ตลาดเป็ดไก่ท้ายเงวียน Thai Nguyen morning market

ตลาดเป็ดไก่ท้ายเงวียน: วิถีชีวิตเช้าของชาวจังหวัดท้ายเงวียน

ถ้าคุณตามหาเสน่ห์ของชีวิตท้องถิ่นในเวียดนามเหนือแล้ว ตลาดเป็ดไก่ท้ายเงวียน (Thai Nguyen morning market) คือจุดหมายที่ mr.hotsia อยากชวนให้มาเดินสำรวจด้วยตัวเอง ผมเดินทางมาถึงจังหวัดท้ายเงวียน ซึ่งตั้งอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเวียดนาม ห่างจากฮานอยประมาณ 80 กิโลเมตร บนเส้นทางสายหลักหมายเลข 3 จังหวัดนี้ไม่ได้มีดีแค่ชาอันเลื่องชื่อที่เคยเล่าให้ฟังในบทความ จังหวัดท้ายเงวียน (Thái Nguyên) เท่านั้น แต่ตลาดเช้าแห่งนี้คือหน้าต่างชีวิตที่แท้จริงของคนท้องถิ่น

ผมจำได้ดีว่าเช้าวันนั้นอากาศยังเย็น ๆ อยู่ แม้อากาศจะเริ่มร้อนขึ้นเมื่อพระอาทิตย์เริ่มส่องแสง ตลาดเป็ดไก่ท้ายเงวียนตั้งอยู่ริมถนนใหญ่ซึ่งเต็มไปด้วยเสียงจอแจของผู้คน รถจักรยานและรถมอเตอร์ไซค์ที่ขนของมาขายริมถนนเต็มไปหมด สิ่งที่ทำให้ตลาดนี้โดดเด่นกว่าที่อื่นคือ “เป็ดและไก่สด ๆ” ที่วางขายอย่างเน้น ๆ ไม่ใช่แค่สัตว์ปีกอย่างเดียว ยังมีห่านตัวอวบอ้วนสองสามตัวที่ทำให้ผมหยุดดูนานขึ้น

ภาพที่ผมเห็นนั้นคือผู้ขายท้องถิ่นที่ขี่จักรยานมาพร้อมกับตะกร้าเป็ดสด ๆ หรือไก่สด ๆ พร้อมกับเสียงเจรจาแลกเปลี่ยนราคาที่คึกคัก หลายเจ้าก็มีเสียงเรียกแขกที่เป็นเอกลักษณ์ ชาวบ้านที่มาซื้อของดูคุ้นเคยกันดี บางรายเดินเลือกของสดกับมือ พร้อมกับหยิบผักสดและดอกไม้สดที่มีขายอยู่มากมายในตลาดด้วย คุณจะเห็นว่าที่นี่มีดอกไม้ขายเยอะกว่าตลาดเช้าปกติทั่วไป ซึ่งทำให้บรรยากาศตลาดดูสดชื่นขึ้นมาก

อาหารเช้าริมถนนกับเมนูที่ต้องลอง

ถ้าพูดถึงอาหารเช้าในตลาดนี้ mr.hotsia แนะนำให้ลองชิม “เฝอ” หรือ “บุ่น” ที่ขายอยู่ตามแผงข้างทาง รถเข็นเหล่านี้มักจะตั้งอยู่ใกล้กับจุดที่ขายเป็ดไก่สด ๆ บางร้านทำเสิร์ฟเร็ว ร้อน และอร่อยมาก ผมนั่งกินไปดูผู้คนเดินขวักไขว่ไปมา เหมือนได้ซึมซับวิถีชีวิตของชาวท้ายเงวียนอย่างแท้จริง การได้กินบั๋นหมี่เวียดนามกรอบ ๆ พร้อมเครื่องเคียงในบรรยากาศตลาดเช้านี้ทำให้ผมนึกถึงความเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติ

และถ้าคุณเป็นแฟนเป็ดย่าง เวลามาเยือนตลาดนี้อย่าพลาดเมนูเด็ดอย่าง เป็ดย่างยัดไส้ใบมะไฟจีน หรือที่เวียดนามเรียกว่า “Mắc mật” ซึ่งผมเคยเล่าไว้ว่าใบมะไฟจีนนี้มีสรรพคุณแก้รังแค แต่ที่สำคัญกว่าคือกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ยัดไว้ในท้องเป็ดย่างนั้นเข้ากันกับเนื้อเป็ดได้อย่างลงตัว รสชาติกลมกล่อมจนผมยังนึกถึงไม่ลืม การกินเป็ดย่างร้อน ๆ กับข้าวสวยร้อน ๆ ที่ตลาดเช้าแห่งนี้ คือหนึ่งในประสบการณ์ที่ผมอยากกลับไปซ้ำอีกครั้ง

วิถีชีวิตและบรรยากาศที่แตกต่างจากเมืองใหญ่

ท้ายเงวียนเป็นเมืองใหญ่ที่มีประชากรประมาณล้านกว่าคน มีความหลากหลายของชาติพันธุ์ถึง 8 กลุ่ม แต่ตลาดเช้าแห่งนี้ยังคงความเป็นท้องถิ่นอย่างเหนียวแน่น ผมเดินชมร้านขายของสดและของแห้งที่เรียงรายกันตลอดสองข้างทาง เห็นผู้หญิงชาวบ้านใส่หมวกกรวยเดินคุยกันอย่างเป็นกันเอง และพ่อค้าแม่ค้าที่วางของขายอย่างมีระเบียบ

แม้จะเป็นตลาดเช้า แต่ความคึกคักของที่นี่ไม่ต่างจากตลาดกลางคืนในตัวเมืองเลย ตลาดนี้จึงเป็นจุดเชื่อมต่อสำคัญระหว่างวิถีชีวิตดั้งเดิมกับความเจริญของเมืองที่ค่อย ๆ ขยายตัวออกมา ผมได้ยินเสียงหัวเราะและเสียงเจรจาที่ฟังดูอบอุ่นใจเหมือนเป็นบ้านหลังใหญ่ของคนท้ายเงวียนเอง

การเดินทางและเคล็ดลับจาก mr.hotsia

สำหรับใครที่วางแผนจะมาเยือนจังหวัดท้ายเงวียน ผมแนะนำให้พักที่โซนใจกลางเมือง เช่น โรงแรมวิกเตอรี่ (Victory Hotel) ที่ผมเคยพักมาแล้ว สะดวกต่อการเดินไปตลาดเช้า และยังใกล้กับร้านอาหารท้องถิ่นหลายร้าน อ่านประสบการณ์พักที่ท้ายเงวียน เพิ่มเติมได้เลยครับ

การเดินทางมาที่นี่จากฮานอยไม่ยากเลย มีรถบัสและรถไฟที่วิ่งตรงมายังตัวเมือง สามารถเลือกลงที่สถานีท้ายเงวียนแล้วเดินเข้ามาในตัวเมืองได้สบาย ๆ ผมเองชอบเดินทางด้วยรถไฟมาก เพราะได้เห็นวิวชนบทสองข้างทาง และถึงตัวเมืองได้รวดเร็ว

ทริปตลาดเช้าครั้งนี้ทำให้ mr.hotsia ได้ซึมซับชีวิตเมืองท้ายเงวียนอย่างลึกซึ้งมากขึ้น ได้เห็นภาพความเรียบง่ายแต่มีเสน่ห์ของคนท้องถิ่น ที่ยังคงรักษาวิถีชีวิตและวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมไว้ได้อย่างงดงาม

สรุป

ถ้าคุณอยากสัมผัสตลาดเช้าในเวียดนามเหนือที่แฝงไปด้วยความสดใหม่ของวัตถุดิบท้องถิ่น วิถีชีวิตของผู้คน และเมนูเด็ดอย่างเป็ดย่างใบมะไฟจีน ตลาดเป็ดไก่ท้ายเงวียนคือคำตอบที่ mr.hotsia อยากให้คุณได้มาสัมผัสด้วยตัวเอง ไม่ใช่แค่การเดินตลาดธรรมดา แต่เป็นการเปิดประตูไปสู่โลกของวัฒนธรรมและรสชาติท้องถิ่นอย่างแท้จริง

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ตลาดเช้าจังหวัดท้ายเงวียน Thai Nguyen morning market และ อาหารการกิน จังหวัดท้ายเงวียน เพื่อเตรียมตัวให้พร้อมก่อนออกเดินทางนะครับ