อาหารเวียดนามใต้

อาหารเวียดนามใต้: รสชาติที่ต้องลองเมื่อเดินทางถึงดินแดนสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia วันนี้อยากเล่าเรื่องราวของอาหารเวียดนามใต้ที่ผมได้สัมผัสจากการเดินทางจริงในเวียดนาม ช่วงที่ผมไปเยือนเมืองต่าง ๆ ในภาคใต้ของเวียดนาม ความรู้สึกและรสชาติที่ลิ้มลองนั้นไม่เหมือนใคร เป็นหนึ่งในประสบการณ์ที่ทำให้ผมหลงรักอาหารเวียดนามอย่างถอนตัวไม่ขึ้นเลยทีเดียว

เวียดนามใต้เป็นพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์ด้วยแม่น้ำลำคลองและทะเลสาบ ทำให้วัตถุดิบสดใหม่มีให้เลือกสรรเยอะมาก ผมเองเคยเดินทางผ่าน สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง ซึ่งเป็นจุดต่อรถสำคัญในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ที่นั่นถือเป็นศูนย์กลางการค้าขายและอาหารท้องถิ่นที่หลากหลาย จนผมอดไม่ได้ที่จะต้องแวะชิมอาหารริมทางและตลาดใกล้เคียง

จุดเริ่มต้นของการสำรวจรสชาติ

เมื่อก้าวแรกลงจากรถ ผมเดินตรงไปยังตลาดสดที่อยู่ไม่ไกล เพื่อดมกลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงใหม่ ๆ ตั้งแต่เช้า สิ่งแรกที่สะดุดตาคือบรรดา “ข้าวหมกไก่เวียดนาม” หรือที่เขาเรียกว่า “Cơm Gà” ซึ่งต่างจากข้าวหมกไก่บ้านเราเพราะข้าวจะนุ่มนวลและหอมกลิ่นเครื่องเทศแบบเวียดนามแท้ ๆ ไก่เนื้อนุ่มชุ่มน้ำซุป ราดด้วยน้ำจิ้มรสเข้มข้น ผมได้ลองแล้วต้องบอกว่ากับข้าวจานนี้ช่วยเติมพลังให้การเดินทางในวันนั้นอย่างดีเลยครับ (ถ้าอยากดูคลิปกินข้าวหมกไก่เวียดนามของผม สามารถดูได้ที่ ลิงก์นี้)

หมึกปุ่มย่าง: ความอร่อยจากทะเลเวียดนามใต้

อาหารทะเลที่เวียดนามใต้ก็ถือว่าเด็ดไม่แพ้ที่ไหน โดยเฉพาะหมึกปุ่มย่างที่ผมได้ลองในตลาดริมทะเล ตัวหมึกสด ๆ ถูกย่างบนเตาถ่านไฟแรง กลิ่นหอมยั่วยวนชวนให้กินต่อเนื่อง ยิ่งจิ้มกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานที่มีพริกสดและกระเทียมผสมด้วยแล้ว มันคือรสชาติที่สร้างความประทับใจอย่างแรงกล้าในใจผมเลยครับ (แอบแนะนำคลิปหมึกปุ่มย่างเวียดนามของผมให้ชมด้วยนะครับ คลิกที่นี่)

ฟิลลิ่งที่ได้จากการกินในบรรยากาศเวียดนามใต้

การกินอาหารเวียดนามใต้ไม่ได้เป็นแค่เรื่องของรสชาติอย่างเดียว สำหรับผม mr.hotsia มันคือการสัมผัสวิถีชีวิตของผู้คนที่นี่ ที่ผมเคยพักในเมืองต่าง ๆ เช่นจังหวัดหลั่งเซินที่ขึ้นชื่อเรื่องเป็ดย่าง และบรรยากาศตลาดเช้าคึกคัก (อ่านเพิ่มเติมได้ที่ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม) ผมมักจะเห็นคนท้องถิ่นนั่งกินข้าวในร้านเล็ก ๆ ริมถนน มือหนึ่งถือชามข้าว มือหนึ่งถือไม้ตะเกียบ สลับกันพูดคุยและหัวเราะกันอย่างเป็นกันเอง

ส่วนตัวผมเองชอบเดินหาอาหารตามตลาดสดและตลาดเช้าของแต่ละเมือง เพราะที่นั่นคือจุดรวมความหลากหลายของอาหารท้องถิ่น และเป็นที่ที่ผมได้สัมผัสรสชาติแท้ของอาหารเวียดนามใต้โดยไม่ผ่านการปรุงแต่งมากเกินไป บางครั้งก็เป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปใสที่หอมกลิ่นเครื่องเทศเวียดนาม หรือปอเปี๊ยะสดที่ใช้ผักสดและกุ้งเป็นไส้ ห่อด้วยแผ่นแป้งบาง ๆ ที่ทำสดใหม่ทุกวัน

ความหลากหลายของอาหารเวียดนามใต้และความสดของวัตถุดิบ

สิ่งที่ผมชอบมากคืออาหารเวียดนามใต้เน้นการใช้วัตถุดิบสดใหม่จากทะเลและแม่น้ำ เช่น กุ้ง ปู หมึก ปลา และผักสดจากชาวสวนในพื้นที่ ผักสด ๆ ที่นี่แทบจะกินเป็นกับแกล้มได้เลยครับ รสชาติหวานกรอบสดชื่น ทำให้เมนูต่าง ๆ มีความสมดุลของรสชาติและสุขภาพ

ขอไม่พลาดที่จะพูดถึง “บั๋นหมี่” (Bánh mì) ขนมปังเวียดนามที่ผมได้ลิ้มลองตามร้านริมถนนในเมืองดาลัดซึ่งอยู่ไม่ไกลจากเวียดนามใต้ (อ่านเรื่องวัดพุทธที่ดาลัดได้ที่ วัดพุทธในเมืองดาลัด) ขนมปังกรอบนอกนุ่มใน สอดไส้ด้วยหมูย่าง ผักดอง และซอสพิเศษ รสชาติกลมกล่อมและหอมมัน เป็นหนึ่งในอาหารว่างที่เหมาะสำหรับทริปเดินทางของผมมาก

เคล็ดลับการเดินทางและกินอาหารเวียดนามใต้กับ mr.hotsia

ถ้าคุณกำลังวางแผนเดินทางไปยังเวียดนามใต้ แนะนำให้เตรียมใจเปิดรับประสบการณ์อาหารที่หลากหลายและแตกต่างจากที่เคยกินมา โดยเฉพาะการเดินตลาดเช้าที่มีชีวิตชีวา และอย่าลืมลองชิมอาหารริมทางที่ดูเหมือนไม่หรูหราแต่รสชาติกลมกล่อมจนติดใจ

สำหรับการเดินทางในเวียดนามใต้ ผมเองใช้บริการรถโดยสารสาธารณะและแท็กซี่ บางครั้งผมก็เลือกเดินเท้าเพื่อสัมผัสบรรยากาศเมืองและตลาดให้ลึกซึ้งขึ้น การเดินทางไปยังเมืองต่าง ๆ อย่างหวิงลอง หรือเมืองญาจางเพื่อชมทะเลสวยงามและชิมอาหารทะเลสด ๆ ก็เป็นเรื่องง่ายและสะดวก (อ่านเพิ่มเกี่ยวกับ ทะเลญาจาง)

สรุป

อาหารเวียดนามใต้สำหรับผม mr.hotsia คือการรวมตัวของวัฒนธรรม วิถีชีวิต และธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ในจานเดียว ความสดของวัตถุดิบและความพิถีพิถันในการปรุงทำให้แต่ละเมนูมีเอกลักษณ์และรสชาติที่น่าจดจำ หากคุณได้มีโอกาสเดินทางไปเวียดนามใต้ อย่าลืมเปิดใจให้กับอาหารท้องถิ่นเหล่านี้ เพราะมันจะเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้คุณอยากกลับมาเยือนอีกครั้งแน่นอนครับ

ขอบคุณที่ติดตามเรื่องเล่าจาก mr.hotsia แล้วพบกันใหม่ในบทความถัดไปครับ!