เอาไข่มาทำเป็นแป้งห่อขนม หอยทอดสไตล์เวียดนาม เกิ่นเทอ Street food

เอาไข่มาทำเป็นแป้งห่อขนม หอยทอดสไตล์เวียดนามที่เกิ่นเทอ Street Food

ถ้าพูดถึงอาหารข้างทางในเวียดนามเหนือ ที่ผม mr.hotsia ได้มีโอกาสเดินทางไปสัมผัสบรรยากาศจริงๆ ต้องบอกว่าที่เมืองเกิ่นเทอ (Quy Nhon) เป็นแหล่งรวมสตรีทฟู้ดที่น่าสนใจและหลากหลายมาก โดยเฉพาะเมนูหอยทอดแบบเวียดนามที่แตกต่างจากหอยทอดตามบ้านเราอย่างชัดเจน จุดเด่นของหอยทอดเวียดนามที่นี่คือการใช้ไข่สดผสมลงไปในแป้งแผ่นบางที่ห่อขนม ทำให้สัมผัสตอนทานกรอบนอกนุ่มในพร้อมกลิ่นหอมๆ ของไข่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ผมเดินเลาะตามถนนสายอาหารในย่านตลาดเกิ่นเทอ พบว่าร้านขายหอยทอดแป้งไข่มีหลายร้านมาก แต่ละร้านจะมีสูตรลับที่ต่างกันไปบ้าง แต่พื้นฐานคือการผสมไข่สดลงในแป้งแผ่นบางๆ ก่อนจะนำไปทอดบนกระทะเหล็กร้อนจัด ไข่ที่ถูกตีรวมกับแป้งนี้จะช่วยให้แป้งมีความเหนียวนุ่มและไม่กรอบแข็งเหมือนแป้งทอดทั่วไป สอดไส้ด้วยหอยแมลงภู่สดๆ และกุ้งตัวเล็กๆ ที่ผัดปรุงรสมาอย่างดี ทานกับน้ำจิ้มหวานเปรี้ยวที่ทำจากน้ำมะขามเปียกและพริกสด เป็นรสชาติที่ลงตัวสุดๆ

ประสบการณ์ครั้งนี้ทำให้ผมนึกถึงการเดินทางในจังหวัดหลั่งเซิน ที่ผมเคยเขียนเล่าไว้ในบทความ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ซึ่งแม้จะอยู่อีกฟากหนึ่งของเวียดนามเหนือ แต่ก็มีความคล้ายคลึงในเรื่องของการใช้วัตถุดิบสดและวิธีปรุงอาหารที่รักษาเอกลักษณ์ของภูมิภาคเหนือได้อย่างดี

วิธีทำแป้งไข่ห่อขนมหอยทอดเวียดนาม

ในฐานะคนชอบกินชอบดู ผม mr.hotsia ได้ยืนดูพ่อครัวเจ้าของร้านหนึ่งที่เกิ่นเทอทำหอยทอดแป้งไข่แบบสดๆ เขาเริ่มจากการตีไข่สดกับแป้งข้าวเจ้าและน้ำเล็กน้อยจนได้แป้งที่มีความข้นหนืด จากนั้นก็เทลงบนกระทะเหล็กร้อน ทอดจนแป้งบางกรอบ แต่ยังคงความเหนียวนุ่มของไข่ไว้ได้อย่างดี เมื่อแป้งเริ่มเซ็ตตัวก็ใส่หอยแมลงภู่และกุ้งตัวเล็กลงไป โรยต้นหอมและพริกไทย แล้วพับแป้งห่อให้เป็นชิ้นพอดีคำ วิธีนี้นอกจากจะได้รสชาติหอมหวานของไข่แล้ว ยังได้ความกรอบของแป้งทอดที่ต่างจากหอยทอดแบบไทยๆ อย่างสิ้นเชิง

สถานที่นี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบกินอาหารสตรีทฟู้ดแบบลุยๆ ไม่ต้องหรูหรา แต่ได้สัมผัสรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นอายของวัฒนธรรมเวียดนามแท้ๆ ผมแนะนำให้มาช่วงเย็นที่ตลาดหรือริมถนนใหญ่ในเกิ่นเทอ จะได้เห็นบรรยากาศชุมชนที่คึกคักและผู้คนท้องถิ่นที่มานั่งกินกันอย่างสนุกสนาน

เกิ่นเทอ: เมืองเล็กแต่เต็มไปด้วยชีวิตและรสชาติท้องถิ่น

แม้เกิ่นเทอจะไม่ใช่เมืองท่องเที่ยวหลักของเวียดนาม แต่สำหรับ mr.hotsia แล้วมันคือจุดหมายที่น่าค้นหา เพราะที่นี่คุณจะได้พบกับเสน่ห์ของวิถีชีวิตคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง ผมเดินเล่นตามตลาดเช้าและตลาดเย็น เห็นผู้คนซื้อขายของสด อาหารทะเล ผักผลไม้ และที่สำคัญคือร้านอาหารข้างทางที่ปรุงอาหารกันสดๆ เห็นแล้วรู้สึกตื่นเต้นและอยากลองทุกอย่าง

ถ้าใครชอบอาหารทะเลและอยากสัมผัสความสดใหม่ของวัตถุดิบ ที่นี่ก็มีหมึกปุ่มย่างที่น่าลองไม่แพ้กัน ผมเคยทำคลิปไว้ใน หมึกปุ่มย่างเวียดนาม ที่รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของสมุนไพรสดๆ ย่างไฟเตาถ่าน

เดินทางและเชื่อมต่อกับการท่องเที่ยวในเวียดนามเหนือ

สำหรับผม mr.hotsia การได้ลองหอยทอดแป้งไข่ที่เกิ่นเทอนั้นเป็นเหมือนจุดเชื่อมโยงกับเส้นทางท่องเที่ยวในเวียดนามเหนือที่ผมเคยเดินทางมา เช่นเดียวกับที่จังหวัดหลั่งเซิน จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ที่ผมเคยพักโรงแรม Hoang Son ใจกลางเมือง และเดินตลาดหาของกินง่ายๆ ในบรรยากาศเมืองเล็กๆ ที่นี่ก็มีอาหารท้องถิ่นที่ให้ผมได้เรียนรู้และสัมผัสความเป็นเวียดนามเหนืออย่างแท้จริง

นอกจากนี้ถ้าหากใครจะเดินทางต่อไปยังภาคใต้หรือเมืองอื่นๆ ในเวียดนาม สามารถใช้บริการขนส่งสาธารณะอย่างสถานีขนส่งเมืองหวิงลอง สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง (Vinh Long bus station) ซึ่งผมเคยใช้บริการเดินทางจากที่นั่นไปยังเมืองต่างๆ ด้วยความสะดวกและราคาไม่แพง

สรุปประสบการณ์และคำแนะนำจาก mr.hotsia

สำหรับผมแล้ว อาหารสตรีทฟู้ดแบบหอยทอดแป้งไข่ที่เกิ่นเทอ คือหนึ่งในความประทับใจที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเวียดนามเหนือ ความสดใหม่ของวัตถุดิบ การปรุงที่ใส่ใจ และบรรยากาศท้องถิ่นที่อบอุ่น ทำให้มื้ออาหารธรรมดาๆ กลายเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำ

ถ้าคุณชอบกินอาหารริมทางและอยากลองอะไรที่แปลกใหม่ ผมแนะนำให้มาลองหอยทอดแป้งไข่ที่เกิ่นเทอ พร้อมเดินเที่ยวชมตลาดและวิถีชีวิตชาวบ้านที่นี่ รับรองว่าจะได้ความอิ่มท้องและอิ่มใจกลับไปแน่นอน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการท่องเที่ยวในเวียดนามและเรื่องราวอื่นๆ ของผม mr.hotsia สามารถอ่านได้ที่เว็บไซต์ จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม และบทความเกี่ยวกับแหล่งท่องเที่ยวต่างๆ ที่ผมได้บันทึกไว้เป็นประสบการณ์ตรงจริงจากสนามเดินทาง