ตลาดเช้ากาวบั่ง

ตลาดเช้ากาวบั่ง: เสน่ห์วิถีชีวิตริมแม่น้ำในเมืองกาวบั่ง

ถ้าพูดถึงตลาดเช้าในเมืองกาวบั่ง จังหวัดทางภาคตะวันตกเฉียงเหนือของเวียดนาม ตลาดเช้าที่นี่ถือเป็นจุดเริ่มต้นของวันใหม่ที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายของชีวิตชาวบ้านและอาหารพื้นเมืองที่สดใหม่และหลากหลาย ผม, mr.hotsia, มีโอกาสได้เดินทางมาเยือนตลาดเช้ากาวบั่งในเดือนพฤษภาคม 2558 และต้องบอกเลยว่าประทับใจทุกฝีก้าวของการเดินเที่ยวในตลาดที่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำสายหลักที่ไหลผ่านตัวเมืองนี้

ตลาดเช้ากาวบั่งเป็นตลาดในร่มที่ดูสะอาดสะอ้านกว่าที่คิด ทั้งยังมีพื้นที่กว้างขวางพอให้ผู้คนในเมืองได้มาจับจ่ายซื้อของกันอย่างไม่แออัดมากนัก ความโดดเด่นของตลาดนี้อยู่ที่ความหลากหลายของอาหารและวัตถุดิบที่หาได้จากแถบนี้ รวมถึงบรรยากาศที่ผสมผสานระหว่างความเป็นเมืองกับวิถีชีวิตดั้งเดิมของชาวไตยและชนชาติท้องถิ่นอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในจังหวัดกาวบั่ง

อาหารเช้าที่ไม่ควรพลาดในตลาดเช้ากาวบั่ง

สำหรับมื้อเช้าที่ตลาดแห่งนี้ ผมไม่พลาดที่จะเดินไปยังด้านหน้าตลาดซึ่งเต็มไปด้วยรถเข็นขาย “บั๋นหมี่” หรือขนมปังแซนด์วิชเวียดนามหลากหลายร้าน กลิ่นหอมของขนมปังปิ้งกรอบที่ผสมผสานกับเครื่องปรุงและเนื้อสัตว์สดใหม่ ทำให้ผมอดใจไม่ไหวต้องหยุดกินทันที

แต่ที่ผมติดใจที่สุดคือเป็ดย่างที่วางเรียงรายอยู่ที่หน้าตลาด เป็ดย่างของกาวบั่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เหมือนกับเป็ดย่างที่เคยกินในเวียดนามตอนเหนือส่วนอื่น ๆ เช่น หลงเซิล ที่นี่เป็ดจะถูกย่างจนหนังกรอบแต่เนื้อยังคงชุ่มฉ่ำ รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม ผมซื้อเป็ดร้อน ๆ มานั่งกินที่ร้านอาหารเล็ก ๆ ด้านหลังตลาด ที่นี่มีร้านอาหารหลายร้านเสิร์ฟเมนูเวียดนามพื้นเมืองที่ปรุงสดใหม่ทุกเช้า ถือเป็นย่านอาหารเช้าที่เหมาะกับนักท่องเที่ยวที่อยากสัมผัสชีวิตคนท้องถิ่นจริง ๆ

วิถีชีวิตและบรรยากาศในตลาดกาวบั่ง

ตลาดเช้ากาวบั่งไม่ได้มีดีแค่ของกิน แต่ยังเต็มไปด้วยชีวิตชีวาของผู้คนที่มาจับจ่ายซื้อของ พ่อค้าแม่ค้าส่วนใหญ่เป็นชาวไตยที่พูดภาษาไทยได้คล่องเหมือนกัน ผมได้ยินเสียงพวกเขาคุยกันคำง่าย ๆ ที่ฟังแล้วอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน เช่น “มากินข้าว กินน้ำ หมู ไก่ เป็ด” ซึ่งสะท้อนถึงความใกล้ชิดของวัฒนธรรมและภาษาระหว่างชาวกาวบั่งกับไทยเรา

นอกจากนี้ ในตลาดยังมีร้านขายไส้กรอกเวียดนามชื่อดังของจังหวัดกาวบั่งที่เรียกว่า “lạp sườn” หรือที่ผมมักเรียกติดปากว่าไส้อั่วเวียดนาม ด้วยกรรมวิธีการทำที่ต้องแขวนในห้องครัวรมควันเป็นเวลานานถึงสามเดือนก่อนนำมาย่างหรือทอด รสชาติจะมีความหอมรมควันที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เหมือนใคร ผมได้ลองชิมแล้วรู้สึกว่านี่คือหนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่ควรค่าแก่การลองมากที่สุด หากสนใจเรื่องราวของไส้กรอกกาวบั่ง ดูเพิ่มเติมได้ที่ ไส้กรอกกาวบั่งหรือไส้อั่วเวียดนาม

เชื่อมโยงการพักผ่อนกับการเดินตลาด

สำหรับนักเดินทางที่ตั้งใจจะมาเที่ยวกาวบั่ง ผมแนะนำให้เลือกพักที่ โรงแรมในจังหวัดกาวบั่ง ที่มีให้เลือกหลายแห่งในตัวเมือง เช่น โรงแรม Hua Viet หรือ Sunny Hotel Cao Bang ซึ่งผมเคยพักมาแล้วและรู้สึกว่าคุ้มค่า ห้องพักเย็นสบาย มีแอร์และน้ำอุ่น พร้อม Wi-Fi ที่ใช้งานได้ดี และที่สำคัญคืออยู่ใกล้ตลาด ทำให้สะดวกต่อการเดินไปกินอาหารเช้าที่ตลาดเช้ากาวบั่งทุกวัน

บรรยากาศในเมืองกาวบั่งที่ผมได้เห็นคือเมืองที่ตั้งอยู่กลางที่ราบล้อมรอบด้วยภูเขาสูง มีแม่น้ำไหลผ่าน ทำให้ตลาดเช้ากลายเป็นจุดศูนย์กลางที่ผู้คนมาพบปะกันอย่างคึกคัก การได้มานั่งกินอาหารเช้ากับเป็ดย่างร้อน ๆ และบั๋นหมี่สดใหม่ในบรรยากาศแบบนี้ ผมว่าเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำมากกว่าแค่การเที่ยวชมสถานที่ธรรมดาๆ

ตลาดเช้ากาวบั่ง จุดเริ่มต้นก่อนออกไปลุยน้ำตกบ้านส๊บ

ใครที่วางแผนจะไปเที่ยว น้ำตกบ้านส๊บ หรือ Detian Falls น้ำตกขนาดใหญ่ที่สวยงามติดชายแดนจีน ซึ่งอยู่ห่างจากตัวเมืองกาวบั่งประมาณ 3 ชั่วโมง การมาเดินตลาดเช้าก่อนออกเดินทางจะช่วยให้เติมพลังได้ดีมาก ผมเองก็เคยพักที่โรงแรมติดน้ำตกชื่อ Ban Gioc Waterfall Hotel และก่อนออกจากเมือง ผมจะมาซื้อของกินจากตลาดนี้ก่อนเสมอ

ตลาดเช้ากาวบั่งจึงไม่ใช่แค่ตลาดธรรมดา แต่มันเป็นจุดที่สะท้อนวิถีชีวิตอาหารการกินและวัฒนธรรมท้องถิ่นของคนกาวบั่งได้อย่างแท้จริง และผม, mr.hotsia, อยากชวนทุกคนมาลองสัมผัสด้วยตัวเองสักครั้ง รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอน

สำหรับใครที่อยากเห็นวิธีทำอาหารเวียดนามและบรรยากาศสตรีทฟู้ดในกาวบั่ง

ผมมีคลิปวิดีโอแนะนำด้วย เช่น หมึกปุ่มย่างเวียดนาม หรือ ข้าวหมกไก่เวียดนาม ที่จะช่วยให้เห็นภาพและกลิ่นอายของอาหารในตลาดนี้ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น