เป็ดอบโอ่ง เวียดนาม

เป็ดอบโอ่ง เวียดนาม: รสชาติสุดลึกซึ้งจากเมืองหลั่งเซิน

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนามที่ผม mr.hotsia รู้สึกประทับใจจนอยากเล่าให้ฟังในทุกโอกาส หนึ่งในเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยคือ เป็ดอบโอ่ง ที่ผมได้ลิ้มลองในจังหวัดหลั่งเซิน (Lang Son) จังหวัดที่ผมเพิ่งเดินทางไปสัมผัสมาไม่นานนี้เองครับ

หลั่งเซินเองเป็นจังหวัดที่ยังไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยวต่างชาติเยอะนัก แต่ที่นี่มีเสน่ห์ของความเป็นเมืองชายแดนติดกับจีน ที่ไม่ได้มีดีแค่ภูเขาสูงและธรรมชาติสวยงาม แต่ยังเป็นที่ตั้งของอาหารเวียดนามแท้ ๆ ที่รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นมาก โดยเฉพาะเป็ดอบโอ่งจานนี้ ผมได้เจอร้านเล็ก ๆ ในตลาดของเมืองหลั่งเซิน ซึ่งบรรยากาศเหมือนตลาดพื้นถิ่นทั่วไปที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่อบอวลไปทั่ว

เป็ดอบโอ่งที่นี่จะใช้เป็ดตัวโตเนื้อนุ่ม หนังกรอบและไม่มันจนเกินไป เคล็ดลับของการปรุงคือการหมักเป็ดด้วยสมุนไพรพื้นบ้านเวียดนามที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และนำไปอบในโอ่งดินแบบดั้งเดิมที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอ ทำให้เนื้อเป็ดสุกทั่วถึงและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ภายใน ผม mr.hotsia ได้ลองกัดเข้าไปคำแรกก็สัมผัสได้ถึงรสชาติที่กลมกล่อม มีความหวานนิด ๆ ของน้ำซอสที่เคี่ยวจนเข้มข้น บวกกับกลิ่นหอมของใบโหระพาและตะไคร้ที่ชัดเจนมาก

การกินเป็ดอบโอ่งในหลั่งเซินไม่ได้แค่กินเป็ดเปล่า ๆ นะครับ แต่จะเสิร์ฟพร้อมกับผักสดหลายชนิด เช่น ผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลีดอง และแป้งนุ่ม ๆ คล้ายแป้งนมจีนให้เราได้ห่อเป็ดกับผักและจิ้มกับน้ำจิ้มรสเผ็ดเปรี้ยวที่เข้ากันอย่างลงตัว ผม mr.hotsia นั่งกินตรงนั้นท่ามกลางบรรยากาศตลาดที่คึกคัก ได้เห็นชาวบ้านและนักท่องเที่ยวเวียดนามมานั่งกินด้วยกัน เป็นภาพที่อบอุ่นและเต็มไปด้วยชีวิตชีวา

เดินทางสู่หลั่งเซินและบรรยากาศรอบ ๆ

ถ้าคุณอยากตามรอยผมไปชิมเป็ดอบโอ่งนี้ การเดินทางมายังจังหวัดหลั่งเซินก็ไม่ยากครับ ผมเองเดินทางมาถึงเมืองหลั่งเซินวันที่ 10 พฤษภาคม 2558 และพักที่โรงแรม Hoang Son ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางเมือง เดินเพียงไม่กี่นาทีก็ถึงตลาดหลักที่มีร้านอาหารและของกินท้องถิ่นมากมาย ราคาห้องพักที่นี่ประมาณคืนละ 600 บาท ถือว่าคุ้มค่ามากกับที่พักกลางเมืองที่สะดวก

เมืองหลั่งเซินมีแม่น้ำ Ky Cung ไหลผ่าน และมีภูเขาที่สวยงามล้อมรอบ ทำให้บรรยากาศโดยรวมของเมืองนี้ดูสดชื่นและมีชีวิตชีวา แม้จะเป็นเมืองชายแดนที่ไม่ค่อยโด่งดังเท่าฮานอยหรือโฮจิมินห์ แต่ก็เต็มไปด้วยเสน่ห์แบบเวียดนามแท้ ๆ ที่ผม mr.hotsia ชอบมาก

นอกจากเป็ดอบโอ่งแล้ว หลั่งเซินยังมีแหล่งท่องเที่ยวธรรมชาติและวัฒนธรรมที่น่าสนใจ เช่น ถ้ำ Nhi Thanh และ Tam Thanh รวมถึงภูเขา To Thi ที่เหมาะกับการเดินป่าศึกษาธรรมชาติ หากคุณสนใจผมแนะนำให้ลองอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ซึ่งผมเขียนไว้ด้วยประสบการณ์จริงจากการเดินทางครั้งนี้

ความรู้สึกและคำแนะนำจาก mr.hotsia

สำหรับผมแล้ว เป็ดอบโอ่งในหลั่งเซินเป็นตัวอย่างของอาหารท้องถิ่นที่ควรค่าแก่การค้นหาและลิ้มลองเองสักครั้งในชีวิต มันไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่ยังเป็นการสัมผัสวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวเวียดนามที่นี่ผ่านทางอาหาร ผมอยากให้คุณลองมาสัมผัสด้วยตัวเอง แล้วจะรู้ว่าความอร่อยมันลึกซึ้งกว่าที่คิด

เมื่อมาเที่ยวที่นี่ อย่าลืมเตรียมใจพร้อมเปิดรับประสบการณ์ใหม่ ๆ และเดินเที่ยวตลาดกลางเมืองที่มีชีวิตชีวาไปพร้อมกับชาวบ้าน นอกจากเป็ดอบโอ่งแล้ว ยังมีอาหารเวียดนามอีกหลายอย่างที่น่าสนใจ เช่น หมึกปุ่มย่าง หรือข้าวหมกไก่เวียดนาม ซึ่งผมเคยลองและบันทึกไว้ใน คลิปหมึกปุ่มย่าง และ ข้าวหมกไก่เวียดนาม ให้ดูประกอบกันได้ครับ

สุดท้ายนี้ หากคุณกำลังวางแผนเที่ยวเวียดนามเหนือและอยากหาข้อมูลดี ๆ ผมแนะนำให้ติดตามบทความของผม mr.hotsia อย่างต่อเนื่อง รวมถึงลองแวะอ่านเรื่องราวและแนะนำสถานที่น่าสนใจอื่น ๆ อย่าง จังหวัดหลั่งเซิน หรือ วัดพุทธในเมืองดาลัด ด้วยนะครับ รับรองว่าการเดินทางของคุณจะเต็มไปด้วยความทรงจำที่ดีไม่ต่างจากผมแน่นอน