Vietnamese Summer Roll(Nam Neaung แหนมเนือง)

Vietnamese Summer Roll หรือ Nam Neaung แหนมเนือง เมนูเด็ดจากเวียดนาม

เมื่อพูดถึงอาหารเวียดนามที่ผม mr.hotsia ชื่นชอบเป็นพิเศษ หนึ่งในเมนูที่ต้องขอแนะนำเลยคือ Vietnamese Summer Roll หรือที่คนไทยรู้จักกันในชื่อ แหนมเนือง ที่มีต้นกำเนิดจากเวียดนามใต้ โดยเฉพาะที่เมืองเกิ่นเทอ (Can Tho) ซึ่งผมได้มีโอกาสเดินทางไปสัมผัสรสชาติแท้ ๆ แบบต้นตำรับมาแล้ว และบอกเลยว่าประทับใจมากจนต้องเล่าให้ทุกคนฟังกันครับ

ก่อนหน้านี้ผมเคยลองแหนมเนืองที่หนองคายและหลวงพระบางมาก่อน แต่ไม่ว่าจะเป็นรสชาติหรือวัตถุดิบก็ยังไม่ถึงใจเท่าไหร่ แต่พอได้มาลองที่เวียดนามจริง ๆ ผมถึงได้รู้ว่าแหนมเนืองที่เวียดนามใต้แท้ ๆ นั้นแตกต่างและลึกซึ้งกว่าที่เคยคิดมากครับ

ความพิเศษของแหนมเนืองเวียดนามแท้ที่เกิ่นเทอ

ที่เกิ่นเทอ ซึ่งตั้งอยู่ในภาคใต้ของเวียดนาม แหนมเนืองที่นี่จะมีความพิเศษตรงที่หมูที่ใช้จะถูกปั้นและย่างไม้ต่อไม้บนเตาถ่าน หอมกลิ่นไม้ย่างแบบดั้งเดิมมาก ส่วนผักที่เสิร์ฟมาคู่กันจะไม่ใช่ผักหลากหลายเหมือนในบ้านเรา แต่จะเน้นผักสดที่หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 นิ้ว เช่น ผักกาดหอม ใบชะพลู และมีผลไม้อย่างกล้วยดิบเป็นพระเอกในการทานร่วมด้วย

แป้งที่ใช้ห่อจะเป็นแป้งแผ่นบาง ๆ ม้วนกินพร้อมกับหมูย่างและผักสด โดยไม่ต้องจุ่มน้ำแป้งเหมือนที่ผมเคยเห็นในที่อื่น ทำให้รสสัมผัสของแป้งและไส้ด้านในกลมกล่อมเข้ากันดีมากครับ

วิถีชีวิตและตลาดอาหารที่เกิ่นเทอ

ผม mr.hotsia มีโอกาสเดินเล่นในตลาดและถนนคนเดินของเมืองเกิ่นเทอ ซึ่งเต็มไปด้วยร้านขายแหนมเนืองหลายสิบร้านเรียงรายให้เลือกชิมกันอย่างจุใจ บรรยากาศริมถนนที่นี่จะเป็นแบบสบาย ๆ ไม่วุ่นวายเหมือนเมืองใหญ่ เห็นคนท้องถิ่นเดินซื้ออาหารกินกันอย่างเอร็ดอร่อย

นอกจากแหนมเนืองแล้ว ผมยังได้ลองชิมหมูห่อใบชะพลูย่างที่มีรสหวานนิด ๆ ย่างจนหอมและนุ่มมาก รวมถึงข้าวเหนียวหน้าไก่ทอดที่ถือเป็นอาหารยอดนิยมของคนท้องถิ่น แต่ผมยังไม่ได้ชิมเพราะแต่ละครั้งก็อิ่มจากแหนมเนืองก่อนแล้วครับ

เชื่อมโยงบรรยากาศกับจังหวัดหลั่งเซิน

ถ้าพูดถึงเวียดนามเหนือ หลายคนอาจนึกถึงจังหวัดหลั่งเซิน ซึ่งผมเคยเดินทางไปพักที่นั่นและได้สัมผัสกับวิถีชีวิตเมืองภูเขาและอาหารท้องถิ่นที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง จังหวัดหลั่งเซิน มีชื่อเสียงเรื่องเป็ดย่างและบรรยากาศที่เงียบสงบ แต่สำหรับแหนมเนืองหรือ Vietnamese Summer Roll ที่ผมได้ลองในเวียดนามใต้จะมีความสดใหม่และกลิ่นอายของอาหารริมถนนที่เข้มข้นกว่า

อย่างไรก็ตาม การได้ลองลิ้มรสแหนมเนืองในเวียดนามใต้ก็ทำให้ผมเห็นภาพความหลากหลายของอาหารเวียดนามที่แต่ละภาคมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่น่าสนใจมากครับ

ประสบการณ์การเดินทางและคำแนะนำสำหรับนักท่องเที่ยว

สำหรับใครที่อยากลองชิมแหนมเนืองต้นตำรับแบบนี้ mr.hotsia แนะนำให้เดินทางไปที่เมืองเกิ่นเทอในเวียดนามใต้ ซึ่งมีตลาดและถนนคนเดินที่เต็มไปด้วยร้านอาหารท้องถิ่นมากมาย การเดินทางอาจต้องวางแผนล่วงหน้าเล็กน้อย เพราะเมืองนี้ไม่ได้เป็นจุดหมายปลายทางหลักเหมือนเมืองดาลัดหรือญาจาง แต่ถ้ามาถึงแล้วจะได้สัมผัสความแท้จริงของวัฒนธรรมอาหารเวียดนามอย่างเต็มที่

นอกจากนี้ ถ้าคุณสนใจท่องเที่ยวเวียดนามเหนือ ผมเคยเขียนเล่าประสบการณ์การเดินทางที่ จังหวัดหลั่งเซิน เอาไว้ด้วย ซึ่งมีบรรยากาศที่ต่างออกไปแต่ก็มีเสน่ห์เฉพาะตัวเช่นกัน

วีดีโอแนะนำและข้อมูลเพิ่มเติม

สำหรับใครที่อยากเห็นภาพและบรรยากาศการกินแหนมเนืองแบบชัด ๆ ผมแนะนำวีดีโอที่ผม mr.hotsia ถ่ายไว้ในเมืองเกิ่นเทอ Vietnamese Summer Roll (Nam Neaung แหนมเนือง) ซึ่งจะช่วยให้คุณเห็นขั้นตอนการทำและการเสิร์ฟอาหารจานนี้อย่างละเอียดจริง ๆ

อาหารเวียดนามไม่ได้มีแค่แหนมเนืองเท่านั้น ยังมีเมนูเด็ด ๆ อีกมากมาย เช่น หมึกปุ่มย่าง หรือข้าวหมกไก่เวียดนามที่ผมเคยลองและบันทึกไว้ในช่องทางต่าง ๆ ซึ่งสามารถค้นหาเพิ่มเติมได้จากเว็บไซต์ของผม hotsia.com

สรุป

การได้ลิ้มลองแหนมเนืองที่เมืองเกิ่นเทอเป็นประสบการณ์ที่ mr.hotsia ไม่เคยลืม รสชาติหมูย่างที่หอมกรุ่น ผักสดที่เรียบง่ายแต่ลงตัว และบรรยากาศตลาดริมถนนที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา คือเสน่ห์ที่ทำให้ผมอยากกลับไปอีกครั้ง เวียดนามเป็นประเทศที่อาหารแต่ละภาคมีความแตกต่างและน่าสนใจมาก และแหนมเนืองก็เป็นหนึ่งในเมนูที่สะท้อนความเป็นเวียดนามได้ชัดเจนที่สุด