กินแจ่วบองหลวงพระบางส้มตำลาวที่ริมแม่น้ำวังเวียงประเทศลาว

กินแจ่วบองหลวงพระบาง ส้มตำลาวริมแม่น้ำวังเวียง ประเทศลาว

ถ้าพูดถึงลาว หลวงพระบางคงเป็นชื่อแรกๆ ที่คนไทยนึกถึงเมื่ออยากเดินทางไปสัมผัสวิถีชีวิตและอาหารพื้นเมืองที่แท้จริง mr.hotsia เองก็เคยมีโอกาสไปเยือนเมืองมรดกโลกแห่งนี้หลายครั้ง และในทริปล่าสุดผมได้ไปลิ้มลองอาหารท้องถิ่นที่ไม่ค่อยมีใครพูดถึงเท่าไหร่ นั่นก็คือ “แจ่วบอง” และ “ส้มตำลาว” ริมแม่น้ำวังเวียง ซึ่งถือเป็นประสบการณ์กินที่ไม่ควรพลาดเลยทีเดียว

จากการเดินทางเข้าสู่หลวงพระบางนั้นสะดวกทั้งทางเครื่องบิน รถยนต์ หรือแม้แต่เรือที่ผมเคยเล่าในบทความ เดินทางไปเมืองงอย แม่น้ำและเส้นทางธรรมชาติสวยงามมาก แต่ครั้งนี้ผมเลือกมุ่งหน้าลงใต้เลียบแม่น้ำวังเวียงเพื่อหาอาหารพื้นบ้านแท้ๆ ที่ตลาดริมแม่น้ำและร้านอาหารเล็กๆ ที่ชาวบ้านแนะนำ

แจ่วบองเป็นน้ำพริกประเภทหนึ่งที่ใช้วิธีหมักปลาหรือเนื้อสัตว์พร้อมเครื่องปรุงจนรสชาติเข้มข้น ไม่เหมือนกับน้ำพริกที่เราคุ้นเคยในเมืองไทย รสชาติจัดจ้านแต่มีความหวานนุ่มจากการหมัก ส่วนส้มตำลาวที่นี่ก็เด็ดไม่แพ้กัน ด้วยวัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่น ทั้งมะละกอกรอบกรุบ พริกสด และน้ำมะนาวที่เปรี้ยวซ่าสดชื่น ทำให้รสชาติของส้มตำลาวมีความแตกต่างอย่างชัดเจนจากส้มตำไทยที่คุ้นเคย

นั่งกินแจ่วบองกับส้มตำลาวริมแม่น้ำวังเวียง บรรยากาศชิลล์ๆ ฟังเสียงน้ำไหลและนกที่โบยบินผ่านไปมา มันเหมือนกับการนั่งกินอาหารใต้ร่มเงาต้นไม้ใหญ่ที่ให้ความสดชื่นและผ่อนคลายสุดๆ ผมจำได้ว่าร้านที่ไปเป็นร้านเล็กๆ ไม่ได้หรูหราอะไร แต่ความจริงใจของเจ้าของร้านและคุณภาพของอาหารนั้นทำให้ผมประทับใจมาก

ในช่วงเช้า หลวงพระบางมีตลาดสดที่คึกคักอย่าง ตลาดเช้าหลวงพระบาง ซึ่งเต็มไปด้วยผักสด ปลาเขียด และของสดมากมาย ผมชอบที่จะเดินเล่นที่นี่ก่อนออกไปลิ้มลองอาหารริมแม่น้ำ เพราะจะได้เห็นวัตถุดิบสดใหม่และวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง ตลาดสดแห่งนี้ยังคงรักษาความเป็นตลาดพื้นบ้านแบบดั้งเดิมไว้ได้ดี ไม่เหมือนกับตลาดในเมืองใหญ่ๆ ที่แปรเปลี่ยนเป็นห้างสรรพสินค้าขนาดย่อม

ในตอนกลางวันถ้าใครยังไม่เคยลอง “ข้าวจี่” อาหารเช้าของชาวหลวงพระบาง ผมแนะนำให้ไปชิมที่ บทความข้าวจี่ ที่ผมเคยเขียนไว้ ข้าวจี่ที่นี่จะมีการใส่เครื่องปรุงเพิ่มความหอมและรสชาติเข้มข้นกว่าแบบธรรมดา มื้อเช้าของชาวหลวงพระบางส่วนใหญ่จะเรียบง่ายแต่ลงตัว และเมื่อถึงช่วงบ่าย คุณจะเห็นผู้คนเริ่มออกมาหาอะไรทานริมแม่น้ำวังเวียง เช่นเดียวกับผมที่ได้เจอกับแจ่วบองและส้มตำลาวที่กลายเป็นมื้อที่ประทับใจที่สุดในทริปนี้

สำหรับการเดินทางมายังหลวงพระบางนั้น ผมอยากแนะนำให้ลองใช้บริการที่ สถานีขนส่งสายใต้ หลวงพระบาง ซึ่งเป็นจุดหลักสำหรับผู้ที่เดินทางลงทางใต้ไปยังเวียงจันทน์หรือเมืองอื่นๆ การเดินทางอาจจะไม่ตรงเวลาเป๊ะนัก แต่ถือเป็นส่วนหนึ่งของเสน่ห์การเดินทางในลาวที่ทำให้เราได้สัมผัสกับบรรยากาศและผู้คนอย่างแท้จริง

หลังจากได้กินแจ่วบองและส้มตำลาวริมแม่น้ำวังเวียง ผมยังเดินเล่นชมวิถีชีวิตริมฝั่งแม่น้ำ ได้เห็นชาวบ้านพายเรือหาปลาและเด็กๆ เล่นน้ำอย่างสนุกสนาน มันคือภาพที่ทำให้ผมรู้สึกว่าวิถีชีวิตที่นี่ยังคงเรียบง่ายและสวยงามเหมือนเดิม ไม่ใช่แค่การท่องเที่ยว แต่เป็นการเข้าไปสัมผัสชีวิตจริงของคนลาวในพื้นที่นี้

ถ้าใครจะวางแผนไปเที่ยวหลวงพระบาง ผมแนะนำให้อ่านบทความอื่นๆ ของผมใน เดินไป กินไป เที่ยวไป หลวงพระบาง เพื่อจะได้รู้จักเมืองนี้มากขึ้น ทั้งเรื่องของอาหารท้องถิ่น วิถีชีวิตและแหล่งท่องเที่ยวที่น่าสนใจ

สุดท้ายนี้ ถ้าอยากเห็นภาพและคลิปวีดีโอบรรยากาศการกินแจ่วบองส้มตำลาวริมแม่น้ำวังเวียงแบบเต็มๆ สามารถตามไปดูที่ คลิปกินแจ่วบองหลวงพระบางส้มตำลาวที่ริมแม่น้ำวังเวียง จะได้เห็นบรรยากาศและรสชาติที่ผมได้สัมผัสอย่างชัดเจน

สำหรับ mr.hotsia การได้กินอาหารพื้นบ้านที่แท้จริงในสถานที่ที่วิถีชีวิตยังคงความดั้งเดิม เป็นสิ่งที่ทำให้การเดินทางไม่ใช่แค่การท่องเที่ยว แต่เป็นการเรียนรู้และสัมผัสวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้งจริงๆ และแจ่วบองกับส้มตำลาวริมแม่น้ำวังเวียงในหลวงพระบางก็คือหนึ่งในประสบการณ์เหล่านั้นที่ผมขอแนะนำให้ทุกคนได้ลอง