เฝอฮอยอัน

เฝอฮอยอัน: รสชาติที่ผมต้องกลับมาซ้ำอีกครั้ง

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนาม จานหนึ่งที่ผม mr.hotsia ไม่เคยพลาดเมื่อไปเยือนเมืองต่าง ๆ ก็คือ “เฝอ” หรือก๋วยเตี๋ยวน้ำซุป ที่มีเสน่ห์ล้ำลึกในรสชาติและวัฒนธรรมการกินที่เรียบง่ายแต่ทรงพลัง วันนี้ผมอยากเล่าประสบการณ์ตรงจากสนามจริงที่เมืองฮอยอัน เมืองเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ของเวียดนามตอนกลาง ซึ่งผมได้ลิ้มรสเฝอฮอยอันที่ไม่เหมือนที่ไหนเลย

ฮอยอันเป็นเมืองมรดกโลกที่มีบรรยากาศเก่าแก่และเต็มไปด้วยเสน่ห์ของเมืองท่าโบราณ ใครที่เคยไปเวียดนามตอนกลางคงรู้ว่าที่นี่โดดเด่นด้วยถนนคนเดินและร้านอาหารริมทางจำนวนมาก แต่สำหรับ mr.hotsia แล้ว ร้าน Pho Lien Kinh คือจุดหมายปลายทางที่ต้องไปเยือนเมื่อมาฮอยอัน

บรรยากาศและการเดินทางสู่ร้านเฝอในฮอยอัน

ผมเดินจากที่พักในเมืองฮอยอันประมาณ 10 นาที ผ่านถนนเล็ก ๆ ที่เรียงรายด้วยบ้านเรือนเก่าแก่และร้านค้าท้องถิ่น ร้าน Pho Lien Kinh ตั้งอยู่ในซอยไม่ไกลจากตลาดกลางเมือง ความอบอุ่นของเจ้าของร้านและกลิ่นหอมของน้ำซุปที่ลอยมาแต่ไกล ทำให้ผมรู้เลยว่าต้องไม่พลาดชิมซักชาม

สำหรับการเดินทางมายังฮอยอัน หากคุณผู้อ่านสนใจทริปเวียดนามตอนเหนือและตอนกลาง ผมเคยเขียนเล่าเอาไว้ในบทความ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ที่ซึ่งได้สัมผัสแง่มุมต่าง ๆ ของเวียดนามเหนือ ก่อนจะต่อเครื่องหรือรถบัสมายังภาคกลางอย่างฮอยอันได้สะดวก

รสชาติและเสน่ห์ของเฝอฮอยอัน

ชามเฝอที่ผมสั่งมาในวันนั้นเป็นแบบเฝอเนื้อ เนื้อสดแล่บาง ๆ วางอยู่บนเส้นก๋วยเตี๋ยวขาวนวล น้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกวัวและเครื่องเทศเวียดนามอย่างอบเชย, โป๊ยกั๊ก และขิงสด ทำให้ได้กลิ่นหอมหวานคลุ้ง ที่สำคัญคือความหวานกลมกล่อม ไม่ต้องเติมเครื่องปรุงเพิ่มมากมายเลยครับ

ผมจำได้ว่าตอนที่เริ่มจุ่มเนื้อสดลงในน้ำซุปเดือด ๆ รอให้สุกพอดี แล้วตักใส่ชามพร้อมเส้นและผักสด เช่น ผักชีฝรั่ง ถั่วงอก และหอมแดงซอย ความรู้สึกที่ได้กินนั้นสุดยอดมาก รสชาติที่เข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน ทำให้ผมกินจนหมดชามแบบไม่รู้ตัว

วิถีชีวิตและวัฒนธรรมที่ซ่อนอยู่ในชามเฝอ

ไม่ได้มีเพียงแค่รสชาติเท่านั้นที่ทำให้เฝอฮอยอันพิเศษ ในร้าน Pho Lien Kinh ผมได้เห็นผู้คนท้องถิ่นมานั่งกินกันอย่างไม่รีบร้อน มีทั้งคนทำงานและนักท่องเที่ยวอย่างผม ทุกคนแบ่งปันความสุขจากอาหารจานนี้เหมือนกัน

การกินเฝอที่นี่จึงเหมือนเป็นพิธีกรรมเล็ก ๆ ที่เชื่อมต่อคนเข้าหากันผ่านรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร จนผมต้องบอกเลยว่า หากใครได้มาเยือนฮอยอัน แนะนำให้ลองชิมเฝอที่นี่อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

การเดินทางและเคล็ดลับสำหรับนักเดินทาง

ฮอยอันตั้งอยู่ไม่ไกลจากเมืองใหญ่ ๆ อย่างดานัง ซึ่งผมเคยเขียนเล่าบรรยากาศวัดพุทธและธรรมชาติที่งดงามใน วัดพุทธในเมืองดาลัด ไว้ด้วยครับ สำหรับผมแล้ว การต่อรถบัสหรือเช่ามอเตอร์ไซค์จากดานังมายังฮอยอันเป็นทางเลือกที่สะดวกและประหยัด

เมื่อมาถึงฮอยอัน อย่าลืมเตรียมซิมอินเตอร์เน็ต 3G สำหรับเวียดนามเพื่อการติดต่อและหาข้อมูลแบบทันใจ ผมเองก็ใช้บริการ ซิมอินเตอร์เน็ต 3G เวียดนาม ช่วยให้การเดินทางราบรื่นมากขึ้น

สรุปความประทับใจจากเฝอฮอยอัน

สำหรับ mr.hotsia เฝอฮอยอันไม่ใช่แค่ก๋วยเตี๋ยวธรรมดา แต่มันคือประสบการณ์การเดินทางที่เต็มไปด้วยรสชาติและเรื่องราวของคนท้องถิ่นที่ถ่ายทอดผ่านอาหารจานนี้ ผมกินแล้วต้องบอกเลยว่า “อร่อยจนต้องกลับมาซ้ำ” และถ้าได้มีโอกาสไปเวียดนามอีกครั้ง ฮอยอันและชามเฝอร้านนี้จะต้องอยู่ในแผนของผมอย่างแน่นอน

ถ้าคุณผู้อ่านกำลังวางแผนเที่ยวเวียดนาม ไม่ว่าจะเหนือหรือกลาง อย่าลืมแวะชิมเฝอฮอยอัน และสำรวจสถานที่น่าสนใจอื่น ๆ เช่น จังหวัดหลั่งเซิน หรือ วัดพุทธในเมืองดาลัด ที่ผมเคยเขียนไว้ เพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่หลากหลายและลึกซึ้งจริง ๆ ครับ

สุดท้ายนี้ ขอฝากคลิปเฝอฮอยอันที่ผมถ่ายไว้ให้ชมกันด้วย เผื่อใครอยากเห็นภาพและบรรยากาศจริง ๆ ของร้านนี้ คลิกดูคลิปเฝอฮอยอัน ได้เลยครับ