไม่ไกลจากสถานที่ท่องเที่ยวหลายแห่ง และยังมีตลาดท้องถิ่นที่น่าสนใจให้เดินเล่นและชิมของกินเล่นอีกมากมาย

สรุปประสบการณ์จาก mr.hotsia

ถ้าคุณชอบอาหารแบบบ้าน ๆ รสชาติดั้งเดิม และอยากสัมผัสวิถีชีวิตของคนเวียดนามอย่างแท้จริง ผม mr.hotsia ขอแนะนำให้ลองแวะมาที่ฟานราง จังหวัดนินห์ถ่วน แล้วอย่าพลาดที่จะกินข้าวมันไก่เวียดนามสูตรดั้งเดิมนี้ รับรองว่าคุณจะได้ทั้งความอร่อยและเรื่องราวดี ๆ กลับไปแน่นอน

อยากดูคลิปผมกินข้าวมันไก่เวียดนามแบบเต็ม ๆ สามารถดูได้ที่ Rice steamed with chicken Phan Rang กินข้าวมันไก่เวียดนาม บนช่อง YouTube ของผมครับ