อาหารข้างทางที่ฮอยอัน

อาหารข้างทางที่ฮอยอัน เมืองเก่าที่เต็มไปด้วยรสชาติแท้จริง

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia วันนี้จะพาไปสัมผัสเสน่ห์ของอาหารข้างทางที่เมืองฮอยอัน ประเทศเวียดนาม เมืองเล็ก ๆ ที่มีชื่อเสียงในเรื่องความเก่าแก่ของสถาปัตยกรรมและความหลากหลายของอาหารริมทางที่ห้ามพลาดเลยครับ

ฮอยอันไม่ได้เป็นแค่เมืองท่องเที่ยวที่สวยงามด้วยตึกโบราณและบรรยากาศคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเป็นสวรรค์ของคนรักอาหารข้างทาง เพราะแทบทุกมุมถนนมีร้านเล็ก ๆ ขายอาหารที่เรียบง่ายแต่รสชาติเด็ดดวงมาก ผมเดินเล่นตามถนนสายเล็ก ๆ ที่ทอดยาวไปตามแม่น้ำทูโบน (Thu Bon River) กลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรเวียดนามลอยมาแตะจมูกตลอดเวลา ทำให้ผมอดใจไม่ได้ต้องหยุดทุกครั้งเมื่อเห็นร้านขายอาหารที่ดูน่ากิน

บั้นปลายของวันกับ “ข้าวเกรียบปากหม้อ” (Banh Xeo) แป้งกรอบไส้ทะลัก

หนึ่งในเมนูที่ผมเจอแล้วต้องลองคือข้าวเกรียบปากหม้อ หรือบั้นปลายที่เวียดนามเรียกว่า Banh Xeo แป้งที่ทอดจนกรอบเหลืองทอง ไส้ข้างในมีทั้งกุ้งสด หมูสับ ถั่วงอก และสมุนไพรสด ๆ รสชาติเข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน เวลาทานเขาจะห่อด้วยผักสดหลากชนิด เช่น ใบโหระพา ใบสะระแหน่ และผักกาดหอม พร้อมจิ้มกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานที่ช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างดี ผมบอกเลยว่าการได้กินบั้นปลายที่ฮอยอันในตอนเย็นพร้อมกับลมเย็น ๆ จากแม่น้ำ คือความสุขที่หาที่ไหนไม่ได้ง่าย ๆ

หมี่ควาน (Cao Lau) เส้นเหนียวนุ่มที่ขึ้นชื่อของฮอยอัน

อีกอย่างที่พลาดไม่ได้คือหมี่ควาน หรือ Cao Lau ซึ่งเป็นบะหมี่เส้นหนานุ่มที่มีสีเหลืองทองและความเหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์ เสิร์ฟพร้อมหมูย่างชิ้นหนา ๆ ถั่วงอกสด และผักสดหลากหลายชนิด น้ำซุปใสที่ปรุงรสด้วยสมุนไพรท้องถิ่นช่วยดึงรสชาติของทุกอย่างให้กลมกล่อมลงตัว ผม mr.hotsia เคยลองทานร้านเล็ก ๆ ริมถนนที่เจ้าของร้านใช้เตาถ่านในการย่างหมู กลิ่นหอมของถ่านผสมกับเครื่องเทศในหมูย่าง ทำให้รสชาติของหมี่ควานจานนั้นไม่เหมือนใครจริง ๆ

ขนมโบราณ “บั๋นหมี่” (Banh Mi) ฮอยอัน รสชาติไม่เหมือนใคร

ถ้าพูดถึงอาหารข้างทางเวียดนาม คงขาดไม่ได้กับบั๋นหมี่ หรือแซนด์วิชเวียดนามที่มีชื่อเสียงระดับโลก แต่ที่ฮอยอันผมเจอว่ารสชาติของบั๋นหมี่ที่นี่แตกต่างไปจากที่อื่นอย่างชัดเจน ขนมปังที่กรอบนอกนุ่มใน ผสมผสานกับไส้หมูย่าง หมูหยอง และผักดองที่ทำใหม่ทุกวัน น้ำซอสที่ราดเพิ่มรสเปรี้ยวหวานกำลังดี ทำให้แต่ละคำที่กัดเต็มไปด้วยความหลากหลายของรสชาติและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน

เดินกินขนมริมทางกับ “หมึกปุ่มย่าง” สด ๆ ร้อน ๆ

ระหว่างเดินเล่นที่ฮอยอัน ผม mr.hotsia ไม่พลาดที่จะชิมหมึกปุ่มย่างที่วางเรียงรายบนเตาถ่านร้อน ๆ หมึกที่นี่สดมาก เนื้อแน่นและหวานตามธรรมชาติ การย่างบนถ่านไฟอ่อน ๆ ทำให้หมึกไม่แข็งและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เคียงด้วยน้ำจิ้มรสจัดจ้านที่ผสมผสานระหว่างเปรี้ยว หวาน และเผ็ดอย่างลงตัว เป็นของกินเล่นที่ทำให้ผมอยากหยุดชะงักและกินซ้ำหลายครั้งเลยครับ

ตลาดเช้าและอาหารข้างทาง: จุดเริ่มต้นของมื้ออร่อย

ถ้าอยากสัมผัสอาหารข้างทางที่ฮอยอันอย่างแท้จริง ผมแนะนำให้ตื่นแต่เช้าไปเยี่ยมเยียนตลาดเช้าในเมือง ซึ่งผมเคยเขียนถึงบรรยากาศตลาดเช้าในหลายจังหวัดเวียดนาม เช่น จังหวัดหลั่งเซิน ที่ตลาดเต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่และอาหารปรุงสด ๆ จากแม่ค้าในท้องถิ่น ที่นี่คุณจะได้เห็นทั้งบั๋นหมี่ ข้าวเกรียบปากหม้อ และหมี่ควานที่ขายกันแบบสด ๆ ร้อน ๆ บรรยากาศตลาดที่คึกคักและกลิ่นอาหารที่อบอวล ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้สัมผัสชีวิตจริงของคนเวียดนาม

วิธีเดินทางและแนะนำเพิ่มเติม

สำหรับการเดินทางมายังฮอยอัน ผมแนะนำให้ใช้บริการรถบัสหรือรถแท็กซี่จากเมืองใกล้เคียง เช่น ดานัง ซึ่งสะดวกและรวดเร็ว อีกทั้งยังมีบริการรถเช่ามอเตอร์ไซค์ให้เช่าขี่เที่ยวรอบเมือง หากคุณสนใจศึกษาวิธีเดินทางและข้อมูลท่องเที่ยวเวียดนามเพิ่มเติม สามารถดูได้จากบทความของผมเกี่ยวกับ สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง หรือ ทะเลญาจาง ซึ่งจะช่วยให้คุณวางแผนการเดินทางได้ง่ายขึ้น

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

อาหารข้างทางที่ฮอยอันไม่ใช่แค่การกินเพื่ออิ่ม แต่เป็นการได้สัมผัสวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนเวียดนามอย่างแท้จริง ทุกคำที่ทานทุกเมนูที่ลอง คือเรื่องราวของเมืองเล็ก ๆ แห่งนี้ที่ผม mr.hotsia รู้สึกประทับใจและอยากแนะนำให้ทุกคนได้มาลองด้วยตัวเอง หากคุณชื่นชอบการเดินทางที่ได้ทั้งภาพสวยและรสชาติอร่อย ฮอยอันคือคำตอบที่ไม่ควรพลาดครับ

สำหรับใครที่อยากเห็นบรรยากาศจริงและวิธีทำอาหารเวียดนามแบบเจาะลึก สามารถดูคลิปวีดีโอของผมได้ที่ อาหารข้างทางที่ฮอยอัน และถ้าสนใจเมนูหมึกปุ่มย่างหรือข้าวหมกไก่เวียดนาม ก็มีคลิปให้ชมเพิ่มเติมด้วยเช่นกันครับ