อาหารการกินชาวหลั่งเซิน

อาหารการกินชาวหลั่งเซิน: รสชาติและวิถีชีวิตที่ผม mr.hotsia ต้องบอกต่อ

ผม mr.hotsia มีโอกาสได้เดินทางไปยังเมืองหลั่งเซิน (Lạng Sơn) จังหวัดทางเหนือของเวียดนาม ที่นี่ไม่ได้มีดีแค่ธรรมชาติหรือประวัติศาสตร์เท่านั้น แต่เรื่องอาหารการกินคือหัวใจสำคัญที่ทำให้ผมประทับใจสุดๆ และอยากเล่าให้ทุกคนฟังแบบไม่อ้อมค้อม

เริ่มกันที่ เป็ดย่างหลั่งเซิน ที่เมืองนี้ได้รับฉายาว่า “เมืองหลวงเป็ดย่างของเวียดนาม” และผมเองก็ได้ลองลิ้มรสแล้วบอกเลยว่าไม่ผิดหวัง เป็ดย่างที่นี่มีเอกลักษณ์ตรงที่ยัดไส้ด้วยใบมะไฟจีน หรือที่คนเวียดนามเรียกว่า Mắc mật ซึ่งเป็นพืชที่ปลูกกันในภาคเหนือของเวียดนาม ใต้ของจีน และแม้แต่จังหวัดน่านของบ้านเรา ใบนี้นอกจากให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ยังมีสรรพคุณช่วยแก้รังแคอีกด้วย ใครจะไปคิดว่าในเป็ดย่างจะมีความลับแบบนี้ซ่อนอยู่!

ความน่าสนใจอีกอย่างคือเป็ดย่างหลั่งเซินต้องกินตอนร้อนๆ เท่านั้นครับ ผมเคยเจอร้านที่เป็ดเย็นแล้วรสชาติจะออกแข็งๆ หน่อย แต่ถ้าได้ร้านที่เพิ่งย่างเสร็จใหม่ๆ นี่คือสวรรค์ในปากจริงๆ ร้านข้างถนนที่นี่ทำได้ไม่แพ้ภัตตาคารหรูเลย และถ้าอยากรู้เรื่องเป็ดย่างแบบลึกซึ้ง ผมเขียนไว้ในบทความ เป็ดย่างหลั่งเซิน ไว้แล้ว อยากให้ลองอ่านดูครับ

นอกจากเป็ดย่างแล้ว อาหารอีกจานที่ผมได้กินบ่อยๆ ในมื้อเช้าที่ตลาดเช้าของเมืองนี้คือ ก๋วยเตี๋ยวใส่ผักตบชวา หรือที่คนเวียดนามเรียกกันว่า Bún Cá (บุ๋นก๊า) ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่เล็กสีขาว ใส่ปลาทอดกรอบๆ และผักสดที่มีลักษณะคล้ายผักตบชวาให้รสชาติสดชื่นและหวานจากน้ำซุปปลา ผม mr.hotsia ชอบมากกับรสชาติที่ไม่หนักเครื่องเทศเกินไป ทำให้กินได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยน และที่สำคัญคือของสดจริงๆ ที่ตลาดเช้าหลั่งเซินแห่งนี้

ถ้าคุณพักที่ Hoang Son Hai Hotel เหมือนผมแล้วล่ะก็ ผมแนะนำให้ลองเดินไปชิมร้านข้าวผัดที่อยู่ติดกับโรงแรมเลยครับ ร้านนี้ผัดข้าวได้หอม ด้านรสชาติก็เข้มข้นแบบเวียดนามแท้ๆ มีทั้งข้าวผัดและผัดหมี่ให้เลือก และจานเด็ดที่ผมค้นพบล่าสุดคือ ซุปไข่ดิบ ที่นี่เขาจะคัดไข่ขาวออก เหลือเพียงไข่แดงลอยอยู่ในน้ำซุปใสที่หอมหวานมาก ไข่แดงไม่มีกลิ่นคาวเลย กินแล้วรู้สึกว่านี่คือซุปที่เรียบง่ายแต่เต็มเปี่ยมด้วยรสชาติและความประทับใจในแบบเวียดนามแท้ๆ

การเดินทางมาเที่ยวหลั่งเซินของผมไม่ใช่แค่เรื่องกินเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นอย่างใกล้ชิด เมืองนี้มีตลาดเช้าหรือ Chợ Đông Kinh ที่เต็มไปด้วยสีสันและเสียงคนขายของ ผักสด ผลไม้ และอาหารที่ทำสดใหม่ให้เราได้ชิมและเลือกซื้อกลับบ้านได้ตามใจชอบ ผมชอบใช้เวลาตอนเช้าเดินตลาดแห่งนี้ เพราะได้เห็นความเรียบง่ายและความอบอุ่นของชาวหลั่งเซินอย่างแท้จริง

ตอนเย็นที่นี่มีร้านข้างถนนมากมายที่ขายเป็ดย่างร้อนๆ พร้อมกับหมูย่างที่ผมเองพยายามตามหาร้านอร่อยแต่ยังไม่เจอที่ถูกใจแบบเป็ดย่างครับ ถ้าใครมีโอกาสได้มา อย่าลืมหาโอกาสลองชิมหมูย่างด้วยนะครับ ผมเชื่อว่าถ้าเจอร้านที่ทำสดใหม่ ร้อนๆ น่าจะอร่อยไม่แพ้กันแน่ๆ

สำหรับใครที่สนใจเรื่องที่พัก ผมแนะนำให้เลือกโรงแรมสูงๆ อย่าง Hoang Son Hai Hotel ที่ผมพัก เพราะนอกจากจะได้วิวมุมสูงของเมืองสวยๆ แล้ว ยังเดินทางไปตลาดและร้านอาหารอร่อยได้สะดวกมาก อ่านเรื่องโรงแรมในหลั่งเซิน ของผมเพื่อเตรียมตัวก่อนเดินทางได้เลยครับ

ถ้าอยากเห็นภาพรวมของเมืองหลั่งเซินในมุมสูง ผมมีบทความและคลิปที่บอกเล่าบรรยากาศ Lạng Sơn birds eye view จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนาม ซึ่งจะช่วยให้รู้สึกเหมือนได้เดินเล่นอยู่ในเมืองนี้ด้วยตัวเอง

ท้ายที่สุด ผม mr.hotsia อยากบอกว่าอาหารการกินที่นี่ไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่มันคือประสบการณ์ที่ทำให้ผมรู้สึกใกล้ชิดวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนหลั่งเซินจริงๆ เวียดนามเหนือที่นี่จึงไม่เหมือนใคร และผมอยากให้ทุกคนได้มาลองสัมผัสด้วยตัวเองสักครั้งครับ

สำหรับคลิปอาหารเวียดนามที่ผมชอบและเกี่ยวข้องกับบรรยากาศกินดื่มที่นี่ ลองดูเพิ่มเติมได้ที่นี่ครับ:

• หมึกปุ่มย่างเวียดนาม
• ข้าวหมกไก่เวียดนาม
• แหนมฟางเวียดนาม

ถ้าคุณได้มาเที่ยวหลั่งเซิน อย่าลืมแวะลองอาหารท้องถิ่นเหล่านี้ และแชร์ประสบการณ์กับผม mr.hotsia ด้วยนะครับ ผมเชื่อว่าคุณจะหลงรักเมืองนี้เหมือนผมแน่นอน!