เม็ดก๋วยจี๊เวียดนาม

เม็ดก๋วยจี๊เวียดนาม อาหารว่างที่ต้องลองเมื่อมาเยือนแดนมังกรแดง

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนาม หลายคนคงนึกถึง “เฝอ” หรือ “บั่นหอย” ที่โด่งดัง แต่สำหรับผม mr.hotsia การเดินทางในเวียดนามเหนือครั้งล่าสุด ผมได้ค้นพบความพิเศษของอาหารว่างชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า เม็ดก๋วยจี๊ ซึ่งแม้จะไม่ค่อยมีใครรู้จักมากนักแต่รสชาติกลับลึกซึ้งและเต็มไปด้วยเสน่ห์ของวัฒนธรรมการกินแบบเวียดนามแท้ๆ

เม็ดก๋วยจี๊ (หรือที่บางท้องถิ่นเรียกกันว่า “บั๋นก๋วยจี๊”) เป็นอาหารว่างที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับข้าวเหนียวและเครื่องปรุงที่หลากหลาย เช่น ถั่วเขียวบด หมูสับ หรือกุ้งแห้ง แล้วนำไปนึ่งจนสุกเป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอดีคำ กินคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวอมหวานที่ทำจากน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และพริกสด ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นของขึ้นชื่อที่ผมได้ลิ้มลองในตลาดท้องถิ่นที่ผมแวะพักในจังหวัดหลั่งเซิน (จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม)

วิถีชีวิตและบรรยากาศตลาดในหลั่งเซินกับเม็ดก๋วยจี๊

จังหวัดหลั่งเซินเป็นเมืองที่ผมเดินทางถึงในช่วงเดือนพฤษภาคม อากาศเริ่มร้อนอบอ้าวแต่ยังมีฝนโปรยปรายบ้างประปราย ขณะเดินทอดน่องในตลาดกลางเมือง ผมได้กลิ่นหอมของอาหารท้องถิ่นที่ลอยมาตามสายลม ผมจำได้ว่าผมพักที่โรงแรม Hoang Son ราคากลางๆแค่ 600 บาทต่อคืน ใกล้ตลาดเดินไปหาของกินได้ง่ายมาก

เม็ดก๋วยจี๊ที่ผมได้ชิมนั้นขายอยู่ในแผงเล็กๆของแม่ค้าท้องถิ่น ที่นี่คุณจะเห็นคนเวียดนามแท้ๆมาซื้อไปกินเล่นกันในช่วงเช้าและบ่าย บางคนซื้อกลับบ้าน บางคนยืนกินร้อนๆหน้าร้าน ผมลองถามแม่ค้าได้ความว่าเม็ดก๋วยจี๊นี้เป็นอาหารที่นิยมในหลายจังหวัดทางตอนเหนือของเวียดนาม แต่ละพื้นที่จะมีสูตรและวิธีปรุงแตกต่างกันเล็กน้อย

รสชาติที่ติดใจและความเรียบง่ายที่ลึกซึ้ง

ครั้งแรกที่ผมกัดลงไปในเม็ดก๋วยจี๊ รู้สึกถึงความนุ่มนวลของแป้งผสมกับรสชาติหวานเค็มของเครื่องในที่สอดไส้มาอย่างลงตัว น้ำจิ้มที่ให้มาช่วยส่งให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและมีความสดชื่นจากพริกและมะขามเปียก เป็นของกินเล่นที่ไม่หนักท้องมาก แต่กลับสร้างความประทับใจให้ผมอย่างมาก

ถ้าใครเคยตาม mr.hotsia ไปเที่ยวในตลาดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นตลาดเช้าในมุกดาหาร (ตลาดเช้ามุกดาหาร) หรือเดินชมบรรยากาศในเมืองต่างๆของเวียดนาม จะเห็นว่าของกินแบบนี้สะท้อนวิถีชีวิตคนท้องถิ่นที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติและความใส่ใจในการทำอาหารทุกขั้นตอน

เม็ดก๋วยจี๊กับการเดินทางในเวียดนามเหนือ

แม้ผมจะไม่ได้ระบุจังหวัดที่เจาะจงสำหรับเม็ดก๋วยจี๊ แต่ผมขอแนะนำให้ลองหาโอกาสไปเยือนจังหวัดหลั่งเซิน ซึ่งเป็นเมืองที่ผมพักและได้ลองชิมเม็ดก๋วยจี๊ด้วยตัวเอง จังหวัดนี้มีความโดดเด่นในเรื่องภูเขาสูงและเป็นดินแดนที่เหมาะกับการเดินป่าชมธรรมชาติ รวมถึงยังมีอาหารพื้นบ้านที่หลากหลาย นอกจากเม็ดก๋วยจี๊แล้ว คุณยังสามารถลิ้มลองเป็ดย่างซึ่งเป็นจุดเด่นของจังหวัดนี้ได้อีกด้วย

การเดินทางในเวียดนามเหนือ แม้จะดูซับซ้อนสำหรับนักท่องเที่ยวมือใหม่ แต่ถ้าได้ลองสัมผัสแบบผม mr.hotsia จะเข้าใจถึงเสน่ห์ของแต่ละเมืองและอาหารท้องถิ่นที่ไม่เหมือนใคร ผมเองเคยใช้บริการรถโดยสารไปยังสถานีขนส่งเมืองหวิงลอง (สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง) เพื่อไปต่อยังเมืองอื่นๆ ซึ่งสะดวกมากและมีตลาดอาหารท้องถิ่นให้เลือกกินมากมาย

แนะนำเพิ่มเติมสำหรับนักเดินทางสายกิน

สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารเวียดนามและอยากสัมผัสเม็ดก๋วยจี๊ของแท้ ผมแนะนำให้ลองเดินตลาดในช่วงเช้าหรือบ่ายแก่ๆ เพราะนอกจากจะได้บรรยากาศเก่าๆของเมืองแล้ว ยังสามารถพูดคุยกับแม่ค้าและเรียนรู้วิธีทำอาหารได้ด้วยตัวเอง อีกทั้งการลองชิมอาหารแบบนี้ยังช่วยเปิดประสบการณ์และความเข้าใจในวัฒนธรรมการกินของเวียดนามอย่างลึกซึ้ง

ถ้าคุณเดินทางไปเวียดนามใต้ อย่าลืมแวะชมทะเลญาจาง (ทะเลญาจาง) และวัดพุทธในเมืองดาลัด (วัดพุทธในเมืองดาลัด) ซึ่งเป็นอีกจุดหมายสำคัญที่ผม mr.hotsia เคยไปมาแล้ว และยังมีอาหารเวียดนามอร่อยๆ รอให้คุณค้นหาอยู่เช่นกัน

สรุป

เม็ดก๋วยจี๊เวียดนาม เป็นอาหารว่างที่ผม mr.hotsia อยากแนะนำให้ทุกคนลองชิมเมื่อมีโอกาสมาเยือนเวียดนาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณได้ไปสัมผัสจังหวัดหลั่งเซิน ที่ซึ่งอาหารพื้นบ้านยังคงรักษาความดั้งเดิมและความอร่อยแบบแท้จริงไว้ได้อย่างดี เม็ดก๋วยจี๊ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นเรื่องราวของวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนเวียดนามที่ผมอยากให้คุณได้สัมผัสด้วยตัวเอง

สำหรับใครที่สนใจชมคลิปกินโชว์เม็ดก๋วยจี๊เวียดนามแบบเต็มๆ สามารถดูได้ที่ นี่เลยครับ รับรองว่าคุณจะเห็นความน่ากินและวิธีการกินที่ผม mr.hotsia ต้องบอกว่าน่าลองสุดๆ!