เป็ดย่างหลั่งเซิน

เป็ดย่างหลั่งเซิน เมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาดในเวียดนามเหนือ

ถ้าพูดถึงเป็ดย่างแล้ว หลายคนอาจนึกถึงเป็ดย่างเอ็มเคหรือเป็ดย่างแบบจีนในกรุงเทพฯ แต่สำหรับผม mr.hotsia ที่เดินทางมาสำรวจอาหารและวิถีชีวิตใน จังหวัดหลั่งเซิน ทางภาคเหนือของเวียดนาม บอกเลยว่า “เป็ดย่างหลั่งเซิน” นี่แหละคือของเด็ดที่ต้องลองให้ได้สักครั้งในชีวิต

หลั่งเซิน (Lạng Sơn) เป็นเมืองชายแดนที่มีเสน่ห์ไม่เหมือนใคร ทั้งธรรมชาติ วิถีชีวิต และอาหารการกิน โดยเฉพาะเมนูเป็ดย่างที่คนท้องถิ่นภาคภูมิใจ บทแรกที่ผมเดินทางถึงที่นี่คือการตามหาร้านเป็ดย่างชื่อดังที่คนท้องถิ่นแนะนำกัน ถึงแม้จะเป็นร้านริมถนนธรรมดา ๆ แต่รสชาติและความสดใหม่ของเป็ดย่างนั้นทำให้ผมประทับใจจนต้องบอกต่อ

ทำไมเป็ดย่างหลั่งเซินถึงโดดเด่น?

เคล็ดลับของเป็ดย่างหลั่งเซินไม่ได้อยู่แค่ที่เป็ดสดหรือการหมักเครื่องเทศเท่านั้น แต่สิ่งที่ทำให้เป็ดย่างที่นี่แตกต่างคือ “ใบมะไฟจีน” หรือในภาษาเวียดนามเรียกว่า "Mắc mật" ซึ่งเป็นใบสมุนไพรที่ปลูกกันมากทางตอนใต้ของจีน ภาคเหนือของเวียดนาม และแม้แต่ในจังหวัดน่านของไทยบ้านเราเอง

ใบมะไฟนี้ถูกนำมายัดไส้ในเป็ดก่อนนำไปย่าง ทำให้เป็ดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก สรรพคุณของใบนี้ยังแก้รังแคได้ด้วยนะครับ ซึ่งผมเองเพิ่งรู้ตอนค้นคว้าข้อมูลหลังจากที่ได้ลิ้มรสเป็ดย่างหลั่งเซินแบบสดใหม่ร้อน ๆ

ประสบการณ์กินเป็ดย่างในหลั่งเซินกับ mr.hotsia

เป็ดย่างหลั่งเซินต้องกินตอนร้อน ๆ เท่านั้น ถ้าปล่อยให้เย็นแล้วรสชาติจะเปลี่ยนไป ผมเลยแนะนำให้หาโอกาสไปนั่งกินที่ร้านที่เพิ่งย่างเสร็จใหม่ ๆ การได้เห็นเป็ดตัวโตถูกย่างจนหนังกรอบ รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมของใบมะไฟและเครื่องเทศที่ซึมเข้าเนื้อเป็ด ผมว่ามันเป็นประสบการณ์ที่หาไม่ได้ง่าย ๆ ในร้านหรู ๆ หรือภัตตาคารใหญ่ ๆ

ในเมืองหลั่งเซินเอง ร้านเป็ดย่างริมถนนหลายร้านจะติดป้ายว่า “Vit Lang Son” ซึ่งหมายถึงเป็ดย่างหลั่งเซินอย่างชัดเจน และถ้าคุณได้ไปลองชิม ผมเชื่อว่าคุณจะเข้าใจว่าทำไมที่นี่ถึงได้ชื่อว่าเป็น “เมืองหลวงของเป็ดย่างเวียดนาม”

เชื่อมต่อกับวิถีชีวิตและอาหารท้องถิ่นอื่นๆ ของหลั่งเซิน

หลังจากอิ่มอร่อยกับเป็ดย่างแล้ว ผมไม่พลาดที่จะสำรวจอาหารอื่น ๆ ในเมืองนี้ เช่น ก๋วยเตี๋ยว Bún Cá หรือก๋วยเตี๋ยวปลาใส่ผักตบชวาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ตลอดจนซุปไข่ดิบที่ผมเคยเล่าไว้ในบทความ ซุปไข่ดิบ ซึ่งน่าลองมาก น้ำซุปหอมหวานและไข่แดงที่ลอยอยู่ในถ้วยนั้นให้ความรู้สึกนุ่มลิ้นและอร่อยไม่เหมือนใคร

ในช่วงเช้า ตลาดเช้า Chợ Đông Kinh เป็นจุดที่ผมเดินเล่นและสัมผัสวิถีชีวิตชาวหลั่งเซินอย่างแท้จริง ตลาดเต็มไปด้วยของสดและอาหารท้องถิ่นมากมาย ที่นี่คุณจะได้เห็นชาวบ้านมาซื้อของสด ผัก ผลไม้ และอาหารพร้อมกินที่หลากหลาย เป็นสีสันของชีวิตประจำวันที่น่าประทับใจไม่น้อย

ที่พักและการเดินทางในหลั่งเซิน

สำหรับการเข้าพัก ผมเลือกพักที่ Hoang Son Hai Hotel โรงแรม 8 ชั้นที่ตั้งอยู่ใจกลางเมือง การได้พักในที่สูงทำให้ผมมีโอกาสชมวิวเมืองจากมุมสูงที่สวยงาม และยังสะดวกต่อการเดินทางไปยังร้านอาหารข้างถนนหรือแหล่งช้อปปิ้งต่างๆ โรงแรมนี้ราคาไม่แพง ประมาณ 600 บาท แต่ได้ห้องดีและบริการครบครัน เหมาะสำหรับนักเดินทางที่ต้องการความคุ้มค่าและความสะดวกสบาย

หลังจากอิ่มอร่อยกับเป็ดย่าง ผมมักจะไปเดินเล่นริมทะเลสาบในเมือง Lạng Sơn lake ซึ่งบรรยากาศในยามเย็นสงบและชวนผ่อนคลาย เป็นการผสมผสานระหว่างธรรมชาติและวิถีชีวิตคนเมืองอย่างลงตัว

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

เป็ดย่างหลั่งเซินสำหรับผมไม่ใช่แค่เมนูอาหาร แต่มันคือประสบการณ์ที่ทำให้ผมได้สัมผัสกับวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวเวียดนามเหนืออย่างแท้จริง การเดินทางมาที่นี่ทำให้ผมเข้าใจว่าอาหารถนนธรรมดา ๆ บางครั้งก็มีเสน่ห์และรสชาติที่ลึกซึ้งกว่าที่คิดมากนัก

หากคุณชอบกินและชอบเดินทางแบบผม mr.hotsia แนะนำให้ลองมาเยือนหลั่งเซินสักครั้ง ลองเป็ดย่างร้อน ๆ ยัดไส้ใบมะไฟ และเดินเล่นในตลาดเช้า ดูวิวเมืองจากที่พักสูง ๆ รับรองว่าคุณจะรักเมืองนี้ไม่ต่างจากผมแน่นอน