หมึกปุ่มย่างเวียดนาม

หมึกปุ่มย่างเวียดนาม: รสชาติทะเลแท้ ๆ ที่ต้องลองเมื่อมาเยือนเวียดนาม

ถ้าพูดถึงอาหารทะเลที่เวียดนาม หนึ่งในเมนูที่ mr.hotsia ต้องแนะนำเลยคือ “หมึกปุ่มย่าง” อาหารริมทางที่หากินง่ายแต่รสชาติไม่ธรรมดา หมึกปุ่ม หรือหมึกสายชนิดเล็ก ๆ ที่มีจุดปุ่มบนตัวนี้ ถูกนำมาย่างจนหอมกรุ่น ทะเลแท้ ๆ ที่ผสานกับวิธีปรุงแบบเวียดนาม ทำให้รสชาติเด่นชัดและน่าจดจำอย่างยิ่ง

ครั้งหนึ่งที่ mr.hotsia เดินทางไปยังจังหวัดหลั่งเซิน (Lang Son) ซึ่งเป็นจังหวัดชายแดนตอนเหนือของเวียดนามที่ติดกับประเทศจีน ผมได้แวะชิมหมึกปุ่มย่างที่ตลาดท้องถิ่นในเมืองหลั่งเซิน เมืองนี้มีชื่อเสียงเรื่องอาหารเป็ดย่าง แต่หมึกปุ่มย่างก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ห้ามพลาด เพราะรสชาติสดใหม่ของหมึกผสมผสานกับเครื่องเทศสมุนไพรแบบเวียดนามอย่างลงตัว

การได้ย่างหมึกปุ่มบนเตาถ่านร้อน ๆ กลิ่นควันไม้หอมที่ลอยฟุ้งในอากาศ ผสมกับรสชาติเปรี้ยวหวานของน้ำจิ้มสูตรเฉพาะที่ทำจากมะนาว น้ำปลา และพริกสด ทำให้หมึกย่างมีรสชาติจัดจ้านคมชัด แต่ยังคงความหวานนุ่มของเนื้อหมึกได้อย่างดี จุดนี้เองที่ทำให้ผมติดใจจนต้องกลับไปกินซ้ำหลายครั้งในระหว่างที่อยู่เวียดนามเหนือ

วิธีการเดินทางและบรรยากาศในหลั่งเซิน

ถ้าคุณวางแผนจะลองชิมหมึกปุ่มย่างที่หลั่งเซิน mr.hotsia แนะนำให้พักในตัวเมืองหลั่งเซินซึ่งมีโรงแรม Hoang Son ที่ผมพักอยู่ ราคาไม่แพงประมาณ 600 บาทต่อคืน อยู่ใจกลางเมือง เดินเพียงไม่กี่นาทีก็ถึงตลาดสดและร้านอาหารท้องถิ่นต่าง ๆ สะดวกมากสำหรับนักเดินทางที่อยากสัมผัสวิถีชีวิตชาวบ้านและอาหารพื้นเมืองแท้ ๆ

จังหวัดหลั่งเซินเองก็เป็นจุดที่น่าสนใจมากกว่าการกิน เพราะมีภูเขาและธรรมชาติที่สวยงาม เช่น ภูเขาเหมาซาน (Meo Vac Mountain) ที่สูงถึง 1,541 เมตร และถ้ำต่าง ๆ อย่าง Nhi Thanh Grotto และ Tam Thanh Grotto ที่ mr.hotsia ก็ได้ไปเยี่ยมชมมาแล้ว ซึ่งทั้งหมดนี้ทำให้จังหวัดนี้มีเสน่ห์ทั้งด้านธรรมชาติและวัฒนธรรมที่หลากหลาย

หมึกปุ่มย่างในตลาดและริมทาง: สัมผัสวิถีชีวิตชาวเวียดนาม

หมึกปุ่มย่างไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่ร้านอาหารหรู แต่ส่วนใหญ่เป็นอาหารริมทางหรือขายตามตลาดสดในยามเย็น ที่นี่จะมีแผงลอยเล็ก ๆ ย่างหมึกปุ่มบนเตาถ่าน พร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ดให้เราลองชิมอย่างสดใหม่ mr.hotsia มักจะเลือกนั่งกินริมถนน ดูผู้คนผ่านไปมา พร้อมกับกลิ่นหมึกย่างที่ฉุนแต่ชวนหิว

ผมเคยไปเดินเล่นในตลาดเช้าที่ ตลาดเช้ามุกดาหาร และเจอหมึกปุ่มย่างวางขายอยู่ด้วย แม้จะเป็นตลาดที่เน้นของสดและผักผลไม้ แต่กลิ่นหอมของหมึกปุ่มย่างก็ทำให้หลายคนหยุดดูและซื้อกลับไปกินเป็นอาหารว่าง หรือเป็นกับแกล้มกับเบียร์เย็น ๆ

เทคนิคการกินหมึกปุ่มย่างแบบ mr.hotsia

สำหรับ mr.hotsia การกินหมึกปุ่มย่างที่อร่อยที่สุดคือกินตอนร้อน ๆ หมึกจะนุ่มและหวานมาก เวลากัดจะได้สัมผัสความกรุบกรอบของปุ่มหมึกที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำจิ้มที่มาพร้อมกันนั้นต้องไม่เผ็ดเกินไป แต่เปรี้ยวพอดี ๆ เพื่อช่วยชูรสหมึกให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

บางร้านจะเสิร์ฟหมึกปุ่มย่างคู่กับผักสด เช่น ใบโหระพา ใบสะระแหน่ และแตงกวา ซึ่งช่วยลดความเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่นให้กับมื้ออาหาร ผมชอบจับคู่หมึกกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ที่ช่วยเติมเต็มมื้ออาหารได้อย่างลงตัว

เชื่อมต่อประสบการณ์กับทริปเวียดนามอื่น ๆ ของ mr.hotsia

ถ้าคุณชอบหมึกปุ่มย่างและอยากลองลิ้มรสอาหารเวียดนามอื่น ๆ ที่น่าสนใจ mr.hotsia ขอแนะนำให้ลองตามรอยเข้าไปดูทริปอื่น ๆ เช่น ทะเลญาจาง ที่มีอาหารทะเลสดใหม่และบรรยากาศชายหาดสวยงาม หรือจะไปชมความสงบของ วัดพุทธในเมืองดาลัด ซึ่งเป็นอีกหนึ่งมุมที่น่าสนใจของเวียดนามใต้

นอกจากนี้ สำหรับคนที่กำลังวางแผนเดินทางด้วยรถบัสในเวียดนาม mr.hotsia เคยเขียนประสบการณ์ที่ สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง ซึ่งเป็นจุดต่อรถสำคัญในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง หากคุณจะเดินทางต่อไปยังพื้นที่ต่าง ๆ ของเวียดนาม การรู้จักเส้นทางและการเดินทางเป็นสิ่งสำคัญมาก

ดูคลิปหมึกปุ่มย่างเวียดนามจาก mr.hotsia

ถ้าคุณอยากเห็นบรรยากาศการกินหมึกปุ่มย่างแบบสด ๆ และได้ฟังเสียงบรรยายจาก mr.hotsia ด้วยตัวเอง สามารถชมคลิปวิดีโอได้ที่นี่ หมึกปุ่มย่างเวียดนาม ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจรสชาติและวิธีการกินได้ดียิ่งขึ้น

สรุป

หมึกปุ่มย่างเวียดนามไม่ใช่แค่อาหารริมทางธรรมดา แต่เป็นประสบการณ์การกินที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายของวัฒนธรรมท้องถิ่นและวิถีชีวิตของชาวเวียดนาม mr.hotsia แนะนำให้ลองมาสัมผัสด้วยตัวเองในจังหวัดหลั่งเซิน หรือในตลาดสดต่าง ๆ ของเวียดนามเหนือ เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสหมึกย่างที่สดและหวานแล้ว คุณยังจะได้พบกับบรรยากาศการกินของคนท้องถิ่นที่อบอุ่นและเป็นกันเองอีกด้วย