รถประจำทางจากเดียนเบียนฟูไปลายเจิว

รถประจำทางจากเดียนเบียนฟูไปลายเจิว กับประสบการณ์จริงของ mr.hotsia

ผม mr.hotsia มีโอกาสเดินทางจากเมืองเดียนเบียนฟู (Điện Biên) ไปยังลายเจิว (Lai Châu) เมืองเล็ก ๆ ทางเหนือของเวียดนามที่ซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางขุนเขาสลับซับซ้อน การเดินทางครั้งนี้ไม่ได้เพียงแค่พาตัวเองไปยังจุดหมายปลายทาง แต่ยังได้ซึมซับวิถีชีวิตและรสชาติของชาวลายเจิวที่ผมคิดว่าไม่เหมือนที่ไหน

เริ่มต้นที่ตัวเมืองเดียนเบียนฟู เมืองที่หลายคนรู้จักกันดีในฐานะสมรภูมิประวัติศาสตร์สำคัญของเวียดนามเหนือ ที่นี่ไม่ได้มีแค่ความเก่าแก่และเรื่องราวสงคราม แต่ยังเป็นถิ่นฐานของชาวไทยดำ (ไตลำ) ที่พูดภาษาไทยได้อย่างคล่องแคล่วด้วย (อ่านเพิ่มเติมได้ที่ เมืองหลวงชาวไทยดำ เดียนเบียนฟู) ที่ผมไปเดินเล่นตลาดก็ได้คุยกับแม่ค้าไทยดำอย่างเป็นกันเอง ได้ชิมอาหารพื้นบ้านและสัมผัสการใช้ชีวิตจริงของพวกเขา

สำหรับเส้นทางจากเดียนเบียนฟูไปลายเจิว ผมเลือกใช้บริการรถประจำทางที่ออกจากสถานีขนส่งเดียนเบียนฟูในตอนเช้า รถมินิแวนขนาด 20 ที่นั่งออกเดินทางเวลาประมาณ 6.30 น. จุดนี้ผมแนะนำให้ซื้อตั๋วล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งวัน เพราะตอนที่ผมไป มีนักท่องเที่ยวบางคนไม่มีตั๋วแล้วต้องจ่ายเงินบนรถซึ่งอาจมีปัญหาเรื่องราคาไม่คงที่ การซื้อตั๋วที่สถานีขนส่งจึงเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยและสะดวกที่สุด

ตลอดเส้นทาง รถจะพาเราผ่านทิวทัศน์ของภูเขาสูงและป่าไม้เขียวขจีสลับกับหมู่บ้านชาวไตและชาวลายเจิวที่สวมชุดประจำเผ่าเต็มยศ เดินผ่านทุ่งนาขั้นบันไดและเห็นควายเดินเล็มหญ้าไปตามไหล่เขา วิวสองข้างทางทำให้ผมลืมความเหนื่อยจากการนั่งรถไปได้ชั่วขณะ มีจุดแวะพักเพื่อกินมะม่วงสด ๆ รสหวานอมเปรี้ยวที่เจ้าของร้านนำมาเสิร์ฟให้กินสด ๆ ริมทาง รวมทั้งแวะกินข้าวกลางวันที่ร้านอาหารเล็ก ๆ ริมถนนที่เสิร์ฟอาหารพื้นเมืองอย่างข้าวผัดใส่เนยหอมกรุ่น ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูที่ผมประทับใจมากในเดียนเบียนฟู (อ่านเรื่องราวอาหารและการเดินทางในเมืองเดียนเบียนฟูได้ที่ เที่ยวเดียนเบียนฟู)

อาหารเช้าของชาวลายเจิวที่ตลาดเมืองลายเจิว

เมื่อมาถึงลายเจิวในช่วงเช้า ผมเดินเล่นในตลาดเช้าของเมือง และได้พบกับอาหารพื้นเมืองที่น่าสนใจมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “ข้าวเหนียวหน้าหมูหยอง” หรือที่เรียกกันว่า Xôi - Xôi ข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ โรยหน้าด้วยหมูหยองที่ให้รสเค็มหวานกลมกล่อม เป็นเมนูที่ง่ายแต่กินแล้วอบอุ่นใจแบบที่ผมไม่เคยลืม

นอกจากนี้ยังมีร้านขาย Bánh cuốn chả nóng หมูย่างร้อน ๆ ทานคู่กับข้าวเกรียบปากหม้อเวียดนามที่กรอบอร่อย ซึ่งผมจัดไปถึงสองอย่างเป็นมื้อเช้าแบบเต็มอิ่ม อาหารเช้าของที่นี่เน้นกินร้อน ๆ สดใหม่ ซึ่งสอดคล้องกับวิถีชีวิตของคนในเมืองที่ยังรักษาวัฒนธรรมการกินอาหารปรุงสุกใหม่อยู่เสมอ

ความหลากหลายของข้าวเหนียวในวัฒนธรรมเวียดนามเหนือ

ข้าวเหนียวหรือ Xôi ที่ผมได้กินในลายเจิวไม่ใช่ข้าวเหนียวสีขาวธรรมดา แต่มีสีสันและรสชาติที่หลากหลายมาจากส่วนผสมท้องถิ่น เช่น ใบสับปะรด, ผักเฉพาะถิ่นของกลุ่มชาติพันธุ์ไต (Tay), ไทย, มู๋อง รวมทั้งถั่วเขียว ถั่วดำ ข้าวโพด มะม่วง ทุเรียน และอื่น ๆ ส่วนผสมเหล่านี้นำมาผสมผสานกันจนกลายเป็นข้าวเหนียวที่มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษที่ผมไม่เคยพบที่ไหนมาก่อน

ในหลายประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักหรืออาหารว่างที่มีความนิยมสูง อย่างในภาคอีสานของไทย ลาว และเวียดนามเหนือ ข้าวเหนียวมักจะกินคู่กับผลไม้เช่นข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวทุเรียน หรือกล้วย ซึ่งเป็นการผสมผสานความหวานกับความมันของข้าวเหนียวได้อย่างลงตัว

มื้อเย็นที่ผมประทับใจในลายเจิว

หลังจากเดินสำรวจเมืองและตลาดในช่วงเช้าและบ่าย ผมตัดสินใจจัดมื้อเย็นที่ร้านอาหารริมถนนที่ดูธรรมดาแต่เต็มไปด้วยความสดใหม่ของวัตถุดิบ เมนูที่ผมสั่งมาทั้งผัดเต้าหู้ ไก่ต้ม และอาหารจานอื่น ๆ ล้วนปรุงใหม่ร้อน ๆ คนลายเจิวนิยมกินอาหารที่ปรุงสดใหม่และร้อนเสมอ ซึ่งผมคิดว่าเหมาะกับสภาพอากาศหนาวเย็นของเมืองนี้มาก

เมนูที่ผมประทับใจที่สุดคือข้าวผัดใส่เนยที่ผัดได้หอมกรุ่นและรสชาติกลมกล่อม พร้อมผักกาดดองที่เติมความเปรี้ยวตัดเลี่ยนได้ดีมาก ๆ ผมตั้งใจจะลองทำเมนูนี้กินเองที่บ้านหลังกลับจากทริปนี้เลยทีเดียว

สรุปประสบการณ์และเคล็ดลับการเดินทาง

การเดินทางจากเดียนเบียนฟูไปลายเจิวด้วยรถประจำทางไม่ใช่เพียงแค่การย้ายที่พัก แต่เป็นการเดินทางที่เต็มไปด้วยความทรงจำ ทั้งวิวทิวทัศน์ของภูเขาและหมู่บ้านชนเผ่า อาหารพื้นเมืองที่รสชาติเฉพาะตัว และการได้พูดคุยแลกเปลี่ยนกับชาวบ้านที่เป็นมิตร

ผมแนะนำให้เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการนั่งรถหลายชั่วโมง รวมถึงซื้อตั๋วล่วงหน้าเพื่อลดปัญหาการจองที่นั่ง และอย่าลืมเตรียมใจเปิดรับวัฒนธรรมใหม่ ๆ ที่คุณจะได้เจอระหว่างเส้นทางนี้

สำหรับใครที่สนใจรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเดินทางและแนะนำที่พักในเดียนเบียนฟู สามารถอ่านได้ที่บทความ เที่ยวเดียนเบียนฟู และถ้าต้องการวางแผนต่อไปยังซาปาก็มีข้อมูลในบทความ เดินทางจากเดียนเบียนฟูมาซาปา ที่ผมเคยเขียนไว้ครับ

สุดท้ายนี้ การเดินทางและกินอาหารในเส้นทางนี้ทำให้ผม mr.hotsia รู้สึกใกล้ชิดกับวิถีชีวิตจริงของผู้คนท้องถิ่นในเวียดนามเหนืออย่างแท้จริง และอยากชวนทุกคนมาลองสัมผัสประสบการณ์นี้ด้วยตัวเองครับ