ก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม Thai Nguyen

ก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่ท้ายเงวียน: รสแท้ที่ต้องลิ้มลองโดย mr.hotsia

ถ้าพูดถึงเวียดนาม หลายคนคงนึกถึงเฝอซุปหอม ๆ หรือบั๋นหมี่ขนมปังกรอบ ๆ แต่สำหรับผม mr.hotsia การได้มาลองก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่ จังหวัดท้ายเงวียน (Thái Nguyên) เป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน เพราะที่นี่ รสชาติก๋วยเตี๋ยวแบบบ้าน ๆ มีความแตกต่างและเต็มไปด้วยความสดใหม่ของวัตถุดิบท้องถิ่น ผสมผสานกับวิถีชีวิตคนเมืองที่ยังคงเรียบง่ายและมีเสน่ห์เฉพาะตัว

ท้ายเงวียน ตั้งอยู่ทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเวียดนาม เป็นจังหวัดที่โดดเด่นเรื่องภูเขาและชาชนเผ่าหลากหลายกลุ่มชาติพันธุ์ ซึ่งก็สะท้อนมาถึงอาหารการกินที่นี่ด้วย เมืองนี้ไม่ได้เป็นเพียงศูนย์กลางการศึกษาที่มีมหาวิทยาลัยและวิทยาลัยมากถึง 21 แห่ง แต่ยังเป็นแหล่งผลิตชาคุณภาพเยี่ยมที่คนชาชาวไทยและต่างชาติต่างยกนิ้วให้

ก๋วยเตี๋ยวเวียดนามในตลาดเช้าท้ายเงวียน

สำหรับผม การเดินทางไปยัง ตลาดเช้าจังหวัดท้ายเงวียน เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดสำหรับวันใหม่ เพราะตลาดเช้านี้เต็มไปด้วยชีวิตชีวาและกลิ่นอายของอาหารเวียดนามแท้ ๆ ที่วางขายริมถนน ทั้งข้าวของสดใหม่และอาหารปรุงสำเร็จที่รอคอยให้เราได้ลิ้มลอง

ผมจำได้ว่าตอนเช้าวันหนึ่งที่ตลาด ผมเลือกนั่งที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ ริมถนนที่คนท้องถิ่นแนะนำ เป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นนุ่ม ๆ ราดด้วยน้ำซุปเข้มข้นที่เคี่ยวด้วยกระดูกและเครื่องเทศ มีเนื้อสัตว์สดใหม่และผักสดที่ล้างสะอาดจนหายห่วง รสชาติกลมกล่อมมากกว่าที่คิดไว้ และที่สำคัญคือราคาถูกมากเมื่อเทียบกับความอร่อยที่ได้รับ

บรรยากาศที่ตลาดนั้นทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้สัมผัสวิถีชีวิตของคนท้ายเงวียนจริง ๆ เห็นผู้หญิงขี่จักรยานมาขายดอกไม้สด ๆ ที่เยอะมากจนแปลกใจ ขณะที่เป็ดและห่านยังวางขายสด ๆ รอให้คนมาเลือกซื้อ เป็นภาพที่ผมเชื่อว่าหลายคนที่อยากสัมผัสความเป็นเวียดนามแท้ ๆ ต้องไม่พลาด

อาหารท้องถิ่นและก๋วยเตี๋ยวเวียดนามในตัวเมือง

หลังจากเดินเล่นตลาดเช้า ผมเดินกลับมาที่โรงแรมวิกเตอรี่ (Victory Hotel) ซึ่งผมพักในตัวเมืองสองคืน โดยโรงแรมตั้งอยู่ในทำเลที่สะดวก ใกล้ตลาดและถนนสายหลักของท้ายเงวียน ที่พักในเมืองนี้ มีราคาไม่แพง คืนละประมาณ 600 บาท แอร์เย็น ห้องสะอาด และอินเทอร์เน็ตเร็ว แม้บางครั้งจะหลุดบ้าง แต่ก็เพียงพอสำหรับการวางแผนเดินทางและแชร์ประสบการณ์

ในมื้อกลางวัน ผมชอบขึ้นไปกินที่ชั้น 11 ของโรงแรม ซึ่งมีร้านอาหารที่ให้บริการอาหารเวียดนามแบบง่าย ๆ รสชาติพอใช้ได้ แต่ถ้าอยากจะกินก๋วยเตี๋ยวเวียดนามแบบสด ๆ แนะนำให้ลองเดินทางไปที่ตลาดเช้าหรือร้านริมถนนจะดีกว่า เพราะความสดใหม่และบรรยากาศนั้นไม่สามารถหาได้ในร้านอาหารในโรงแรม

ในยามเย็น การได้ลิ้มรส เป็ดย่างยัดไส้ใบมะไฟจีน เป็นอีกหนึ่งความทรงจำที่ติดใจผมอย่างแรง เป็ดย่างที่นี่ไม่เหมือนที่อื่น เพราะเขายัดใบมะไฟจีน (Mắc mật) ลงไปในท้องเป็ดก่อนย่าง ทำให้เนื้อเป็ดหอมและมีรสชาติเฉพาะตัว ใบมะไฟจีนนี้นอกจากจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมแล้วยังมีสรรพคุณช่วยแก้รังแคอีกด้วย

วิธีเดินทางและประสบการณ์การกินก๋วยเตี๋ยวของ mr.hotsia

การเดินทางมาที่ท้ายเงวียนไม่ยากเลย ผมเดินทางจากฮานอยโดยขึ้นรถโดยสารจากสถานีขนส่ง Long Bien ไปลงที่ตัวเมืองท้ายเงวียน ใช้เวลาราว 1.5 ชั่วโมง บนทางหลวงหมายเลข 3 หรือจะนั่งรถไฟก็ได้เช่นกัน ส่วนรถมินิบัสระหว่างฮานอยกับท้ายเงวียนก็มีให้บริการเช่นกัน สะดวกมากสำหรับนักเดินทางที่อยากสัมผัสความเป็นท้องถิ่นอย่างแท้จริง

สำหรับก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่นี่ mr.hotsia ขอบอกว่ารสชาติไม่ธรรมดาเลยครับ เพราะนอกจากน้ำซุปจะเคี่ยวจนหอมกลมกล่อมแล้ว เส้นก๋วยเตี๋ยวยังมีความเหนียวนุ่มกำลังดี ส่วนเนื้อสัตว์ก็สดใหม่และให้มาแบบเต็มคำ ผักสดที่จัดมาเคียงก็ช่วยเพิ่มรสชาติและความสดชื่นได้อย่างลงตัว

ผมแนะนำให้ลองสั่งก๋วยเตี๋ยวแบบมีเนื้อวัวหรือหมูหั่นชิ้นบาง ๆ แล้วลองจิ้มน้ำจิ้มที่ทางร้านเตรียมไว้ให้ จะยิ่งเพิ่มรสชาติที่หลากหลายและเข้มข้นขึ้น นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงอย่างถั่วงอก ผักชี และพริกสดให้เติมตามชอบใจ

สัมผัสวิถีชีวิตและวัฒนธรรมผ่านก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม

ก๋วยเตี๋ยวเวียดนามในท้ายเงวียนไม่ใช่แค่เรื่องอาหาร แต่เป็นการเปิดประตูสู่ความเป็นอยู่และวัฒนธรรมของคนท้องถิ่น ผมจำได้ว่าในวันที่นั่งกินก๋วยเตี๋ยวริมถนน มีผู้คนเดินผ่านไปมา บ้างก็พูดคุยกันอย่างคึกคัก บ้างก็ขี่จักรยานผ่านขายของ ซึ่งมันทำให้รู้สึกเหมือนได้มีส่วนร่วมกับชีวิตที่แท้จริงของคนในเมืองนี้

ถ้าใครสนใจเรื่องชาที่นี่ก็ถือว่าเป็นจังหวัดที่ขึ้นชื่อมาก เพราะเป็นศูนย์กลางการผลิตชาที่ดีที่สุดในเวียดนาม ผมเองก็ไม่ลืมที่จะซื้อชาจากท้ายเงวียนกลับมาเป็นของฝาก รวมถึงลองดื่มชาที่ร้านกาแฟท้องถิ่นที่มีอยู่หลายร้านในตัวเมืองด้วย จังหวัดท้ายเงวียน จึงเป็นเมืองที่เหมาะสำหรับคนชอบทั้งอาหารและชาแบบครบวงจร

สรุปประสบการณ์และคำแนะนำจาก mr.hotsia

สำหรับใครที่วางแผนจะไปเที่ยวเวียดนามเหนือ อย่าลืมให้เวลาสักสองสามวันกับ จังหวัดท้ายเงวียน เพราะนอกจากจะได้สัมผัสวิถีชีวิตท้องถิ่นที่แตกต่างแล้ว ยังได้ลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่หากินที่ไหนไม่ได้เหมือนกัน

ผม mr.hotsia แนะนำให้ลองเริ่มต้นวันด้วยการเดินตลาดเช้า ตลาดเช้าจังหวัดท้ายเงวียน เพื่อกินก๋วยเตี๋ยวและชมชีวิตชาวบ้าน จากนั้นตามด้วยการพักผ่อนในโรงแรมที่สะดวกสะบาย เชื่อมต่อกับการลองชิมเป็ดย่างยัดไส้ใบมะไฟจีนที่ขึ้นชื่อ และอย่าลืมชิมชาท้องถิ่นที่โด่งดังของเมืองนี้

ท้ายสุด การได้เดินทางและกินก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่ท้ายเงวียนสำหรับผมคือการได้เรียนรู้และสัมผัสความเป็นจริงของชีวิตคนท้องถิ่น ผ่านรสชาติที่แท้จริงและบรรยากาศที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งผมมั่นใจว่าหากคุณได้ลอง จะต้องประทับใจไม่แพ้ mr.hotsia อย่างแน่นอนครับ

ถ้าอยากชมบรรยากาศก๋วยเตี๋ยวและอาหารเวียดนามในท้ายเงวียนแบบชัด ๆ ลองดูคลิป YouTube ของผมที่ ก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม Thai Nguyen รับรองว่าจะเห็นภาพและความรู้สึกที่ผมพูดถึงทั้งหมดนี้ได้ชัดเจนขึ้นครับ