ร้านขนมแนะนำในตลาดฮอยอัน

ร้านขนมแนะนำในตลาดฮอยอัน: ความอร่อยที่เดินได้ในเมืองมรดกโลก

ถ้าพูดถึงฮอยอัน (Hoi An) เมืองเล็ก ๆ ที่มีเสน่ห์แบบย้อนยุคของเวียดนามเหนือ ผม mr.hotsia ต้องบอกเลยว่า “ตลาดฮอยอัน” เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ผมไม่เคยพลาดเวลาไปเยือนที่นี่ ตลาดแห่งนี้ไม่ได้มีดีแค่ของสด ผัก ผลไม้ หรือของฝาก แต่ยังมีร้านขนมที่น่าสนใจและรสชาติถูกปากมาก ๆ ที่ผมได้ลิ้มลองด้วยตัวเองจนต้องมาเล่าให้ฟัง

ตลาดฮอยอันตั้งอยู่ใจกลางเมืองเก่า เดินไม่ไกลจากแม่น้ำทูโบน (Thu Bon River) กลิ่นหอมหวานของขนมเวียดนามแบบดั้งเดิมฟุ้งกระจายเต็มตลาด ผมเดินผ่านแผงขนมหลากหลายชนิด ตั้งแต่บั๋นหอย (Banh Hoi) เส้นขนมจีนที่ม้วนเป็นม้วนเล็ก ๆ ทอดกรอบเล็กน้อย ราดด้วยน้ำจิ้มหวานเปรี้ยว ไปจนถึงขนมกุ้ยช่ายไส้หวานที่นุ่มละมุนลิ้น ขนมเหล่านี้จะมีสีสันสดใสและหน้าตาน่ารัก ทำให้ผมอดใจไม่ได้ต้องหยุดชิมทุกครั้ง

ของหวานที่พลาดไม่ได้ในตลาดฮอยอัน

หนึ่งในขนมที่ผมชอบมากคือ “บั๋นแด๊ง” (Banh Dap) ขนมแผ่นกรอบที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเขียว ผสมผสานกันอย่างลงตัว เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มถั่วลิสงหวาน ๆ ที่ผมเผลอหยิบกินไปหลายแผ่นโดยไม่รู้ตัว รสชาติหวานมัน กรอบนอกนุ่มใน เป็นอะไรที่ชวนติดใจมาก

นอกจากนี้ยังมี “ขนมบัวลอย” (Che Bap) หรือขนมข้าวโพดหวานที่ใส่ถั่วแดงและกะทิสด รสชาติกลมกล่อม หวานพอดี กะทิหอมมันมากจนผมต้องขอเติมอีกถ้วยเพื่อให้ชื่นใจในวันที่แดดร้อน ๆ

และถ้าคุณชอบอะไรที่แปลกใหม่ ขอแนะนำ “ฟองน้ำขนม” หรือที่เรียกกันในเวียดนามว่า Banh Mi Nuong – ขนมปังอบร้อน ๆ ที่โปะหน้าด้วยไข่และเนยสด กัดแล้วกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นเนยสดและไข่ที่อบจนสุกกำลังดี จับคู่กับกาแฟเวียดนามรสเข้ม ถือเป็นความสุขในมื้อว่างที่ผมมักจะเลือกกินในทุกเช้าที่ตลาด

บรรยากาศและวิถีชีวิตในตลาดฮอยอัน

คุณจะได้สัมผัสความเป็นเวียดนามแบบแท้ ๆ ที่นี่ เพราะนอกจากขนมจะอร่อยแล้ว กลิ่นอายในตลาดยังเต็มไปด้วยความอบอุ่นของผู้คนท้องถิ่นที่ยิ้มแย้มและเต็มใจพูดคุยกับนักท่องเที่ยวอย่างผม การเดินเล่นชมตลาดฮอยอันในบรรยากาศเช้าตรู่จะได้พบกับแม่ค้าใส่หมวกกรวยกำลังเตรียมขนมสดใหม่ ๆ บางคนจะชวนชิมอย่างเป็นกันเอง ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้มาเดินตลาดกับเพื่อนเก่า

ที่นี่ยังมีขนมที่ทำตามสูตรดั้งเดิมจากหลายชาติพันธุ์เวียดนามเหนือและกลาง เช่น ขนมที่ผมเคยเห็นในจังหวัดหลั่งเซิน ซึ่งเป็นจังหวัดที่ผมเคยแวะพักและเดินตลาดดูของกิน (อ่านเพิ่มเติมได้ที่ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม) บางขนมก็จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ตลาดฮอยอันมีความหลากหลายและสีสันมากกว่า ทั้งด้วยความเป็นเมืองท่องเที่ยวและเมืองมรดกโลก

เคล็ดลับการเดินตลาดและชิมขนมอย่าง mr.hotsia

การเดินตลาดฮอยอันแนะนำให้เริ่มแต่เช้าตรู่ เพราะขนมสดใหม่จะออกมาตั้งแต่เช้า และตลาดยังไม่แออัดมาก ผมมักจะเดินเล่นช้า ๆ ชิมทีละนิดไม่รีบร้อน เพื่อให้ได้ลิ้มรสขนมแต่ละชนิดอย่างเต็มที่

อย่าลังเลที่จะถามแม่ค้าเรื่องส่วนผสมหรือวิธีทำ เพราะหลาย ๆ ร้านยินดีเล่าให้ฟังถึงที่มาของขนม ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้เรียนรู้วัฒนธรรมผ่านอาหารไปพร้อมกัน

และถ้าคุณอยากพักผ่อนหลังเดินตลาด ขอแนะนำให้ลองไปนั่งจิบกาแฟเวียดนามในร้านเล็ก ๆ บรรยากาศสบาย ๆ ที่มีอยู่ทั่วเมืองฮอยอัน ผมเคยเขียนแนะนำร้านกาแฟในฟานรางไว้ด้วยซึ่งบรรยากาศคล้าย ๆ กัน (ดูได้ที่ ร้านกาแฟในฟานราง)

สรุปความประทับใจจากตลาดฮอยอัน

ตลาดฮอยอันไม่ใช่แค่ตลาดของกินธรรมดา แต่เป็นประตูสู่รสชาติและวิถีชีวิตของคนเวียดนามที่ mr.hotsia ประทับใจมากที่สุดครั้งหนึ่ง การได้ลองขนมท้องถิ่นที่นี่ช่วยเพิ่มสีสันให้การเดินทางของผมสมบูรณ์แบบขึ้นมาก ขนมแต่ละคำมีเรื่องราวและวัฒนธรรมซ่อนอยู่ในนั้น หากใครมีโอกาสมาเยือนฮอยอัน อย่าลืมแวะตลาดแห่งนี้แล้วลองชิมขนมที่ผมแนะนำ รับรองว่าได้รสชาติแท้ ๆ ที่ไม่เหมือนที่ไหนแน่นอน

สำหรับใครที่วางแผนเที่ยวเวียดนามเหนือ นอกจากฮอยอันแล้ว จังหวัดอย่างหลั่งเซิน ก็มีสถานที่และอาหารน่าสนใจมากมายที่ผมเคยเขียนไว้ใน เรื่องราวของจังหวัดหลั่งเซิน ลองอ่านเพื่อเตรียมตัวก่อนเดินทางดูนะครับ

สุดท้ายนี้ mr.hotsia ขอย้ำว่า เวียดนามไม่ใช่แค่เมืองใหญ่ที่มีแหล่งท่องเที่ยวชื่อดัง แต่ตลาดเล็ก ๆ อย่างในฮอยอันนี่แหละที่ทำให้ผมหลงรักการเดินทางครั้งนี้อย่างแท้จริง