อาหารการกินชาวจังหวัดเตวียนกวาง

อาหารการกินของชาวจังหวัดเตวียนกวางกับ mr.hotsia

ถ้าพูดถึงจังหวัด เตวียนกวาง (Tuyên Quang) ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเวียดนาม หลายคนอาจจะยังไม่คุ้นชื่อมากนัก แต่สำหรับผม mr.hotsia ที่ได้มีโอกาสเดินทางมาเยือนเมืองนี้บ่อยครั้ง ต้องบอกเลยว่าอาหารท้องถิ่นที่นี่มีเสน่ห์เฉพาะตัวมาก ๆ ไม่ใช่อาหารเวียดนามแบบที่เราเห็นทั่วไปตามกรุงฮานอยหรือเมืองใหญ่ ๆ แต่เป็นอาหารที่ผสมผสานระหว่างวัตถุดิบธรรมชาติและวิถีชีวิตชาวบ้านอย่างแท้จริง

ตั้งแต่ก้าวเท้าออกจากโรงแรม Van Tue Hotel ที่ผมพักในเมืองเตวียนกวาง ผมพบกับร้านอาหารริมทางหลายร้านที่ขาย “หอยต้ม” ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมของคนที่นี่ หอยที่ใช้จะสดและตัวไม่ใหญ่เกินไป มีน้ำซุปรสกลมกล่อม หวานจากเปลือกหอยอย่างแท้จริง แถมราคาไม่แพงเลย เพียงจานละประมาณ 60 บาทเท่านั้น ผมเดินไปเดินมาแถวตลาดเช้า ตลาดเช้าจังหวัดเตวียนกวาง ก็เห็นร้านขายหอยต้มเยอะมาก รสชาติอร่อยจนต้องสั่งซ้ำหลายครั้ง

นอกจากหอยต้มแล้ว เมนูที่ผมประทับใจคือ “เฝอ” หรือก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่นี่ก็มีให้กินแทบทุกมื้อ โดยเฉพาะเฝอแบบที่เรียกว่า “เฝอ บุ๋น” ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นแบนรสชาติกลมกล่อม ใส่เนื้อสัตว์และผักสดตามท้องถิ่น อีกเมนูที่ดูจะโดดเด่นแต่หากินยากคือ ไข่นกกะทาลูก ซึ่งเป็นไข่เล็ก ๆ ที่นำมาต้มในน้ำซุปกลิ่นหอมหวาน และที่ผมยังตามหาคือข้าวโพดต้มที่ได้ยินว่าดังมากในเมืองนี้ แต่ช่วงที่ผมไปยังไม่เจอร้านที่ขาย

ถ้าคุณชอบอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม อย่าพลาดลอง “ปากหม้อญวน” ซึ่งเป็นแป้งห่อไส้ผักและเนื้อสัตว์นึ่ง แม้ว่าจะมีไม่มากนักในเตวียนกวาง แต่ก็ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูท้องถิ่นที่หากินได้ตามร้านอาหารริมถนนทั่วไป นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารแบบเป็นจานที่ขายอาหารอิ่มจานละ 70-100 บาท ซึ่งเป็นราคาที่เหมาะสมกับคุณภาพและบรรยากาศในเมืองนี้

วิถีชีวิตและบรรยากาศการกินในเตวียนกวาง

ในช่วงที่ผม mr.hotsia เดินทางมาที่นี่เป็นฤดูร้อน มีฝนตกบ้างบางวัน ทำให้การเดินตลาดและกินอาหารริมถนนมีความสดชื่นขึ้นเยอะ ที่ตลาดเช้าจะมีร้านขายข้าวต้มพิราบที่เป็นเมนูแปลกใหม่สำหรับผมและนักท่องเที่ยวหลายคน ผมได้ลองกินครั้งแรกที่นั่นซึ่งกลิ่นและรสชาติไม่เหมือนข้าวต้มธรรมดา นอกจากนี้ยังมีร้านเหล้าขาวขายเป็นไหๆ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มพื้นบ้านที่หลายคนมักจะซื้อกลับบ้าน

ที่น่าสังเกตคือ ผมไม่ค่อยเห็นนักเรียนวัยมหาวิทยาลัยในเมืองนี้เท่าไหร่ อาจเป็นเพราะหลายคนเลือกไปเรียนต่อที่ฮานอยมากกว่า วิถีชีวิตจึงดูสงบและเงียบกว่าที่คิด เป็นประสบการณ์ที่ดี เพราะทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้สัมผัสชีวิตชาวบ้านจริง ๆ ไม่ใช่แค่เมืองท่องเที่ยวทั่วไป

มื้ออาหารที่ผมประทับใจในเตวียนกวาง

มื้อเช้าของผมส่วนใหญ่มักฝากท้องที่ร้านอาหารริมถนนแถวตลาดเช้า ซึ่งมีทั้งข้าวเกียบปากหม้อและกาแฟสดให้เลือกกิน ขอบอกว่ารสชาติกาแฟที่นี่เข้มข้นและหอมไม่แพ้ที่ไหนเลย ส่วนมื้อเที่ยงจะเป็นร้านอาหารตักขายริมถนน มีเมนูหลากหลายให้เลือกตามใจชอบ รวมถึงไก่ทอดแบบเวียดนามที่แตกต่างจาก FCC บ้านเรา

แต่ไฮไลท์จริง ๆ อยู่ที่มื้อเย็นครับ ผมแนะนำให้ไปลองร้านเบียร์สดที่มีเบียร์สดเวียดนาม หรือที่เรียกว่า “Bia Hoi” ซึ่งราคาถูกมาก แก้วละประมาณ 10 บาทเท่านั้น รสชาติหวานนิด ๆ ไม่ขมเหมือนเบียร์ทั่วไป แกล้มกับเอ็นวัวต้มหรือเนื้อวัวติดมันที่ร้านจะทำสด ๆ พร้อมแหนมสด ซึ่งเป็นอาหารแกล้มยอดนิยมของชาวเหนือเวียดนาม นั่งจิบเบียร์เย็น ๆ ฟังเสียงเพลงบรรเลงเบา ๆ ในบรรยากาศแบบนี้ ผมว่าเป็นประสบการณ์ท่องเที่ยวที่สะใจและอบอุ่นมาก ๆ

คำแนะนำสำหรับนักเดินทางที่อยากสัมผัสเตวียนกวาง

สำหรับใครที่วางแผนมาเที่ยวเตวียนกวาง ผมแนะนำให้พักที่ โรงแรม Van Tue ซึ่งราคาไม่แพง ห้องสะอาด และมีบริการสั่งอาหารถึงห้องในวันที่ฝนตก ช่วยให้คุณไม่ต้องลำบากออกไปหาอาหารในวันที่ฟ้าฝนไม่เป็นใจ นอกจากนี้ยังมีร้านกาแฟและร้านน้ำปั่นใกล้ ๆ ให้เติมพลังระหว่างวันได้ดีเลยทีเดียว

อย่าลืมเดินเล่นชม ตลาดเช้าจังหวัดเตวียนกวาง ที่อยู่ติดแม่น้ำ บรรยากาศของตลาดนี้เต็มไปด้วยชีวิตชีวาของชาวบ้านที่ขี่จักรยานมาขายน้ำดอกไม้และของสดต่าง ๆ เป็นภาพที่ผม mr.hotsia ประทับใจมากที่สุดครั้งหนึ่งในการเดินทาง

สรุป

อาหารการกินในจังหวัดเตวียนกวางไม่ได้มีแค่ “เฝอ” หรือ “ปากหม้อญวน” แบบที่เราคุ้นเคย แต่ยังมีเมนูหอยต้มที่เป็นเอกลักษณ์ ไข่นกกะทาลูก ข้าวต้มพิราบ และเหล้าขาวพื้นบ้านที่หากินได้แทบทุกมุมเมือง ที่สำคัญราคาถูกและรสชาติสมกับการเป็นอาหารท้องถิ่นแท้ ๆ สำหรับผม mr.hotsia การได้ลองชิมอาหารและใช้ชีวิตในเมืองเล็ก ๆ แห่งนี้ ทำให้เข้าใจวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวเวียดนามเหนือได้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

ถ้าใครอยากตามรอยผม mr.hotsia ลองมาสัมผัสเตวียนกวางดูสักครั้ง รับรองได้ทั้งอาหารอร่อย บรรยากาศอบอุ่น และความประทับใจที่หาไม่ได้จากเมืองใหญ่แน่นอนครับ