ขนมไข่หงส์ Thai dessert

ขนมไข่หงส์ ขนมไทยที่ต้องลองจากใจ Mr.Hotsia

ถ้าพูดถึงขนมไทยที่มีเสน่ห์ทั้งสีสันและรสชาติ ขนมไข่หงส์ต้องติดอันดับหนึ่งในใจของผม Mr.Hotsia เสมอครับ ครั้งล่าสุดที่ผมได้ลิ้มลองขนมไข่หงส์นี้ ก็ในบรรยากาศตลาดท้องถิ่นที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของน้ำตาลไหม้และไข่ไก่สดใหม่ ผมเดินตามหาอย่างตั้งใจ เพราะรู้ว่าขนมนี้ไม่ใช่หากินง่าย ๆ ในทุกที่

ขนมไข่หงส์เป็นขนมไทยโบราณที่มีลักษณะเด่นคือแป้งนุ่มละมุน และหน้าขนมที่เป็นไข่แดงสด ๆ สีส้มอมเหลืองที่วางอยู่ตรงกลาง ให้รสชาติหวานมันกลมกล่อม ขนมชิ้นนี้มักจะพบเจอในงานประเพณีหรือในตลาดพื้นบ้านที่ยังรักษาความเป็นไทยแท้ไว้ได้อย่างเหนียวแน่น ผมเคยเจอขนมไข่หงส์ในจังหวัดห่าติ่ญ ซึ่งแม้จะไม่ใช่จังหวัดในประเทศไทยโดยตรงแต่ที่นี่ก็มีชาวไทยและลาวที่อาศัยอยู่รวมกัน มีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมด้านอาหารอย่างน่าสนใจมาก (อ่านเรื่องราวจังหวัดห่าติ่ญได้ที่ จังหวัดห่าติ่ญ)

ความพิเศษของขนมไข่หงส์ในวิถีชีวิตชาวบ้าน

ผมจำได้ว่าตอนที่นั่งรถสามล้อรอบเมืองในห่าติ่ญห์ ผมเห็นแม่ค้าขายขนมไข่หงส์อยู่ริมถนน กลิ่นหอมหวานของขนมที่ผสมกับกลิ่นไข่สด ๆ ทำให้ผมอดใจไม่ได้ต้องขอชิมทันที รสชาติหวานละมุนไม่หวานจัดจนเกินไป มีความนุ่มของแป้งและไข่แดงที่ไม่สุกเกินไป ทำให้เวลาเคี้ยวรู้สึกถึงความกลมกล่อมที่ลงตัว บางครั้งแม่ค้าก็จะห่อด้วยใบตองเพิ่มความหอมและทำให้ขนมดูน่ารักขึ้นไปอีก

ในตลาดห่าติ่ญห์ ผมได้เห็นวิธีการขายขนมไข่หงส์แบบบ้าน ๆ ที่แม่ค้าจะตั้งโต๊ะเล็ก ๆ พร้อมกับหม้อแก๊สเล็ก ๆ สำหรับอบขนมสดใหม่ให้ลูกค้า ความรู้สึกนี้ทำให้ผมนึกถึงการเตรียมตัวเที่ยวแบบอิสระที่ผมเคยเขียนไว้ เพราะการมาสัมผัสของจริงแบบนี้ต้องใช้ใจและเวลาพอสมควร ไม่ใช่แค่รีบเดินผ่านแล้วถ่ายรูป (ใครสนใจเรื่องการเตรียมตัวเที่ยวแบบอิสระ ลองอ่านบทความของผมได้ที่ การเตรียมตัวเที่ยวแบบอิสระ เที่ยวด้วยตัวเอง แบ๊กแพ็ค(backpack))

เดินทางอย่างไรให้ได้ชิมขนมไข่หงส์แท้ ๆ

ถ้าใครอยากตามรอยผมมาลิ้มลองขนมไข่หงส์แบบแท้จริง แนะนำให้ไปช่วงเช้าของตลาดพื้นบ้าน เพราะขนมจะอบใหม่ ๆ สด ๆ และราคาไม่แพงเลย ผมเองชอบเดินชมตลาดเช้าที่เมืองห่าติ่ญห์มาก เพราะนอกจากจะได้ชิมขนมไข่หงส์แล้ว ยังได้สัมผัสวิถีชีวิตและพูดคุยกับคนท้องถิ่นที่เป็นมิตรไมตรีใจดี

จากประสบการณ์ที่ผมเดินทางด้วยตัวเองแบบแบ๊กแพ็ค ผมมักเลือกพักที่โรงแรมเล็ก ๆ ใกล้ตลาด เช่นที่ Binh Minh hotel ซึ่งอยู่ตรงข้ามห้าง Coop Mart ในห่าติ่ญห์ห์ ราคาย่อมเยาแค่ประมาณ 400 บาทต่อคืน เดินออกมาไม่กี่ก้าวก็ได้กลิ่นหอมของขนมไข่หงส์และอาหารพื้นเมืองอื่น ๆ ที่ตลาดแล้ว (อ่านรีวิวและประสบการณ์ที่พักได้ที่ จังหวัดห่าติ่ญ)

ความทรงจำที่ติดตรึงใจของ Mr.Hotsia กับขนมไข่หงส์

ขนมไข่หงส์ไม่ใช่แค่ของหวานสำหรับผม มันคือเสน่ห์ที่ทำให้ผมนึกถึงความอบอุ่นของชาวบ้านและวัฒนธรรมที่ถูกส่งต่อกันมาอย่างยาวนาน ทุกครั้งที่ผมได้กินขนมนี้ ผมจะนึกถึงบรรยากาศตลาดเช้าที่มีเสียงคนคุยกันเบา ๆ กลิ่นหอมของอาหาร และรอยยิ้มของแม่ค้าขายขนม มันทำให้การเดินทางของผมเต็มไปด้วยความทรงจำที่ดีและความสุขใจที่ได้สัมผัสสิ่งที่แท้จริง

สำหรับใครที่อยากลองขนมไข่หงส์ ผมแนะนำให้เลือกเดินทางแบบอิสระ จะได้มีเวลาชิมและสัมผัสกับวิถีชีวิตจริง ๆ ของคนในท้องถิ่นอย่างเต็มที่ และถ้าคุณชอบบรรยากาศตลาดที่มีอาหารพื้นเมืองหลากหลาย อย่าลืมแวะไปตลาดน้ำบางน้ำผึ้ง ที่ผมเคยเขียนถึงไว้ในบันทึกการเดินทาง นั่งเรือไปตลาดน้ำบางน้ำผึ้ง ฟังดนตรีในสวน ชิมอาหารอร่อย floating market THAILAND ด้วยนะครับ

วิดีโอแนะนำ: ขนมไข่หงส์ Thai dessert

ถ้าคุณอยากเห็นหน้าตาและขั้นตอนการทำขนมไข่หงส์อย่างละเอียด ผมแนะนำวิดีโอที่ผมหามาให้ดูครับ คลิกชมวิดีโอขนมไข่หงส์ Thai dessert ดูแล้วจะรู้เลยว่าขนมนี้ไม่ได้แค่สวยงาม แต่ยังอร่อยและเต็มไปด้วยความพิถีพิถัน

สุดท้ายนี้ ขนมไข่หงส์ไม่ได้เป็นเพียงของหวาน แต่เป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางที่ผม Mr.Hotsia อยากชวนให้ทุกคนออกไปสัมผัสด้วยตัวเอง ลองชิม ลองพูดคุยกับคนขาย แล้วคุณจะพบว่าอาหารไทยมีเรื่องราวที่ลึกซึ้งและน่าติดตามมากกว่าที่คิด