เป็ดย่างจังหวัดเยนไบ๋ (Yen bai grilled duck)

เป็ดย่างจังหวัดเยนไบ๋: รสชาติที่ผม mr.hotsia ต้องบอกว่าห้ามพลาด

ถ้าพูดถึงจังหวัดเยนไบ๋ (Yên Bái) ในเวียดนามเหนือ หลายคนอาจจะนึกถึงธรรมชาติ ภูเขาสูง หรือทะเลสาบทักบา (Thác Bà) ที่ขึ้นชื่อ แต่สำหรับผม mr.hotsia ที่เดินทางมาถึงที่นี่แล้ว มีสิ่งหนึ่งที่อยากเล่าให้ฟังแบบจริงจังและชัดเจน คือ “เป็ดย่างจังหวัดเยนไบ๋” ที่เจอระหว่างทางจากสถานีขนส่งเข้าเมือง

ผมเดินทางมาถึงจังหวัดเยนไบ๋ด้วยรถประจำทาง แล้วต้องเดินต่อจากสถานีขนส่งเข้าไปในเมือง ระหว่างทางเดินผ่านร้านขายเป็ดย่างร้านหนึ่งที่ดูเรียบง่าย ไม่มีโต๊ะให้นั่งทาน แต่เป็ดย่างที่โชว์อยู่หน้าร้านทำให้ผมต้องหยุดดูทันที เป็ดย่างเหลืองทอง หนังกรอบฉ่ำมัน ดูน่ากินมากๆ ผม mr.hotsia เลยตัดสินใจซื้อเป็ดย่างกลับไปที่โรงแรมที่พักใกล้สถานีรถไฟที่ผมพักอยู่ (ถ้าใครสนใจผมแนะนำให้ลองดู จังหวัดเยนไบ๋ และ สถานีรถไฟจังหวัดเยนไบ๋ ที่ผมเคยเขียนไว้) เพื่อจะได้นั่งกินกับเพื่อนอย่างเต็มที่

ร้านเป็ดย่างที่ว่านี้ไม่มีข้าวขายนะครับ สำหรับคนที่อยากกินข้าวเพิ่ม จะต้องเดินไปซื้อข้าวเปล่าที่ร้านข้าวหน้าสถานีรถไฟ ซึ่งภาษาเวียดนามสำหรับข้าวเปล่าคือ “เกิมสด” (Gạo trắng) ผมเองก็พยายามพูดกับพ่อค้าแม่ค้าในท้องถิ่นเพื่อสั่งข้าวและเป็ดย่างมารวมกัน ความประทับใจมันอยู่ที่การกินแบบช้าๆ ค่อยๆ เคี้ยวค่อยๆ พูดคุยกันไปเกือบครึ่งชั่วโมง รสชาติเป็ดย่างที่นี่มันมีความเฉพาะตัว ไม่เหมือนเป็ดย่างที่กรุงเทพฯ หรือที่อื่นเลย หนังกรอบแต่ไม่แข็งเนื้อเป็ดนุ่มฉ่ำ รสชาติเข้มข้นแต่ไม่เค็มจัดจนเกินไป

ทำไมเป็ดย่างที่เยนไบ๋ถึงโดดเด่น?

จากประสบการณ์ของผม mr.hotsia ที่ลองชิมเป็ดย่างมาหลายที่ในเวียดนาม ผมคิดว่าที่เยนไบ๋นี่เค้ามีสูตรเฉพาะตัวที่ผสมผสานเครื่องเทศและวิธีการย่างที่ทำให้เป็ดมีความหอมของสมุนไพรและกลิ่นควันไม้แบบพอดีๆ ไม่ฉุนจนเกินไป มันเหมือนกับการได้กินอาหารท้องถิ่นที่ผ่านการปรุงอย่างตั้งใจ และที่สำคัญคือร้านนี้เค้าเน้นขายแบบซื้อกลับไปทานที่พัก ไม่มีที่นั่ง นั่นยิ่งตอกย้ำว่าร้านนี้เค้าทำเป็ดย่างเพื่อคุณภาพและรสชาติจริงๆ ไม่ได้เน้นขายจำนวนมาก

จังหวัดเยนไบ๋เองเป็นจังหวัดเกษตรกรรมที่ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของเวียดนาม มีอากาศเย็นสบายในฤดูหนาว และมีพื้นที่ภูเขาสูงถึง 1,500 เมตรจากระดับน้ำทะเล ถ้าใครสนใจบรรยากาศและวิถีชีวิตคนท้องถิ่น ผมแนะนำให้เดินเที่ยวตลาดเยนไบ๋ (ตลาดเยนไบ๋) ซึ่งอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟ ที่นั่นคุณจะเห็นอาหารเช้าง่ายๆ อย่างเต้าหู้ทอด บั๋นหมี่ หรือข้าวเกียบปากหม้อขายกันตามร้านข้างทาง และยังมีร้านกาแฟเวียดนามที่ชาวเมืองเยนไบ๋นิยมดื่มกันด้วย

ทริคเล็กๆ สำหรับนักเดินทางที่อยากลองเป็ดย่างเยนไบ๋

สำหรับคนที่วางแผนจะมาเยนไบ๋และอยากลองเป็ดย่างที่ผมแนะนำ มีข้อควรรู้เล็กน้อยนะครับ คือร้านเป็ดย่างนี้ไม่มีที่นั่งทาน ต้องซื้อกลับไปทานที่พัก หรือจะซื้อไปเป็นกับแกล้มเวลานั่งคุยกับเพื่อนก็ได้ดีมาก ส่วนข้าวเปล่าให้ไปซื้อที่ร้านข้าวหน้าสถานีรถไฟ หรือร้านข้าวในเมือง (ที่นี่ข้าวจะเรียกว่า “เกิมสด”) อย่าลืมลองสั่งผักลวกหรือผักต้มมาทานเพิ่มด้วยนะครับ รสชาติจะกลมกล่อมขึ้น

ผม mr.hotsia ยังมีคลิปวิดีโอที่บันทึกช่วงเวลานั่งกินเป็ดย่างกับเพื่อนแบบชิลๆ ยาวเกือบครึ่งชั่วโมง ใครอยากเห็นบรรยากาศจริงๆ สามารถติดตามได้ในช่องของผมครับ

เพิ่มเติมสำหรับคนรักอาหารเวียดนาม

ถ้าคุณสนใจอยากลองอาหารเวียดนามแบบอื่นๆ นอกจากเป็ดย่างที่เยนไบ๋ ผมเคยเขียนถึงอาหารท้องถิ่นในจังหวัดนี้ไว้ในบทความ อาหารการกินในจังหวัดเยนไบ๋ ซึ่งมีอาหารหลากหลาย ตั้งแต่เฝ๋อ ก๋วยเตี๋ยวบุ๋น ไปจนถึงบั๋นหมี่รสเด็ด และเหล้าขาวเวียดนามที่ชาวบ้านนิยมดื่มกันในมื้ออาหาร นอกจากนี้ยังมีร้านกาแฟเวียดนามแบบซองที่ขายดีในตลาดเยนไบ๋ ผมเองก็ชอบซื้อกลับมาเป็นของฝาก

สำหรับที่พัก ผมพักที่ โรงแรมในเยนไบ๋ ที่ชื่อ Thuong Mai Hotel อยู่ตรงข้ามสถานีรถไฟ เยนไบ๋ ซึ่งสะดวกมากสำหรับคนที่เดินทางด้วยรถไฟและอยากพักผ่อนในเมืองเล็กๆ ที่ไม่วุ่นวาย ที่นี่อินเทอร์เน็ตเร็วดีมาก ช่วยให้ผมสามารถอัพเดตงานและแชร์ประสบการณ์ได้อย่างรวดเร็ว

สรุปความประทับใจของ mr.hotsia กับเป็ดย่างเยนไบ๋

ผม mr.hotsia อยากบอกว่าการได้ลองชิมเป็ดย่างในจังหวัดเยนไบ๋เป็นประสบการณ์ที่พิเศษและแตกต่างจากที่อื่นจริงๆ เป็ดย่างที่นี่ไม่ใช่แค่ของกินจานหนึ่ง แต่คือการได้สัมผัสรสชาติท้องถิ่น วิถีชีวิต และความเรียบง่ายแต่ลึกซึ้งของคนเยนไบ๋ ผมแนะนำให้ทุกคนที่มาเยือนจังหวัดนี้อย่าลืมลองหาโอกาสชิมเป็ดย่างร้านเล็กๆ ริมทางนี้ดู รับรองว่าคุณจะได้รสชาติที่ติดใจกลับบ้านไปแน่นอนครับ