การทำกล้วยแขกเวียดนาม Tam Kỳ street food in Quảng Nam

กล้วยแขกเวียดนาม Tam Kỳ : รสชาติท้องถิ่นที่ต้องลองใน Quảng Nam

ถ้าพูดถึง street food ในเวียดนาม หลายคนอาจนึกถึงแหนมเนือง แหนมสด หรือบั๋นหมี่ แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว “กล้วยแขกเวียดนาม” ในเมือง Tam Kỳ จังหวัด Quảng Nam คือหนึ่งในเมนูที่ต้องลองอย่างยิ่ง กล้วยแขกที่นี่ไม่ใช่แค่ของว่างริมทางธรรมดา แต่เป็นการผสมผสานระหว่างวัตถุดิบท้องถิ่นและวิธีทำที่แสนพิถีพิถัน จนกลายเป็นของกินที่ทำให้ผมติดใจตั้งแต่คำแรกที่ได้ชิม

Tam Kỳ เป็นเมืองเล็กๆ ที่อาจไม่ค่อยโด่งดังในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติ แต่ถ้าคุณเดินทางมาที่นี่ คุณจะได้สัมผัสวิถีชีวิตท้องถิ่นแท้จริงที่ยังคงความเรียบง่าย อาหารริมทางที่นี่สดใหม่และทำกันแบบสดๆ วันต่อวัน กล้วยแขกเวียดนามที่ mr.hotsia ไปลอง เป็นกล้วยน้ำว้าที่เลือกมาอย่างดี ผ่านการหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปชุบแป้งสูตรพิเศษ ก่อนจะทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ กลิ่นหอมของกล้วยและแป้งทอดลอยมาเตะจมูกจนอดใจไม่ไหว

สิ่งที่ทำให้กล้วยแขกเวียดนามใน Tam Kỳ แตกต่างจากที่อื่น คือแป้งที่บางกรอบไม่หนาเกินไป และความหวานธรรมชาติของกล้วยที่ยังคงชัดเจนเมื่อกัดเข้าไป นอกจากนี้ยังมีซอสจิ้มสูตรลับของร้านที่ให้รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ทานคู่กับกล้วยแขกแล้วเพิ่มมิติรสชาติให้ยิ่งน่าติดใจ บรรยากาศริมถนนใน Tam Kỳ ที่ผมเดินเล่นระหว่างรอของทอดสดใหม่ ทำให้ประสบการณ์นี้ยิ่งสมบูรณ์แบบ เพราะได้เห็นชีวิตคนท้องถิ่นกินกล้วยแขกกับข้าวเหนียวหรือชาเย็นแบบง่ายๆ

ระหว่างที่ผม mr.hotsia เดินทางอยู่ในเวียดนามใต้ ก่อนจะมาถึง Tam Kỳ ผมเคยไปสัมผัสบรรยากาศตลาดเช้าในเมืองต่างๆ เช่น จังหวัดหลั่งเซิน ที่มีอาหารท้องถิ่นหลากหลาย หรือแม้แต่ช่วงที่ได้ไปเที่ยวทะเลญาจาง Nha Trang sea beach ซึ่งก็มีอาหารทะเลสดใหม่ให้เลือกกิน แต่กล้วยแขกเวียดนามใน Tam Kỳ กลับมีเสน่ห์เฉพาะตัว และสะท้อนภาพวิถีชีวิตของคน Quảng Nam ได้อย่างดี

การเดินทางมายัง Tam Kỳ นั้นสะดวกพอสมควร โดยสามารถนั่งรถบัสหรือรถไฟจากเมืองใหญ่ เช่น ดานัง หรือฮอยอัน มาลงในตัวเมืองแล้วเดินสำรวจแหล่ง street food ได้เลย ผม mr.hotsia แนะนำให้มาในช่วงเย็นที่ตลาดริมทางเริ่มคึกคัก เพราะจะได้เห็นร้านกล้วยแขกตั้งเตาเตรียมทอดกันสดๆ พร้อมกับเมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ เช่น หมึกปุ่มย่าง หรือข้าวหมกไก่เวียดนามที่เคยแนะนำใน หมึกปุ่มย่างเวียดนาม และ ข้าวหมกไก่เวียดนาม ที่ผมเคยสัมผัสจากการเดินทางในเวียดนามตอนใต้

นอกจากเรื่องอาหารแล้ว ผมยังประทับใจในความเป็นกันเองของคนท้องถิ่นที่นี่ ร้านกล้วยแขกส่วนใหญ่เป็นร้านเล็กๆ ที่เจ้าของร้านจะคอยบริการลูกค้าด้วยรอยยิ้มและคำแนะนำด้วยความอบอุ่น เหมือนกับที่ผมเคยสัมผัสจากโรงแรมเล็กๆ ที่ผมพักในเวียดนามอย่าง Nha Nghi A9 ในเมืองเหวียตจี่ ที่แม้จะเป็น guest house ขนาดเล็ก แต่เจ้าของก็ดูแลอย่างดีเหมือนบ้านหลังที่สอง

กล้วยแขกเวียดนาม Tam Kỳ จึงไม่ใช่แค่ของกินเล่น แต่ยังเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมอาหารริมทางที่ผม mr.hotsia อยากแนะนำให้ทุกคนได้ลองชิมเมื่อมีโอกาสมาเยือน Quảng Nam เพราะไม่ว่าจะเป็นนักเดินทางสายกินหรือคนที่ชื่นชอบการค้นหาประสบการณ์ท้องถิ่นแท้จริง เมนูนี้จะทำให้คุณได้เข้าใจวิถีชีวิตและรสชาติของเวียดนามในอีกมุมหนึ่งที่น่าจดจำ

ถ้าคุณสนใจอยากดูขั้นตอนการทำกล้วยแขกเวียดนามแบบละเอียด ผมแนะนำคลิปนี้ การทำกล้วยแขกเวียดนาม Tam Kỳ street food in Quảng Nam ที่ผมได้บันทึกไว้เอง จะช่วยให้คุณเห็นภาพบรรยากาศจริงและวิธีทำที่ลงมือด้วยมือคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง

สำหรับใครที่กำลังวางแผนเดินทางไปเวียดนามและอยากสัมผัสประสบการณ์กินอาหารท้องถิ่นลึกๆ ลองมุ่งหน้ามาที่ Tam Kỳ แล้วคุณจะพบว่า street food ที่นี่ไม่ธรรมดา และกล้วยแขกเวียดนามจะกลายเป็นหนึ่่งในเมนูโปรดของคุณอย่างแน่นอน