roast baked chicken in Tam Dao vietnam ไก่อบเวียดนาม

Roast Baked Chicken ในตัมดาว เวียดนาม: รสชาติที่คุณต้องลองจากประสบการณ์ mr.hotsia

ถ้าคุณเดินทางตามรอย mr.hotsia มาถึงเวียดนามเหนือ บางครั้งความสุขเล็ก ๆ ที่หาได้จากอาหารท้องถิ่นจะเป็นสิ่งที่ผมจดจำได้ดีที่สุด และครั้งนี้ผมพาไปลิ้มลอง “ไก่อบเวียดนาม” หรือที่รู้จักกันในชื่อ Roast Baked Chicken ที่เมืองตัมดาว (Tam Dao) เมืองเล็กท่ามกลางภูเขาเขียวขจี ที่แม้จะไม่ได้โด่งดังเหมือนเมืองใหญ่ ๆ แต่เรื่องอาหารการกินที่นี่ไม่ธรรมดาเลยครับ

ตัมดาวเป็นเมืองที่ผมเคยผ่านระหว่างทางไปยังจังหวัดหลั่งเซิน (Lang Son) ซึ่งมีเนินเขาสูงและอากาศสดชื่นตลอดปี ทว่าที่นี่ไม่ได้มีแค่ธรรมชาติที่สวยงาม แต่ยังมีของกินพื้นบ้านที่น่าตื่นตาตื่นใจ โดยเฉพาะไก่อบสูตรเวียดนามที่ผมเจอในตลาดเช้าเล็ก ๆ แห่งหนึ่ง ที่กลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรลอยมาแตะจมูกตั้งแต่ก้าวแรก

เสน่ห์ของไก่อบเวียดนามในตัมดาว

สิ่งที่ทำให้ไก่อบเวียดนามในตัมดาวแตกต่างจากที่อื่น ๆ คือวิธีการหมักและอบที่พิถีพิถันมาก ผมเห็นแม่ค้าสาวเวียดนามใช้สมุนไพรสด ๆ เช่น ตะไคร้ ขิง และกระเทียม คลุกเคล้าเข้ากับซอสสูตรลับที่ให้ความหวานเค็มกำลังดี ก่อนจะนำไปอบในเตาแบบดั้งเดิมที่ใช้ถ่านไม้หอม ช่วยให้หนังไก่กรอบแต่เนื้อในยังนุ่มชุ่มฉ่ำ ผิวไก่มีสีเหลืองทองสวยงาม และกลิ่นหอมชวนหิวตลอดเวลาที่ยืนใกล้ ๆ

ผมเคยลองไก่อบเวียดนามในหลายเมืองใหญ่เช่น ฮานอย หรือดาลัด แต่ที่ตัมดาวนี่รสชาติกลับมีความเป็นบ้าน ๆ มากกว่า กลิ่นสมุนไพรที่เข้มข้นและการอบที่ทำให้ไก่ไม่แห้งจนเกินไป เป็นความรู้สึกที่ทำให้ผมนึกถึงความใส่ใจของคนทำอาหารท้องถิ่นอย่างแท้จริง

ประสบการณ์กินไก่อบในตลาดเช้าตัมดาว

ช่วงเช้าของวันหนึ่งในตัมดาว ผมเดินเลาะตลาดเช้าที่คนท้องถิ่นมาจับจ่ายซื้อของสด ผัก ผลไม้ และอาหารพื้นบ้าน ร้านไก่อบที่ผมเล็งไว้อยู่ในมุมตลาดที่ไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยวมองเห็นง่าย ๆ เจ้าของร้านเป็นคุณยายใจดีที่คุยกับผมได้ไม่มากแต่ยิ้มแย้มเสมอ ผมสั่งไก่อบหนึ่งตัว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ และน้ำจิ้มสูตรเฉพาะที่มีความเปรี้ยวหวานและเผ็ดนิด ๆ

การนั่งกินไก่อบในตลาดที่มีคนเดินผ่านไปมา เสียงเจรจาเบา ๆ กลิ่นเครื่องเทศ และอากาศเย็นสบายของตัมดาว ทำให้มื้ออาหารกลายเป็นช่วงเวลาที่ผมรู้สึกผ่อนคลายและเชื่อมต่อกับวิถีชีวิตคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง

เชื่อมต่อการเดินทางกับจังหวัดหลั่งเซินและเส้นทางเวียดนามเหนือ

สำหรับคนที่สนใจเดินทางในเวียดนามเหนือ ตัมดาวเป็นจุดแวะพักที่น่าแนะนำ เพราะไม่ไกลจากจังหวัดหลั่งเซิน ที่ผมเคยพักที่เมืองหลั่งเซินพร้อมสัมผัสบรรยากาศริมแม่น้ำ Ky Cung และลองเป็ดย่างชื่อดังที่นั่น (อ่านเพิ่มเติมได้ที่ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม)

นอกจากนี้ การเดินทางจากตัมดาวไปยังสถานที่ท่องเที่ยวอื่น ๆ เช่นวัดพุทธในเมืองดาลัด ก็สามารถวางแผนเชื่อมโยงได้อย่างดี (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ วัดพุทธในเมืองดาลัด) เพราะเส้นทางในเวียดนามเหนือเต็มไปด้วยความหลากหลายของธรรมชาติและวัฒนธรรมที่น่าค้นหา

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

สำหรับผม mr.hotsia ไก่อบเวียดนามในตัมดาวไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อย แต่ยังเป็นประตูสู่การเรียนรู้วิถีชีวิตและวัฒนธรรมท้องถิ่นที่น่าสนใจอย่างยิ่ง การเดินทางมาที่นี่ทำให้ผมได้สัมผัสความเรียบง่ายแต่ลึกซึ้งของชีวิตคนเวียดนามเหนือ และเข้าใจว่าการเดินทางไม่ใช่แค่การไปถึงที่หมาย แต่คือการเปิดใจรับประสบการณ์ใหม่ ๆ ที่หลากหลาย

ถ้าใครมีโอกาสผ่านเวียดนามเหนือ อย่าลืมแวะตัมดาวและลองชิมไก่อบเวียดนามแบบที่ mr.hotsia เล่าให้ฟัง รับรองว่าคุณจะติดใจและมีเรื่องราวดี ๆ กลับไปเล่าต่อเหมือนผมแน่นอนครับ

ติดตามเรื่องราวการเดินทางและอาหารเวียดนามได้ที่ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม และบทความอื่น ๆ ของผม mr.hotsia พร้อมแล้วที่จะพาคุณลัดเลาะไปตามถนนสายวัฒนธรรมในเวียดนามเหนืออย่างแท้จริง