อาหารเช้าแบบเวียดนาม(vietnam morning food)

อาหารเช้าแบบเวียดนาม : เริ่มต้นวันใหม่กับรสชาติเฉพาะที่ต้องลอง

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia วันนี้จะพาเพื่อนๆ ไปสัมผัสประสบการณ์อาหารเช้าแบบเวียดนามที่แท้จริง จากการเดินทางและสำรวจตามชุมชนต่างๆ ในเวียดนาม ผมได้พบว่าอาหารเช้าไม่ใช่แค่เรื่องกินเพื่อเติมพลัง แต่ยังเป็นหน้าต่างที่เปิดให้เราเห็นวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นได้ชัดเจนที่สุด

หลายครั้งที่ผมเดินทางไปถึงจังหวัดต่างๆ ของเวียดนาม ไม่ว่าจะเป็นเมืองหลั่งเซิน (จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม) หรือเมืองดาลัดที่มีวัดพุทธสวยงาม (วัดพุทธในเมืองดาลัด) ผมมักจะเริ่มต้นวันด้วยการตระเวนหาของกินในตลาดเช้า หรือริมถนนที่ชาวบ้านออกมาเตรียมอาหารกันตั้งแต่เช้ามืด

หลากหลายเมนูเช้าที่ไม่เหมือนใคร

อาหารเช้าแบบเวียดนามนั้นมีความหลากหลายและแตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่น แต่สิ่งที่เหมือนกันคือความสดใหม่และรสชาติที่กลมกล่อม ผมจำได้ดีตอนที่ไปเดินเล่นในตลาดเช้าที่เมืองห่าเตียน (Ha Tien) ซึ่งเป็นเมืองเล็กๆ ริมชายแดนใต้ของเวียดนาม ที่นี่อาหารเช้าจะเน้นที่ข้าวหน้าหมูย่างที่หอมกรุ่นและโจ๊กเวียดนามรสกลมกล่อมในชามใหญ่ๆ

สำหรับผมแล้ว การได้เดินไปตามตรอกซอกซอยที่ไม่ใช่จุดท่องเที่ยวนั้นเป็นเรื่องสำคัญ เพราะมันทำให้ผมได้เห็นวิถีชีวิตจริงของคนเวียดนาม ยิ่งถ้าผมเจอร้านที่ชาวบ้านมากินกัน ผมจะไม่ลังเลที่จะลองชิมเลยครับ อย่างครั้งหนึ่งที่ผมเจอร้านเล็กๆ ริมตลาดปลาในเมืองห่าเตียน ที่ขายข้าวหน้าหมูย่าง ผมได้พูดคุยกับเจ้าของร้านด้วยภาษาเวียดนามที่ผมพยายามฝึกพูด ก็ทำให้ประสบการณ์นี้สนุกขึ้นอีกหลายเท่า

เมนูยอดนิยมที่ห้ามพลาด

ถ้าพูดถึงเมนูเช้ายอดฮิตในเวียดนาม ต้องบอกว่า โจ๊กเวียดนาม (Cháo) เป็นหนึ่งในเมนูที่ผมเจอได้บ่อยมาก โจ๊กที่นี่จะเนียนนุ่มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเฉพาะตัว เสิร์ฟพร้อมหมูย่างหรือไก่ฉีก และบางครั้งก็มีไข่ต้มยางมะตูมเพิ่มความกลมกล่อม

อีกเมนูที่ผมชื่นชอบมากคือ บั๋นหมี่ (Bánh mì) หรือแซนด์วิชเวียดนามที่มีความกรอบนอกนุ่มใน มีไส้ให้เลือกหลากหลาย ทั้งหมูย่าง ไส้กรอก หรือหมูยอ ผมเคยกินบั๋นหมี่ที่ตลาดเช้าของเมืองหลั่งเซิน ซึ่งนอกจากจะอร่อยแล้ว ราคายังถูกมาก เหมาะกับการเริ่มต้นวันใหม่อย่างแท้จริง

นอกจากนี้ ผมยังได้ลองชิม เฝอ (Phở) ในร้านเล็กๆ ริมถนนที่เปิดตั้งแต่เช้ามืด น้ำซุปหอมกลิ่นเครื่องเทศสมุนไพรสดชื่น รสชาติกลมกล่อม ผสมผสานกับเส้นข้าวเหนียวนุ่มๆ และเนื้อวัวหรือไก่ชิ้นโต นี่คืออาหารเช้าที่ทำให้ผมรู้สึกอบอุ่นและสดชื่นพร้อมลุยเที่ยวต่อในวันนั้น

บรรยากาศยามเช้าของเวียดนามที่ผมชอบ

ผมชอบเดินเที่ยวตลาดเช้าของเวียดนาม เพราะนอกจากจะได้กินอาหารอร่อยแล้ว ยังได้เห็นชีวิตประจำวันที่ไม่เหมือนใคร ตลาดเช้าส่วนใหญ่จะเต็มไปด้วยผู้คนซื้อขายวัตถุดิบสดใหม่ ไม่ว่าจะเป็นผัก ผลไม้ ปลา หรือเนื้อสัตว์ การพูดคุยกับแม่ค้า พ่อค้า หรือชาวบ้านเล็กๆ น้อยๆ ช่วยเติมเต็มความรู้สึกของการเดินทางอย่างแท้จริง

บางครั้งผมก็แวะจิบกาแฟเวียดนามรสเข้มข้นที่ร้านกาแฟเล็กๆ ริมถนน ในเมืองดาลัด (ร้านกาแฟในฟานราง) หรือในตัวเมืองหลั่งเซิน ซึ่งกาแฟที่นี่แตกต่างจากที่อื่น มีสไตล์เฉพาะตัวที่ผมชอบมาก การนั่งจิบกาแฟร้อนๆ พร้อมอาหารเช้าที่สดใหม่ ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้เชื่อมต่อกับวิถีชีวิตของคนเวียดนามมากขึ้น

เคล็ดลับของ mr.hotsia ในการลิ้มรสอาหารเช้าเวียดนาม

สำหรับคนที่อยากลองอาหารเช้าแบบเวียดนาม ผมแนะนำให้ลองเดินออกจากโรงแรมไปยังตลาดเช้าหรือถนนสายเล็กๆ ที่ชาวบ้านใช้กันจริงๆ อย่าไปแค่ที่ร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยว เพราะรสชาติแท้จริงและราคาถูกกว่ามาก อีกอย่างสำคัญคือการพูดคุยกับเจ้าของร้านด้วยภาษาท้องถิ่นหรือภาษาง่ายๆ ที่ผมเองก็พยายามเรียนรู้ก่อนเดินทาง

เมื่อครั้งที่ผมพักในเมืองหลั่งเซิน ผมเลือกพักที่โรงแรม Hoang Son ซึ่งตั้งอยู่ใกล้ตลาดเช้า เดินแค่ไม่กี่นาทีก็ถึงที่ที่ผมชอบไปกินข้าวหน้าหมูย่างและโจ๊กเวียดนาม นอกจากจะอิ่มท้องแล้วยังได้สัมผัสบรรยากาศแบบคนท้องถิ่นจริงๆ อีกด้วย

สรุปประสบการณ์อาหารเช้าของ mr.hotsia ที่เวียดนาม

การได้สัมผัสอาหารเช้าแบบเวียดนาม ไม่ใช่เพียงแค่เรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่เป็นการเปิดมุมมองใหม่ๆ ในการเดินทางของผม mr.hotsia ที่ทำให้ผมรู้สึกว่า “ชีวิตมันสั้น มีเพียงการเปลี่ยนสิ่งแวดล้อมในแต่ละวันเพื่อหลีกเลี่ยงความจำเจซ้ำซากจึงทำให้ชีวิตมีรสชาติได้”

ถ้าเพื่อนๆ มีโอกาสไปเวียดนาม ลองเปิดใจออกไปเดินเที่ยวตลาดเช้า ลองกินโจ๊กร้อนๆ บั๋นหมี่และเฝอแบบบ้านๆ รับรองว่าคุณจะได้ความรู้สึกที่ลึกซึ้งกว่าที่เคยเจอในร้านอาหารใหญ่ๆ แน่นอนครับ

และถ้าอยากอ่านเรื่องราวการเดินทางอื่นๆ ของผมในเวียดนาม ไม่ว่าจะเป็น สถานีขนส่งเมืองหวิงลอง หรือ ทะเลญาจาง ก็สามารถคลิกเข้าไปอ่านได้เลยครับ